Ražanj Kara

Pulp ovčetina masti (zadnje noge) izrezati na velike komade, sol, papar, bilje posute sitno sjeckani luk i, sipajte vino ili rakiju, ocat, mješoviti, zbijen i postaviti hladno za 6-8 sati.

Onda ovaca panat na ražnjić pomiješana s komadima ovaca sirove slanine i pekli na ražnju, okrećući povremeno tako da je meso pečeni ravnomjerno. Čim površine SRJ mesa temeljito do dubine od 8-10 cm, isecite ga oštrim nožem na tanke kriške. Preostali meso se ponovo pržene, onda rezali i tako dalje sve dok je meso pečeni. Kada služe meso kriške staviti u posudu i dodati sjeckani luk i zeleni luk, paradajz, peršun i cilantro.

Lamb - 240 g, masti kurdjuchnogo - 50 g, luk - 50 g, vino ili konjak - 10 g, ocat - 3 g tla crvena paprika, svježi začini - 20 g, sol.