Pileća džigerica sa lukom i Madeira

600 g pileće jetre 3 luk, 150 ml Madera, 100 g brašna, 80 g guščje jetre, sol, papar.

Pospite jetre sa brašnom. Fry na laganoj vatri luk dok ne bude lagano porumeni. Povećanje topline, staviti u jetru i sprži brzo - to ima bolji ukus ako iznutra ružičasto. Prenijeti jetre podofetuyu tanjir i ostavite da se ohladi. Sipajte u posudu Madeira, dovesti do usijanja. Sezona jetru, a zatim popunite ga Madeira sos.