Prepelica sa vinom

4 bez utrobe prepelica, 1 boca suho bijelo vino, rakiju, 150 ml, 100 ml mlijeka 1 jaje, tukli sa šećerom, 100 g slanine, 30 g masti, sol, papar.

So prepelica izvana i iznutra. Zagrijte ulje u plitkoj pare šerpi preko srednje jakoj vatri, staviti na trgovima slanine i prepelice. Kuvati dok do prepelica ne pocrne na svim stranama. Uklonite višak masnoće. Sipajte vino i rakiju. Stavite list papir za pakovanje na vrhu tiganj, pokrijte poklopcem. Cook preko srednje jakoj vatri dok tečnost se smanjuje za pola, oko 15 minuta. Uklonite prepelice i ne daj im da se ohladi. Pomešajte jaja sa mlekom i sipajte ovu smešu u tečnost u posudi. Protresite posudu s jedne na drugu stranu, tako da je sve mješoviti. Umak je malo zadebljan. Ponovo postavite prepelice u sos i poslužite ga u tavi.