Recepti fermentira vino od grožđica, maline, jagode i grožđa

Sok se pretvara u vino zbog mikroorganizama koje nazivamo kvasac. ponekad je potrebno koristiti prethodno pripremljen kvasac za održavanje normalne fermentacije. Reći ću ti kako napraviti kvasac za vino kod kuće. Predloženi recepti su svestrani i pogodna za proizvodnju vina od jabuke, kruške, grožđe, maline, grožđe i ostala vina.

Naravno, to je najbolje da se sladovini završio vinskog kvasca koji se prodaju u specijaliziranim trgovinama. Ali ne svako ima priliku, tako da ćemo pripremiti starter na osnovu divljih kvasaca koji žive na voće površini. Za to nam je potrebna grožđe, maline, jagode, bijele ribizle (opcija) ili uobičajeni grožđice.

Upozorenje! Većina divljih kvasaca umire koncentraciju alkohola od 14 stupnjeva i više, tako da se kod kuće više jaka vina bez dodatka čistog alkohola (votka) je nemoguće. Blago uporni su kruh kvasac (suhi ili pritisnut), ali oni nisu pogodne za vino.

Recept previranja vino od grožđica

Priprema kvasca kako slijedi: 150-200 g grožđica puni u bocu, dodati 50 grama šećera, prelijte prokuvane vode na sobnoj temperaturi (300-400 ml). Zatim zatvorite bocu labave pamuk utikač i staviti ga na 3-4 dana na toplom mestu. Završio starter mogu biti u frižideru ne duže od 10 dana.

Previranja maline (grožđe, jagode)

Za pripremu 200 grama neoprane grožđa (maline, ribizle, jagode) lomite, puni u bocu, zatim dodati 100 grama šećera i 200 ml vode. Zatim zatvorite bocu čvrsto i dobro protresite nekoliko puta.

Nakon 3-4 dana, insistirajući na toplom mestu na sobnoj temperaturi kvasac domaćeg vina je spremna, ostaje samo da se filtrira kroz gazu. rok trajanja - do 10 dana, a onda se ispostavi kiselo, može pokvariti sok.

Poželjno je da su bobice su mu, koji se okupili na vikend ili vrt. Činjenica da većina prodaje u supermarketima voće tretira sa posebnim tvari za produženo skladištenje, ubija kvasac. U ekstremnim slučajevima, savjetujem vam da kupite voće da fermentira na tržištu.

Prije nego što je potrebno za kuhanje da se precizno izračunati odnos dodanog šećera, sok i previranja. Za desert vrste obično potrebno od 3% od ukupne količine kvasca, suhe i poluslatka - 2%.