Haringa u crnom vinu

4 svježe haringa (iwashi) sa mlijekom, 250 ml crnog vina, 20 g senfa, peršuna, 30 g estragon, zeleni luk, 50 g ulja, krekere ili krušne mrvice, sol, papar.

Očistite haringe, odrezati glave i repa. Isperite ih i napraviti rez duž abdomena. Uklonite mlijeko. Stavite mlijeko u posudu, izgnječite ih i pomiješati sa senfom. Za pripremu nadjev, mix sjeckani bilje sa lukom i senfom i mlijeko. So haringa i papar i stavite ih u svakoj od njih punjenje. Masti haringa ulja. Stavi haringa na podmazan pleh i prelijte vinom.

Stavite posudu u rernu zagrijati na 200 ° C, i kuvajte 10 minuta. Ukloni iz pećnica za pečenje, posuti haringe prezle ili lomiti prezle, i ponovo staviti u pečenje rerni 5 minuta dok se čips ili krekeri ne pocrvene. Služe Herring ravno iz posude s krumpirom u njihovu kožu.