Priprema za vino kuhanje

kvasac Priprema za vino

Za 7-8 dana prije berbe, vreme je suha, selektivno prikupljanje ripest bobice. Oni su odvojeni od grebena ručno ili na rende, iscedite sok i slomiti joj preda torbu od rijetkih krpom (ne perite bobice). Puder sok sipati u boce ili kanister 3/4 volumena. Jela su zatvoreni sa pamukom čepom i staviti u mračnoj sobi u kojoj je temperatura oko 20-24 ° C. Ako je temperatura sok je bio ispod 20 ° C, što je predgreva u emajl lonac. Na drugi ili treći dan za početak fermentacije. Kao kvasca sok piće na 6. dan u vremenu brzih fermentacije.

Video: Priprema za pripremu vinove loze. 11. septembar. U moje bake Hut

Iznos ovisi o broju vrenja sladovine namijenjen za fermentaciju. Za pripremu vina sto zahtijeva 1-2% kvasca, desert - 2-3% sladovini isporučuje fermentacije. Držite starter više od 8-10 dana je nemoguće. Ostatak treba sipati kvasac, kvasac u budućnosti će poslužiti kao dobra peleta fermentaciju vina.

U sredini zoni starter za vino od bobica koje dozrijevaju 10-12 dana ranije nego grožđa, ali je bolje da koristite kuglicu fermentaciju voća i bobica vina.

sirovine

Većina sorti pogodnih za proizvodnju ovih vina, ali je bolje kuhati vino iz vinske sorte sa sočnim pulpe i akumuliraju velike količine šećera.

Video: Cooking vino

kvalitetno vino ovisi o trajanju berbe grožđa. Veoma je važno da se okupe grožđe kada akumulira određenu količinu šećera i kiselina za proizvodnju određenog vina.

Ako ne možete držati analizu grožđa za određivanje količine šećera i kiselina, može biti vođena ukus. Za pripremu stola vina (i bijelo i crveno) prikupiti grožđe još kiseli u ukusu i manje slatke nego za izradu desertno vino. To je posebno važno u južnim područjima, gdje je grožđe se brzo gubi kiselost.

Ali u isto vrijeme, grožđe zrelo, kao dobijeni neprijatan travnatom ukus nezrele bobice vina. Za pripremu slatkih i polu-slatka vina, grožđe bolje da se prikupe u prezreli stanju, jer ima više šećera. Osim toga, neke sorte vina iz prezrelog grožđa se dobijaju sa lijepim tonom grožđice.

Okupiti grožđe samo u suvom vremenu. Ne možete berbe odmah nakon velike kiše ili rose. Vrlo važan uslov za dobijanje kvalitetnih vina je vrsta grožđa za vrijeme žetve. Neprikladne za vinarstva potpuno trulo voće, buđav, oštećen i nezrela. Ako je benigni grožđe stavio samo jednu gomilu ustajao vino volje sa jakim neugodan miris plijesni.

Video: Recept vina od jabuka

Beru grožđe se odmah obrađuju. Prije svega, bobice su odvojeni od grebena, osim u određenim slučajevima, što će biti riječi u nastavku. Poseban bobice može biti ručno ili, ako obrađuju veliki broj grožđa na rende. Ribež je mreža paralelnih šipki raspoređenih 1,5 cm. Rende položene na kadushechku bez dna, ili umetnuti u njega, a posebno uhvatili letve.

Pojedinačne bobice umijesi u drvenoj kroz drveni valjak ili tolkushkoy. Pulpa se sipa u štampi. Pod lotochek pritisnite con kanta emajl. Kao što je press napunili tokova sok i pulpe Settles. Pritisnite postepeno dopunjuju svježe kaše. Nakon zaustavljanja da odvoji sok-drift, pulpe pokrivaju drveni krug, i vrlo pažljivo, posebno na početku, početi pritiskom. Kada sok prestane odvojen, pritiskom stop, pulpe od smjene za novinare u kanti emajl, izazvao, ponovno učitati u štampi i zbijeni. Dakle, ponoviti 2 puta. Sok nakon svih pritisaka miješaju. Za nedostatak celuloze novinare baca u cjedilo i ostavite da se odvod sok. Preostali pulpa je smještena u torbicu napravljen od platna i stisnu ruku. U nekim slučajevima - za njih će biti riječi u nastavku - pulpe prije pritiska ili guranje fermentiranih.