Ribe i vina

Video: Astrakhan. Koliko je vino i ribarnica. Hodamo pristaništa. Otišli smo na krstarenju

Video: Riba u bijelom vinu Super brzo REFINED vrlo jednostavna riba recept

Vino - veliki pomagač u kuhanje ribe, jer to može poslužiti kao sredstvo kojim kuhana riba i umak na njega. Iako crveno vino nije se obično povezuje s ribom, ovdje se koristi da se duboko u boji sos, što stvara oštar kontrast kuvano filete od lista. Vino ovdje - mladi Cotes du Ventoux od doline Rone, divan tart vino sa cijelog tijela i duboke boje. Ostali vina koja idu dobro uz ribu - crveno vino iz Côtes du Rhône, mladi Bordeaux i ostala vina od Cabernet Sauvignon.

Ako više volite bijelo vino, bilo osvježavajuće suho vino vam poslužiti kao dobro - na primjer, vina iz doline Loire, kao što su Pui-Fumé, Sancerre, Muscadet, Graves. Možete pokušati da se manje suptilan Burgundy bijelo vino ili kalifornijske Chardonnay. Za ribe jela koja zahtijevaju slatko bijelo vino, vrlo je prikladan i manje delikatne Sauternes ili poluslatka Chenin Blanc iz doline Loire.

Riblje hrane služi za stvaranje čorba sa začinskim biljem, povrće, vino i vodu. Pan čvrsto prekriven poklopcem i tečnost je uzavrelo preko srednje jakoj vatri. Zatim isključite vatru i ribe dolazi samo od sebe. Ova nježna riba kuhanja ne raspadne u komade, a istovremeno upija arome i mirise.

Tečnost u kojoj pripremljenu ribu, isparila, a zatim dodao u njega kockice ulje. Trebalo bi prodelyvat vrlo pažljivo, kako bi se ulje ne pretvori u masti. Rezultat je izuzetna: ispada baršunast umak, u kojem filetima pliva.