Piletina u vinu

sastojci:

• 6 piletina noge,
• 1 suho bijelo vino boca,
• 5 mladih Morkovin, celer,
• 100 g maslinovog ulja,
• 3 repa,
• 1 luk,
• 10 g senfa,
• 200 ml pileće čorbe,
• 100 ml Armagnac,
• četka od bijele bez koštica grožđa,
• sol, papar.

Video: Piletina bodryshki u vinu, pečena u pećnici kuhanja marinadu za piletinu

Recept:

Kuhati povrće u slani kipuće vode, ili još bolje, kuhati ih par, dok su meke. Ocijedite ih i neka se ohladi.

Dinstajte piletina noge u maslac na srednjoj vatri 15 minuta, i njih porumeni ne odustaje, a zatim ih izvadite iz topline. Odliti mast iz posude, stavite ga natrag na vatru, vrati se sjeckani luk i senf, pržiti ih nekoliko sekundi, a onda, pretakanje vina, deglaziruyte pan.

Sipajte u pileća čorba da se ispario. Stavite noge u umak i čuvajte ih na laganoj vatri 10 minuta. Uzmite ih iz posude, ali nemojmo se ohladi. Povećajte toplinu i isparavanje sos dok se ne zgusne. Procijedite umak kroz fino sito preko šerpe.

Pour Armagnac grožđe i stavite u maloj tavi i topline na vrlo laganoj vatri nekoliko minuta. Armagnac može zapaliti, ali vatra je van. Uklonite grožđe i odložite ga sa strane za ukrašavanje. Dodajte pola pripremljen sos i tečnost ostaje u malom tiganju, i neka se ohladi i umaka.

Video: Piletina u moldavskom / Piletina u moldavskom

Soli piletina noge i biber i postavite ih jedan pored drugog na papir za pečenje, tako da ne rade jedni na druge. Pržite ih za 2 minute sa svake strane.

Pripremite šest vruće ploče i služiti jelo, djelujući vrlo brzo, tako da se ne ohladi. U sredini svakog ploča, postavite dva grančica celera, a šuplji dio svake grane, utikač ili krišku mrkve ili kriškom repa, ili praziluk. Na svakom stopala stavio na dva grožđe i poslužite.