Vino "Sauterne"

Video: vinski Sense Sezona 1 Epizoda 111 (Sauternes): "Anđela Podijeli"

Dom jednog od najboljih francuskih vina je Sauternes regija, koja se sastoji od pet općina: Sauternes, Fargues, Barsac, Prenyak i Bong. Svako ima pravo da koristi ime "Sauternes". Ovaj punopravni "Sauternes" mora sadržavati najmanje 13% alkohola sa određenim slatkoće u ukusu. Sve ove karakteristike su određene od strane stručnjaka na specijalnoj vina.

Sauternes vinska regija je postao rijedak zbog svoje klime, gdje je "plemenita trulež" je često pokrivena grožđa. Sauternes regija se nalazi u maloj rijeci Siron, pritoci Hron, gdje raste u jesen česte jutarnje magle, koji pružaju dobru vlažnost, a popodne sunce sija, dajući toplinu. Takva razlika temperatura se dobija iz fuzije dva vodotoka.

Video: Slatko vino: Chateau d'Yquem 1995

Ovi uslovi su dovoljno doprinose izgled bobica na površini jednog od sorti kalup Botrytk cinerea, koji se naziva i "plemenite trulež". A mjesto sa takvim prirodnim i vremenski uvjeti, postoje samo nekoliko mjesta na svijetu, tako da možemo pretpostaviti da Sauternes - to je jedina zemlja na svijetu koja proizvodi slatka vina najviše klase.

Akciju "plemenite truleži" leži u činjenici da se taloži na površini bobica iz voća i isisati svu vodu dok ne postanu naborane i ružan. Nakon toga, u to je samo koncentrirani slatki sok.

Video: [E] Chateau Yquem (dio 1), Sauternes, Sandrine Garbay, glavni vinar, intervju

Bela slatka vina Sauternes - sasvim je vremena i za upotrebu proizvodnju za pola. To je grožđe ručno, i preduzima samo one bobice sa klasterima, koji su bili izloženi "plemenite trulež". Svi plodovi su učitane u staromodne mehaničkim bačve u kojima se ponovo pritisne, gotovo ručno. Stoga, visokim troškovima Sauternes vina.

Vino svake godine se ispostavi da plemenit i fino, kao kombinacija vlage i sunca nije uvijek ista tijekom izlaganja plijesni na grožđu. Zato Sauternes vina variraju u produktivnosti i godina proizvodnje.