Jastog na svježe špinat lišće

2 jastog 800 g 2 žlice. l. maslac 2 žlice. l. sjeckani ljutika 300 ml vina ili šampanjca Chablis 200 ml vrhnja

1 prstohvat šafrana

malo vode

so

crnog papra

2 velike snop spanaća

Jastog glave uronjen u posudu kipuće vode, kuhanje za 3 minute, uklonjena i hlađenjem. Pažljivo izvadite meso, rep se reže na kriške debljine 1 cm. 1 žlica ulja i zagrijati u njemu pržiti narezane ljutika. Sipajte vino, dati malo provri, odvod. Preostale nafte bila je grijana, stavio u nju meso jastoga 2 min. sipajte vino umak i ostavite da djeluje jer sam min. Izvadite meso iz posude i staviti na toplom mestu.

Spanać čist, oprati, suha, stavite ih u posudu, stavite jastozi. Dodaj pavlake u umaku provri dok se umak zgusne, dodajte natopljen u malo vode, šafrana i ponovo pusti čir. Snow sa sosom od jastoga i poslužite.