Teletina punjena sa oštricom

Video: jesti kod kuće Sep 18, 2016 (2016/09/18)

Video: Meso punjena. Punjena govedina recept

Oštrica (3 kg) i 300 g teleće jetre, 20 g šunke, jednu bocu suhog bijelog vina, 1 čen belog luka, seckanog peršuna, luk, bosiljak, majčina dušica, 40 g, 50 g prezle, 50 g putera, 80 g soli pistacije, sirovo 1 tukli jaje, 2 šargarepe, 500 ml bujona, lovora.

Ovo je odličan hladno jelo, ako nož za rezanje i služe u svom želea sa kiseli orasima i potočarke. Ako teletina se služi topla, a topla tečnost se koristi kao umak, ali ništa se ne dodaje da ga zgusnuti, osim male količine kreme pomiješana sa žumance.

Video: "Mi jedemo kod kuće!" Uz Julia Vysotsky | 2016/09/18

Proći teletinu jetre i šunke kroz meso brusilica sa centrom rupa u disku. Postavite jetre i šunka zajedno sa sokom iz jetre u posudu. Dodaj im krušne mrvice, bosiljak, majčina dušica, luk i peršun sadnica. Dodajte mljeveno meso prženi u ulju, 15 g luk, češnjak i orašasti plodovi, a onda - tukli jaje i dobro miješati. Posoliti. Popunite blade punjenje i sašiti to uredno debeli konac. Peku se u preostale nafte za 5 minuta, dok je na obje strane smeđe.

Zagrijte posudu u vino i bujon sa kriške mrkve, lovora i peršunom. Postavite nož natrag, od vrha do sipa ulje u kojem je pečeni. Posoliti, pokriti čvrsto s poklopcem i kuvajte na laganoj vatri 4 sata dok se ne omekša, pretvarajući ga s vremena na vrijeme. Ostavite meso da se ohladi u vlastitom soku. Sipajte tečnost u posudu i stavio ga i meso u hladnjaku. Tečnost pretvara u jasan, zlatni želea sa delikatnim okusom i masti iz gornjeg sloja. Narednog dana, izrezati meso na tanke kriške i uklonite masti iz želea.