Sauternes - luksuzni francusko vino sa kalupa

Upitan o najboljem gurmanski desertno vino iz Francuske, mnogi su pozvali Sauternes - omiljeno vino britanske kraljice Elizabete II i George Washington. Zbog složene proizvodne tehnologije u godini proizvesti samo 65 hiljada boca. Ovo je skup luksuz piće za poznavaoce i bogati ljudi.

sauterne (Sauternes) - bijelo desertno vino s alkoholom 12-14%, proizvedeno u francuskoj selu Graves (dio vinske regije Bordeaux) sorti grožđa Semillon, Sauvignon Blanc i Muscadelle. Jedinstveni ukus Sauternes leži tajna vintage. Naime preko-zrele bobice se beru kada su blago pokrivene tzv "plemenite truleži (posebna vrsta plijesni)."

Istorijske informacije. Prema legendi, prvo vino od prezrelog grožđa počela raditi u XVII stoljeću. Nakon što je vlasnik vinograda je bio na poslovnom putu i zabranjeno da dodiruje visi klastera vinove loze sve do njegovog povratka. Vlasnik kasni, prezrele bobice i prekriven plijesni. Po dolasku, odlučio je da i dalje prikuplja žetve i napraviti vino. Rezultat je pogodio - piće je veoma sladak.

Izgled slatkoće doprinijeli dva faktora: gusta magla i pad plemenite gljive Botrytis cinerea. Sa javlja ova kombinacija u određenom biohemijski proces bobica - oni gube vlagu, postaje slična grožđice. Kao rezultat toga, koncentracija povećava šećera. U litar od čeličnog grožđa sok od 220 grama šećera, iako pod normalnim okolnostima to je manja za 20-30%.

Nakon incidenta s prezrelog grožđa francuski vinari namjerno kasni žetva, poboljšanje tehnologije kuhanja. Vino od Sauternes fonda kraljevske porodice širom Evrope, postaje elitna piće. 1855. Sauternes vina dovedena u carskom klasifikacije. Ovo je samo bijelo vino, nagrađen tako visok čast. Danas Sauternes visoko smatra među navijačima finog alkohola.

Karakterističan ukus. Blago sušeno grožđe se bere ručno na poseban način utiče na buket okus vina iz Sauternes. Samo kvalitetne sirovine je dozvoljeno da se proizvodnja: da pokupi bobice pravo stepen radnika zrelosti imaju uvida u plantaža do 15 puta.

Kao rezultat toga, on dobija čašu gurmanski slatko desertno vino koje kombinira poslastica ukusa, poslastica ukusa i umjeren tvrđave. Tokom godina, organoleptičkih svojstava su otkriveni, postaju bogatiji i bogatiji. Sauternes vina se često drže od 10 do 50 godina, ponekad i duže.

Sauternes vino - nije za svakoga. Imajući prvobitno aristokratski status pića, to na kraju nije postala masovna proizvod. I to ne samo zbog održavanja visokog statusa. Ponekad se vremenski uslovi i hirovita gljive ne dozvoljava bobice da zri do željenog stanja, a vinari ne smiju zvati vinom Sauternes. Osim toga, kada je grožđe osuši, količina sirovina je značajno smanjena, koji ne proizvode velike količine pića. Svake godine, na tržištu ne dobije više od 65 000 boca.

Top brand Sauternes

Chateau d'Yquem - №1 u cijelom opsegu, vrhunsko vino klasi prime znak. Sladak, koncentriran sa složenim buket. Služio za stolom tek nakon 10-20 godina izloženosti u posebnim okolnostima. Ispunjava osnovni princip u Sauternes vino - jedan od vinove loze je samo jednu čašu pića.

Mademoiselle de Clos Dady - drugi najprestižnijih brendova. Zlatni vino sa voćne arome: primjetan nota manga, trešnje, breskve. Prepoznatljiv osvježavajućeg okusa s umjerenom kiselosti.

Chateau Filhot AOC - zatvara prva tri, sjetio meka uravnotežen okus sa aromom meda, kajsije, limuna.

Video: Francuski sir će uraditi u Rusiji

Odaberite pića 2001, 2005 ili 2009, ove sezone se smatraju "velike žetve" (milezimnye godine) u Sauternes kada je dobila vrhunskog sirovina za vino.

Kako se pije Sauternes

Ritual počinje sa podnošenjem pravilno hlađenje. Boca drži u ledom dok se piće hladi do 7-13 ° C od starijih vina, viša temperatura. Sauternes se služi kao aperitiv (prije obroka), a za desert na ručak. Vino ispunjen trećine tulipana čaše tankog prozirnog stakla srednje visine na tankom stabljici. Piti u malim gutljajima, pokušavajući da uhvati nota okusa.

Video: Vinogradarstvo Vinogradarstvo

Sauternes vina užina:

Video: Tajne Bordeaux Wine

• jetra guska foie gras;
• scallops;
• losos;
• Perad vruća;
• patlidžani, artičoke;
• badema sladoled;
• Roquefort sira, druge sorte sa zelenim kalup.

Za pitku Sauternes potrebna posebna prilika. Mnogi ljudi vole da probam na dočeku Nove godine, za vrijeme svadbene večere, ili da predstavi poklon smisla osoba. Sauternes će svakom slučaju kraljevski.