Priprema sirovina za proizvodnju vina

Video: Priprema za vino sezonu

Kvaliteta vina u mnogome zavisi od vrste obrađenih grožđa, klimu područja, poljoprivredne prakse i vrijeme naplate. Većina sorti pogodnih za proizvodnju ovih vina, ali je bolje kuhati vino iz vinske sorte sa sočnim pulpe i akumuliraju velike količine šećera.

Ako ne možete držati analizu grožđa za određivanje količine šećera i kiselina, može biti vođena ukus. Za pripremu stola vina, i bijelo i crveno, morate prikupiti grožđe još kiseli u ukusu i manje slatke nego za izradu desertno vino. To je posebno važno u južnim područjima, gdje je grožđe se brzo gubi kiselost.

Video: Priprema bubnjeve. dio 2 "sipa vino"

Ali u isto vrijeme, grožđe se bere potpuno zrele, zbog nezrele bobice vina proizvedenog sa neprijatnim travnatim ukus. Za pripremu slatkih i polu-slatka vina, naprotiv, najbolje grožđe su prikupljeni u prezreli stanju, jer ima više šećera. Osim toga, neke sorte vina iz prezrelog grožđa se dobijaju sa lijepim tonom grožđice.

Video: Tajne domaćeg vina od grožđa. dio 4

potrebno je prikupiti grožđe samo u suvom vremenu. Ne možete berbe odmah nakon velike kiše ili rose. Vrlo važan uslov za dobijanje kvalitetnih vina je vrsta grožđa za vrijeme žetve. Neprikladne za vinarstva potpuno trulo voće, buđav, oštećen i nezrela. Pomešati benigna dovoljno za grožđe gomili buđav samo jedan, kao vino će ispasti s jakim neugodan miris plijesni. Beru grožđe se odmah obrađuju. Prije svega, bobice su odvojeni od grebena, osim u određenim slučajevima, što će biti riječi u nastavku. Poseban bobice može biti ručno ili, ako obrađuju veliki broj grožđa na rende. To je mreža paralelnih šipki raspoređenih 1,5 cm. Ribež položen na dnu kade bez jednog ili umetnuti u njega, a posebno uhvatili letve.

Pojedinačne bobice umijesi u drvenoj kroz drveni valjak ili tolkushkoy. Pulpa se sipa u štampi. Pod lotochek pritisnite con kanta emajl. Kao što je press napunili tokova sok i pulpe Settles. Pritisnite postepeno dopunjuju svježe kaše.

Nakon će o prekidu drift odvojite sok, pulpa pokrivaju drveni krug, i vrlo pažljivo početi pritiskom, posebno u početku. Kada sok prestane odvojen, pritiskom stop, pulpe od smjene za novinare u kanti emajl, izazvao, ponovno učitati u štampi i zbijeni. Tako je ponovio dva puta. Sve je rezultiralo sok je mješoviti. Za nedostatak celuloze novinare baca u cjedilo i ostavite da se odvod sok. Zadržavaju na pulpe cjedilo bili smješteni u vreću platnu ili bijelo pakovanje tkiva i pritisnite rukama. U nekim slučajevima, čemu će biti riječi u nastavku, pulpe prije pritiska ili guranje fermentiranih.