Koza sa artičokama

Video: Goat u luk umak u tavi

4 artičoke

sok od 2 limuna

800 g kozjeg mesa

(Ili leđnog dijela krnje)

Video: Ispaša. Različite metode ispašu koza

100 ml biljnog ulja

50 g šunke

1 srednji luk

1 gomila peršina

1 žlica brašna sa toboganom

250 ml suvog belog vina

Video: Zlatni stihovi iz Biblije. Gospod je na mene neustrašivo, da čovjek uradi za mene

200 ml bujona

so

crnog papra

2 žumanca

mažuran

Artičoke, ovisno o veličini reza na pola ili na četvrtine, uklanjanje teških vanjski lišće i odrezati vrhove listova. Odmah staviti u hladnu vodu, preliti sokom od limuna.

Meso izrezati na komade iste veličine. Stavite zajedno sa sitno sjeckani luk, šunka i peršun (ostaviti šaku) u tavi, sipajte ulje i pržiti preko vrlo laganoj vatri. Kada je meso zlatne, pospite brašnom. Nakon 10 minuta, dodajte vatre, sipajte vino i ostavite da provri malo. Popunite bujon i dovesti do kuhati. Začinite sa solju i biberom. Smanjite vatru.

Uklonite artičoke iz vode u odvod, staviti u posudu s mesom i posoliti. Ne manje od 30 minuta da ugase u zatvorenoj posudi. Ako je potrebno, dodajte toplo bujon (ili vode). Čorba ne bi trebalo biti previše tekućine na kraju gašenje. Za umak, umutiti žumanca u malom zdjelu s malo soli i bibera, peršuna i preostalo melkonarublennoy mažuran. Sos za popunjavanje meso, dobro promešati i odmah skloniti sa vatre. Jaje masu pomiješati sa čorba u homogenu kremastu masu.