Mesa u Burgundy

Video: Boeuf Bourguignon Beef Bourguignon

2 kg govedine, 1 boca crnog vina, 2 luka, peršun, majčina dušica, lovorov list, 100 g maslinovog ulja, 200 g slanine, 100 g votke, 80 g brašna, 1 čen belog luka, 20 malih sijalica, 30 g putera, so i crnog papra.

Stavite meso kocke u veliku posudu, dodajte luk, sjeckani peršun, majčina dušica, lovorov list i dobar prstohvat pounded paprike. Pour maslinovo ulje i vino i stavi na marinirati za 3 sata. Četiri ili pet puta Okrenite meso.

Video: Beef Bourguignon - B uf Bourguignon - priprema kući paprikaš - jednostavan recept

Tope masti na niskoj topline u lonac sa dugom drškom i visokim dno staviti u to komade slanine, i kuhati oko 10 minuta. Izvadite meso iz marinade i potapše osušite. Stavite lonac preko srednje topline, vratiti meso i pržiti ga na obje strane. Zagrejte votke ili rakije u malom teške šerpe, zapalili joj i sipajte joj meso, kada se plamen ugasi na votku. Smanjiti toplotu i pospite meso sa brašnom, miješajući dobro, sve dok meso uvaljati u brašno. Sipajte u supi, marinadu, stavite bijeli luk. Pokrijte posudu i držati na laganoj vatri 2 sata.

Dok meso se kuva, propržite luk u malo putera na laganoj vatri. Put na pari luk u tavu s mesom nakon što je pripremljen 2 sata soli, poklopiti i kuvati još sat vremena. Izvadite meso, slanina i luk iz tiganja sa dugom drškom, stavite ih na tacnu i neka se ohladi. Ocijedite umak kroz sito u šerpu i zagrijati ga, drži lonac na vatru samo pola dna i uklanjanje masti. Pour meso umak i poslužite.