Teleće pečenje u crnom vinu

1 kg govedine (od prvog segmenta) 2-3 čena belog luka, seckanog štapićima

1 luk, 2 šargarepe, 1 mala grančica celera petiolar

bilje (ružmarin, kadulja, uvala, timijan)

jednostavan Valpolicella vino boca malo brašna

Art. l.olivkovogo ulje sol, crni papar 500 g 500 g krompira mali mali paradajz

4 luk, izrezati na 4 komada

Meso mast s češnjakom, staviti u posudu sa kockice luk, mrkva, celer i ljekovitog bilja, sipajte vino, poklopiti i marinirati na hladnom mjestu 24 sata. Zatim uklonite meso iz marinade, suha, lagano brašnom, pržite u obliku vatrostalnih vruće maslinovo ulje, sol i papar, staviti u toplu rernu. Povrće (bez trave) ukloniti iz marinade i pržiti u tavi, prelijte zategnute marinadu. Pisanje čir, dodajte šolju fino kockice paradajza i posoliti. Pržiti 10 minuta, neprestano mešajući. Zatim sipajte ovaj sos meso. Dodaj cijeli paradajz i krumpir, luk četvrtine i kuvajte 2 sata u pećnici na 150 ° C, meso ne bi trebalo da provri, i bora. Služe direktno u formi.