Kakhetian vina (suho sto)

To je suho stolno vino ima boju jakog čaja, prilično kiselo i kolač. To se uglavnom priprema u Gruziji. Za pripremu Kakheti vina uglavnom lokalni bijele sorte Rkatsiteli grožđa. Grožđe se bere kada je u maksimalnom iznosu od šećera. Od pola žetve je odvojen na rende grebenima. Zatim oba dijela su pomiješana i slomiti grožđe tolkushkoy drva ili drvenog valjka.

Drobljeni pulpe sa grebenima nalazi u kanti Emajlirani ili kadochku. Odmah dodati starter kvasac u iznosu od 1-2% od seta da fermentira komine. Pulpu se meša i ostavio da fermentira za deset dana. Dnevni pulpe mix. Na vrhu pulpe je postavljen drveni klub, tako da ne pop-up. U budućnosti drži sav posao, te da je u pripremi suvo crveno vino. Praćenje temperature.

Kakheti suho vino se čuva za 2-3 mjeseci. Tokom tog vremena, postaje mekša i gubi početne hrapavosti. Čuvanje vina boce Kakhetiya preporučuje u ležećem položaju na temperaturi ispod 10 ° C. Pribor treba popuniti do polovine vrata. Vina, koja je pala za vrijeme skladištenja talog (ovo se posebno odnosi crveno i Kakheti vino), ne smatra brak. Talog je tanina i bojenje, koji prirodno padaju tokom skladištenja.

Jedan primjer pripreme suvog vina: 10 kg grožđa (po stopi od 10 jedne litre punjenje) sortirano, odvojen od bobica grebenima uklanjanje oštećenih i trulo, u malim porcijama staviti u cjedilo, montiran iznad kantu emajl, i mijesiti zadnjem dijelu pesnicom. Rezultirajući sok i pulpa se sipa u posudu, pokriti gazom i stavio na fermentira na toplo mjesto sa temperaturom od 25-28? C za 2-3 dana. 2. ili 3. dan fermentacije kaša kaša Pops i sok stoji na dnu cilindra. 6-7 dan sok se odvodi iz spremnika kroz cjedilo u jedan kanta caklinu i stisnuti pulpe ruke preko cjedilo. Prikupljeni sok od grožđa se sipa u čist, ugradite sifon i vezan za sekundarne fermentacije. Sazrijevanje sok pod sifon za proizvodnju potpuni prekid fermentacije, koji, ovisno o uvjetima temperature, može trajati 12-20 dana. Znaci fermentacije zatvaranje na sljedeći način: u posudi s vodom plina mjehurići prestanu da pobjegne, kvasac talože na dnu boce i vino djelomično samoosvetlyaetsya.

Po završetku fermentacije vina pažljivo odlila iz kvasca mulja u čistu bocu, ponovo prilagoditi sifonu bocu i staviti na hladnom mestu (podrum) sa 8-12 ° C Temperatura za 2-2.5 mjeseca. Je pročišćen vino sipa u čistu bocu i zapečaćena.

Recept 2.

Kakheti vino suho sto je boja jakog čaja, prilično kiselo i kolač. Pripremite ga od lokalnog bijele Rkatsiteli grožđa. Grožđe se bere kada je u maksimalnom iznosu od šećera.

Od pola žetve je odvojen na rende grebenima. Zatim oba dijela su pomiješana i slomiti grožđe tolkushkoy drva ili drvenog valjka. Drobljeni pulpe sa grebenima nalazi u kanti Emajlirani ili kadochku. Odmah dodati starter kvasac u iznosu od 1-2% od seta da fermentira komine. Pulpu se meša i ostavio da fermentira za deset dana. Dnevni pulpe mix. Na vrhu pulpe je postavljen drveni klub, tako da ne pop up i prati temperaturu.

Vino se čuva za 2-3 mjeseci. Tokom tog vremena, postaje mekša i gubi početne hrapavosti.

Store Kakhetian vinske boce ležao preporučuje se na temperaturi ispod 10 ° C Posuđe može biti ispunjen do pola vrata. Vina, koja je pala za vrijeme skladištenja talog (to se posebno odnosi na crvenom vina Kakheti), ne smatra brak. Talog je tanina i bojenje, koji prirodno padaju tokom skladištenja.