Recept Barberry vino

Domaće vino Barberry pretvara jarko crvena, mirisna sa blagim umjerenim kiselost. Da bi se postigli pozitivni rezultati će biti potrebno puno vode i šećera, kao i većina bobice su vrlo kisela. Ali rezultat je vrijedan truda.

zrelo svježe ili smrznuto bobičasto voće (pre-odmrzavanje) se koriste da bi vino Barberry. U početku, plodovi su sortirani, odbacujući pokvarena, i sa znakovima oštećenja ili plijesni. Dobivanje čak i jedan takav bobice može pokvariti cijelu seriju vina. Da biste spriječili kalup kontejner dobro oprati vrelom vodom (sterilizirano), a zatim osušiti.

sastojci:

bobice Barberry - 3 kg;
voda - 12 litara;
šećer - 2 kg;
grožđica (svježe grožđe) - 100 grama (ili vinskog kvasca).

vino recept iz Barberry

1. Za 3-5 dana prije preradu jagodičastog voća u pripremi starter. Za ovaj prljavi (ne ukloniti sa površine divlje kvasca) grožđica ili lomiti grožđa zaspati u tegli, dodati 50 ml vode i 10 grama šećera, miješati. Jar pokriven gazom, staviti na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Kada pjena i gazirano izgled starter je spreman.

2. Bobice Barberry mljeveno meso ili slomi drugi način.

3. rezultat bobica mase pomak u nemetalnih kontejner sa širokim vratom (emajl lonac, plastičnu posudu, itd).

4. Dodajte 1 kg šećera, vode i kvasca. Promiješati.

5. Kapacitet pokriven gazom, a potom na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Ostavite da djeluje 2-3 dana. Promiješati čisti ručno ili drvenim štapom svakih 12 sati. Na površini od sladovini treba biti znaci vrenja: pjena, šištanje, slabi miris kiselo.

6. Procijedite i pire kroz gazu da iscedimo pulpe dobro. više nije potrebno presovanog bobica težinu.

7. Sipajte sok u posudi za fermentaciju (ne ispuniti više od 75% po volumenu), dodajte 0,5 kg šećera, miješati.

8. Na vratu posude da se uspostavi pečat vode (medicinske rukavice sa malom rupom u prst). Provjerite zategnutost strukture.
foto sifonu za vino Berberidaceae
Vino sliku žutika pod rukavica
9. Put slada za fermentaciju u tamnom mjestu (kontejner mogu pokriti) sa temperaturom od 18-26 ° C.

10. Nakon 5 dana, dodajte ostatak šećera (0,5 kg). Za ovaj cast kroz cijev od 0,5 litara sladovine, razrijediti šećera u njemu, što rezultira sirup sipa natrag. Ponovo instalirajte sifon.

11. U zavisnosti od temperature i kvalitetu kvasca traje 30-55 dana. Onda zamku voda prestaje podijeliti gas (vazduh rukavica) na dnu sloj pojavi talog, a vino postaje lakši.

Ako nakon 55 dana fermentacije nije gotova, vino se mora ispustiti iz sedimenta i vrati pod sifon, inače mogu pojaviti gorčinu.

12. Nakon završetka fermentacije spojiti žutika mlado vino kroz slamku u drugu posudu bez ometanja sedimenta na dnu.

13. Probaj, ako je potrebno, dodati šećer po ukusu (ne više od 150 grama po litri). Ako tvrđave je preniska, moguće je da sipa votke (alkohol 40%) do 10-15% po volumenu. Sidrenja pomaže pohranu.

14. hermetički zatvorenoj posudi (po mogućnosti ispunjen vino vrha). Ako je prethodni korak je dodat šećer, može biti 10-12 dana da se održi u sifonu ili rukavice, a zatim ga zatvorite.

15. Transfer vina za starenje u frižideru ili podrumu (mračnoj sobi sa temperaturom od 8-16 ° C). Ostaviti da sazrije za 4-6 mjeseci.

16. Kako je izgled sedimenta (svaka 2-3 tjedna, a zatim rjeđe) sipati vino kroz slamku u drugu posudu.
foto gotovog kuće vino Barberry
17. berba vino žutika flaširanje (druge dimenzije) za skladištenje, zapečaćena sa priključcima. Rok trajanja u hladnjaku ili podrum - 3-4 godina. Zadržati (bez dodavanja alkohola) - 8-12%.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani