Šunka sa peršinom

1 tele stopalo, rezanjem

4 - 6 teleće kosti

1 hrpa bilja: estragon, trstika,

timijana i peršuna

kg kuhanog pršuta 450 ml suvog belog vina

Art. l. Bijelo vino ocat zraka 2 kovrčava peršun

Tele i stopala kosti malo čekanje u kipuću vodu, ispuštene vode. Zatim sipati 2 litre hladne vode, dodajte biljke čir i kuhati za 2 h. Dodajte pršut čorbu i bijelo vino, pokriti i kuhati još 30 minuta. Uklonite šunka, naprezati čorba i pustiti kuhati malo, do čorba lijevo oko 1 litru. Sezonu octa. Ham izrezati na kockice ili trake i staviti u posudu (1,5 litara). Dodaj Ham sjeckani peršun. Pour malo ohladi čorbu i stavite u frižider preko noći.