Kuhanje desertno vino kod kuće

• 1 Priprema ambalaže za pripremu vinove loze
• 1.1 vinove loze
• 1.2 priprema grožđa
• 1.3 Priprema slada za vino
• 2 Zašto kriviti šećer?
• 2.1 čuvanje vina

Priprema ambalaže za pripremu vinove loze

Ukus i boju piće zavisi od sorte grožđa, uzeti u njegovoj pripremi. Kuhanje vino je potrebno samo u čistim i suvim kontejnera. To će pomoći da se zaštiti vino od kontaminacije patogenima. Kapacitet za rukovanje kod kuće usloviyahmozhno dima sumpora ili konvencionalnih kipuće vode. Nakon ovog tretmana, kontejner moraju čistiti sa suhom krpom. To će apsorbirati neželjene vlage sa površine kontejnera.

To se ne može koristiti za pripremu vinske boce, koja je nekada čuvaju mlijeko. U njemu, čak i kada temeljito očistiti, očuvana mikroorganizmi koji mogu negativno utjecati na okus vina, njegova kvaliteta i boja.

vinove loze

Domaće slatko grožđe vinomozhet biti bijele ili crvene boje. Da bi ga koristite

desertno vino

različitih sorti grožđa. Bijelo desertno vino,uglavnom u Rusiji je napravljen od sauvignon, chardonnay, muškat, rajnski rizling i Aligote. Ovo je najpoznatiji i zajedničke sorti.

Bijelo desertno grožđe vinomozhno učiniti bilo koju boju, osim bojadžije sorti. Glavni uslov za pripremu bijelih vina - nikakav kontakt sa kože soka od grožđa bobica. Glavna tajna pravljenja ovih vina leži u brzini procesa kljuka sok.

Red desert vinogotovitsya uglavnom plave i crnog grožđa. Najpoznatije vrste - Cabernet, Merlot, Moldavija, Isabella, Lydia.

priprema grožđa

Grožđe predodređen za kuhanje vina, prikupljeni u suhom vremenu. Nemoguće je da odaberete bobica prije dva dana nakon zadnje kiše. Grožđe se smanjiti vrlo pažljivo kako ne bi došlo do oštećenja površine bobica. Za njih vrše pritisak da se ne pere, samo ukloniti iz četke oštećeni ili trulo voće.

Wet grožđe prije donošenja vino osuši viška vlage. Pripremljeni gomile zagrijati. Da biste to učinili, koristite drveni tučak. Vrlo povoljno push ruke bobice. Specijalni strojevi se koriste za mnogo grožđa. Stisnuo sok se sipa u posudu zajedno sa pulpe grožđa. Kontejneri ispunjena do posljednjeg mjesta. Ne dozvoljavaju kontakt sok sa metalnu površinu izuzetak je od nehrđajućeg čelika.

Priprema slada za vino

Vinogotovitsya slatki desert sa šećerom. Sok se upravlja kao sirup nakon prvog fazi fermentacije. U početku kontejner soka je prekriven čistom krpom i staviti na toplo mesto da fermentira na sobnoj temperaturi ne smije biti manja od 18 stepeni Celzijusa. Proces fermentacije počinje već nakon 8-20 sati nakon kljuka soka. Na treći ili četvrti dan od površine fermentiranih pića pojavljuje poklopac kože koju je potrebno prisiliti dole jednom ili dva puta. Bijele desert vinodelaetsya soka bez kora.

Tokom procesa fermentacije pažljivo pratiti. Ako propustite svrha njegovog sazrijevanja, u perekisnet piće. Kraju fermentacije može se odrediti smanjenje u svom intenzitetu i pjene slijeganje. Nakon pojave takvih znakova, sok od grožđa se filtrira kroz gazu. Da ga se dodaje u sirup i sipa ga u kontejner, koji su s sifon.

Bijele desert vinoluchshe previranja na sobnoj temperaturi od +16 do + 22 ° C. Ni u kom slučaju ne može spriječiti pića hlađenje ispod + 15 ° C. Red desert vinostavyat lutaju u prostoriji u kojoj je temperatura drži u rasponu od 22 do + 28 ° C.

Zašto kriviti šećer?

Šećerni sirup dodati na piće, čini slađe ne samo i aktivira proces fermentacije, ali i poboljšava tvrđave kriv. Da bi se povećala stepen da dodate u fermentacije mase od oko 2% šećera, na osnovu ukupne težine pića. suva vina proizvedena bez dodatka šećera. Ove pića kod kuće može dobiti snagu za 10%.

Uobičajene tvrđava domaćeg vina - 13-14%. Jedna te ista sorta grožđa uzgajaju u različitim područjima ima svoj sadržaj šećera. To ovisi o vremenskim i klimatskim uvjetima. Većina procesa učiniti kući vinara "od oka" i "ukus".

Nemojte dodavati šećer da piju više od 20%. Dodajte sirup u vino potrebna u fazama.

čuvanje vina

Vino se filtrira, puni u kontejneri i zapečaćena. Piće čuvati na hladnom i tamnom mestu. Spremni za flaširanje vina smatra se napitak, koji je zaustavio proces fermentacije i formiranje padavina. Optimalna temperatura za skladištenje od +5 do + 12 ° C. Što duže čuvaju crveno desertno vino, jača postaje. Vrlo često, te domaće vino liče na svoje ukus luku.

zaključak:

Pulp dobiti iz squeeze sok se može koristiti za dobijanje kaša. Da bi to postigli sipa toplu vodu i dodajte ga u šećer i kvasac. procesa fermentacije je sličan sazrijevanje vina. Fermentiranih brak može biti pijan kao piće ili vino za početak destilaciju ChaCha.