Govedina sa sosom od crnog vina

1 kg govedine, 200 ml crnog vina, 100 g svinjske masti, 150 g sjeckanog crnog luka, limuna, 20 g maslaca, bosiljak, prezle.

Odbiti govedina na obje strane s drvenim čekićem. Stavite maslac i kriške svinjetine na dnu teškog sauté posudu, stavite meso u šerpu i pokriti s poklopcem. Sear meso sa obe strane na mirnoj vatru, pretvarajući ga s vremena na vrijeme. Sipajte vino i vodu, stavite luk, bosiljak i limuna. Pokrijte šerpi i kuvajte preko vrlo laganoj vatri dok meso ne omekša - oko 2,5 sata. Uklonite masnoće sa površine tekućine, dodajte prezle i držite još 15 minuta na laganoj vatri.