Domaće vino od smokava

Jedan od mnogih imena smokava - "slika" nije slučajno. Plodovi drveta smokve sadrže dovoljno čvrste i elemenata u tragovima za izradu pristojan piće sa svjetlom arome i bogatog okusa. Dalje, mi smatramo lako implementirati kod kuće vino recept od smokava, u kojoj nema dodatnih sastojaka.

Svi koriste alate i posude prvo treba sterilisati parom ili vrelom vodom, kako ne bi dovesti do moštu kalup i drugih mikroorganizama. Rad sa vino može samo čiste ruke.

sastojci:

smokva (sušeni ili sušeni) - 1,5 kg;
šećera - 0,6 kg;
voda - 5 litara;
Grožđice (za fermentaciju) - 50 grama ili vinskog kvasca od 7 litara sladovine.

Nakon sušenja smokava bobice sadrže 50-70% fruktoze, tako da možete napraviti puno šećera u početku sam ne savjetujemo, ili sladovine može previranja. Bolje je da se zasladi gotov vino. Svježe voće piće ispada nije tako dobro.

Upozorenje! Ne možete koristiti za pečenje (suho ili pritisnut) i alkohol kvasca, ili umjesto vina će Braga. Samo pogodan vinskog kvasca ili kvasac posebno pripremljen na osnovu svježe neoprane grožđica ili bobice.

vino recept smokava

1. Ako postoji vinskog kvasca za 3-4 dana da rade sa smokvama napraviti kvasac. Za ovaj ili bilo grožđica nepran svježe bobice (pre-crush) da popuni teglu, dodajte 10-15 grama šećera i 150 ml vode. Promiješati vrat gaze zavoj, staviti teglu za 2-3 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Uz prisustvo pjene na površini, i blagi miris fermentacije pištanje, starter spreman.

Ako nije bilo plijesni ili gljivica ferment, ponovo, ali koriste druge grožđice.

2. Prokuhajte 3 litre vode (60% od ukupnog iznosa). Oprati smokve pour kipuće vode, promiješajte, poklopac. Uliti 60 minuta.

3. Strain infuzije kroz gazu, tečnost dio sipa u jedan kontejner emajl ili plastike sa širokim grlom (lonac, kofa). Pulp mljeveno meso ili usitniti bilo koji drugi način.

4. Dodajte: Peach pulpe u infuziju, sipajte ostatak čiste hladne vode i promiješajte. Kada je temperatura sladovina je ispod 30 ° C dodati vinske starter (s grožđicama) ili razrijediti prema uputama na etiketi vina kvasac.

5. vratu lonac ili kofa zavoj gaze. Prenesite sladovina na tamnom mjestu (cover) na sobnoj temperaturi. Ostavite da djeluje 4 dana. Jednom u 8-12 sati je potrebno da se miješaju čiste drveni štap ili ruku, gurajući ga u sok obrađeni na površini pulpe. Nakon 1-2 dana bi trebalo biti znaci vrenja: šištanje i pjene, to znači da sve ide dobro.

6. Strain wort kroz 2-3 sloja gaza, pulpe je dobro prevladati (više se ne koristi).

7. tečnost deo dodati 200 grama šećera (jedna trećina od ukupnog broja) i miješati.

8. Sipajte zaslađena mora u fermentacije broda, punjenje maksimalno 75% volumena bi se napravio prostor za penu, ugljen-dioksid, i nove porcije šećera. Uspostaviti sifon (medicinske rukavice može se bušiti iglom rupu u prst). Prenesite kontejner sa budućnost: Peach vino na tamnom mjestu sa stabilnom temperaturom od 18-27 ° C.

: Peach vino pod pečatom vodom fotografija — Najpopularniji sifonu dizajn

medicinskih rukavica u banci fotografija — Važno je da se priključite rukavicu dobro

9. Nakon 5 i 10 dana nakon instalacije HYDROSEAL dodajte ostatak šećera ravne dijelove (200 grama po proporcijama u receptu). Da bi se to prazni odvojeno 150-200 ml fermentaciju sladovine rastvoriti šećer u njemu, što je rezultiralo sirup ponovo sipa i zatvorite sifon.

10. U zavisnosti od fermentacije temperature i kvasac domaćeg vina smokve traje 30-55 dana. Znaci zatvaranja fermentacije: sifonu za nekoliko sati ne ispušta plin (rukavica raznesen), vino je lakši na dnu bilo je sloj rastresitog nanosa.

Ako je vino fermentira duže od 50 dana, nije se pojavio gorak, sipajte piće iz taloga u drugu posudu i staviti dobrazhivat na istoj temperaturi.

Otbrodivshee vino sipa kroz cijev u drugu posudu bez dodirivanja peleta. Pokušajte da pije. Po želji dodati još šećera za slatkoće. Također možete povećati tvrđave, votka ili dodavanjem alkohola u iznosu od 2-15% po volumenu. Osiguravanje promovira dugoročno skladištenje, ali menja organoleptičkih svojstava.

11. Sipajte vino u posudu za potapanje (poželjno punjenje vrha da se smanji kontakt sa kiseonikom).

12. hermetički zatvorena i preselio se u mračnoj sobi sa temperaturom od 5-16 ° C, na primjer, podrum ili frižider. Ako je prethodni korak je dodat šećer, prva 7-10 dana izloženosti kako bi vino pod pečatom vode u slučaju ponovnog fermentacije. Ostavite da djeluje 3-8 mjeseci do zrele.

13. Kada je sloj mulja od 3-4 cm (prvi put u 7-10 dana, a zatim rjeđe) sipati vino u drugu posudu kroz cijevi bez dodirivanja peleta.