Kako kuhati vino kvasac u kući?

Proizvodnja vina se ne može zamisliti bez procesa fermentacije. On je zbog vinskog kvasca - mikroskopski ćelije, reprodukcija je u pratnji prerade šećerne u alkohol. Šećer postaje nutrijent za samu kvasac, a alkohol je nusprodukt mikrobiološku aktivnost. Divljači protozoa žive na površini voća i bobica, u Vol. H. i grožđa.

Kvalitet gotovog vina ovisno o tipu koji se koriste u proizvodnji vina kvasac. Noble piće s odličnim ukusom se dobija, ako recept sadrži suho vino kvasac (proizvedenih proizvoda u industrijskom okruženju, možete ga kupiti u dućanu). Korištenje mikroorganizama za osobu je povećan sadržaj vitamina A i C i različitih biološki aktivnih spojeva.

Uvjeti korištenja vinskog kvasca

Za vino fermentacije kvasac se dodaje bobica mase. Korisni ćelije počinju da se šire na temperaturi od + 15 ° C. Wort fermentira baš sve dok bakterije imaju dovoljno šećera. Kada je slast kraju, umiru i padaju na dno sedimenta i vinar vidi kvasac kaše.

Fermentaciji pravilno dogodio, potrebno je koristiti vinskog kvasca samo na određenoj temperaturi (+ 15 ° C). Na niskim temperaturama, njihova aktivnost je smanjena, međutim fermentacija je spor. U vrućim uvjetima, proces je previše intenzivan. Također je korisno znati da mirisno i ukusno odluka pića estere odabranih bakterija.

Što je bolje kupiti kvasac za vinarstva? Ovaj "šećer gljive" visoki alkohol Saccharomyces, da fermentaciju sladovine inhibira aktivnost neželjenih mikroorganizama. Kultura je porastao in vitro iz različitih sojeva gljiva koje mogu da fermentira vino sa različitim snage.

Na primjer, u pripremi desertnih vina kvasac starter je uveden u sladovini po stopi od 300 g po 10 litara. U proizvodnji suhog vinskog kvasca sorte moraju se koristiti 200 g Ako je dostupno fermentirano piće, umjesto kvasca za nove stranke je dozvoljeno da se talog akumulirane na dnu posude. U 10 litara sladovine uzima 100 g debljine.

Pripremite domaće vino se ne preporučuje iz žitarica i destilerija kvasac. Daju piće neugodan miris domaće pivo. Idealan za vino je vino kvasac ožičenja neto. To može biti učinjeno nezavisno od svježeg grožđa ili grožđica. Neoprane površine bobica i sušenog voća je puna divljih sojeva.

Sastojci za kvasac starter

Pripremaju svoje vlastito vino kvasac u kući ne može samo od grožđa. Da kvasca pogodan plodove različitih biljaka:

• Jagode.
• Drain.
• Smokve.
• Malina.
• Orlovi nokti.
• Šipak.
• Ogrozd.
• Bijele ribizle.

Ne možete oprati bobice. Osim toga je potrebno šećer i pročišćena voda. 2 šalice voća umijesi emulzija pomiješana s pola šolje šećera i prelijte vodom (pun kup). Kompozicija se umijesi temeljito, sipajte u bocu i utikač sa vatom.

U mračnoj toploj kapacitet soba treba da stoji 4 - 5 dana. Optimalna temperatura - 20 - 25 ° C. Akumulirani sok se filtrira kroz gazu i dobiti opciju bobica vinskog kvasca.

Berry kvasac se smatra kvarljiv. Vino od preporuka je da se uradi za 10 dana. Nakon toga, kvasac postaje nepodoban za potrošnju.

Recept kvasca grožđa

Kvalitetno vino kvasac vlastitim rukama može biti napravljen od zrelog grožđa u redu. Ne perite bobice, kao kvasac kulture "sjesti" na koži. Da li je potrebno da fermentira oko 10 dana prije početka glavne vinske proizvode operacija.

Sastojci za fermentaciju svježeg grožđa služe:

• Voda - 1 pehar.
• Berry paste - 2 šalice.
• Šećer - 80 g ili polstakana.

Kako napraviti kuću vinove loze kvasac? Veliki bocu oprati i sterilisati, ispunjen sa svim sastojcima i dobro protresti. Vrat sa komadom vate plug, i izvadite posudu za 3 - 4 dana na toplom mestu. Pulp i luta na 20-24 ° C. Oslobođena sok se sipa kroz sito i proizveli prve serije sourdough.

Domaći recept za vino kvasac od grožđica

Prisustvo grožđica pruža fermentacije vina previranja. Za izvršenje ovog recept trebat će vam nekoliko sastojaka:

• Šećer - 100 g
• Vode - 200 ml.
• Neoprane sušeno voće - 2 šaka.

Prva polovina šećera i vode kuhano sirup dio. Slatki tečnost Ostatak je razrijeđen s hladnom vodom. Ako se utvrdi grožđice među granama, nisu uklonjeni. Na sušenje sipajte ih u bocu i prelijte sirup, koji temperatura odgovara 38-40 ° C.

Vrat posuđe vezao gazu i uzeti u toploj sobi na 22. - 24. ° C. Kvasac insistirati sedmice, ali je nekoliko puta na dan da je posjetio i bočicu. Na dan 8, tečnost se filtrira i koristi za druge svrhe.

Sada kada znate kako napraviti vino kvasac s grožđicama. Žetve ih u velikim komadima u budućnost ne vrijedi, jer da se čuva u frižideru ne duže nego što je dozvoljeno 10 dana. Kada kupujete sušeno grožđe odabrati od tamno grožđe, koji ima neprivlačan izgled. Bobice se obrađuju za povećanje potražnje potrošača, imati čistu površinu bez ikakvih divlji kvasac. Oni ne uzrokuju vrenje mošt. U ekstremnim slučajevima, to će teći preslab.