Pilići u umaku od limuna i vino

Video: Piletina Tabaka - kultno jelo restorana SSSR recept iz kuvara / Ilya Lazerson

Video: Pileći file u umaku od gljiva i vina

sastojci:

• 2 kg otkošteno pileće, bez jetre
• 1 suho bijelo vino boca,
• 4 žumanca,
• 300 grama mlijeka,
• 5 sijalice
• 2 limuna,
• 200 g biljnog ulja,
• 1 šargarepa,
• lovorom,
• praziluk,
• biber,
• soli,
• majčina dušica,
• ružmarin,
• kadulja,
• mažuran,
• bosiljak,
• mente,
• slano jedan grančica.

Video: Piletina, pirjano u crvenom vinu sa cimetom || Around the World: Grčki Večera || FOOD TV

Recept:

Video: Kako marinirati piletinu duvana master class sa kuvara / Ilya Lazerson

Zagrijte 100 grama biljnog ulja u tiganju, stavio tamo piletina iznutrice i piletine komade i pržiti ih. Prelijte preostalim ulja u lonac, stavio tamo iznutrice, mrkva, praziluk, luk, cijeli bilja i sipajte vino. Dovesti do usijanja, sol i papar. Stavite piletinu komada u pot. Pokrijte ga i držati na laganoj vatri 1 sat.

U međuvremenu, koristeći mali oštrim nožem, pažljivo smanjiti koru od limuna veoma tankom sloju - važno je da je bijelo meso bila prekinuta, zajedno s kožom. Izrežite koru u julienne. Pritisnite limunov sok i soja.

Izvadite iz posude komada piletine, procediti tečnost, povećati topline i ispari tečnost za pola. Ukloni iz topline i neka se ohladi malo. Miješati žumanca sa kremom i popuštanje ih u tavi. Stavite posudu na laganoj vatri, a ne daje čir, stalno mešati dok se smjesa skoro će pokriti kašiku.

Dodati sok od limuna i julienne. Stavite piletinu komada i iznutrice natrag u sos i kuvajte na laganoj vatri 5 minuta.