Pojmovnik vinar

A Avinirovat - "osvježiti" staklo, odnosno, pour novo vino sorta, isperite ih čašu i piti. To se radi kako bi se oduzme čašu udaljene novo vino mirise.

Miris - okus vina, uočenih nos.

Sklop, assamblirovanie - miješanje vina istog porijekla. Auslese (to.) - vino proizvedeno od odabranih grožđa.

B

Barrick - barel malim hrastovim (225 litara).

Baršunasto vino - meka, podatna, bogate i harmonično vino kolač bez lica.

Beernausleze (to.) - vino od bobica, grožđe odabranih iz kasnog zrenja grožđa.

Noble rot - željena pojava sive plijesni, naročito u grožđe se koristi za proizvodnju slatkog vina.

Noble vino - to je veliki vino sa izvanrednim složenosti i suptilnosti.

Rich vino - punu vina, obično savršeno koherentan.

Brut (fr.) - kemijsko zapravo, u suho vino dozvoljeno preostalog šećera - '15

The

Vino za dijabetičare - vino, rezidualni sadržaj šećera ne više od 4 godine

Video: Što je Vintage?

proizvođač vina - vino, sipa u boce u vinariju gdje su bere grožđe.

Vina i soda (Austrija) -. Svjetlo vino razrijeđen sa soda vodom.

Krem kamenca - vinske kiseline-kalij soli se proizvodi fermentacijom soka od grožđa, slegne na dnu boce kao male bijele kristale. Na nepcu vino ne utiče.

Vintidzh (eng.) - godina berbe grožđa. Air zvona - lako oksidira vino, stari.

Zreli vino - što je jak, ali dobro izbalansirana po sadržaju alkohola i tanina vina, obično sa potencijalom za daljnji razvoj.

Kljuka - grožđa koža stisne.

Viskoznost vina - vino agregatnom stanju (npr gusta vino).

Trom vino - vino sa nedostatkom kiselina, prirode i ukusu. Je pjenušavo vino je nedostatak živahnost.

D

Smooth vino - kompleks vino, puna suptilnih okusa i harmoničan događaj, delikatno međusobno povezane.

Goreloye vino - miris alkohola.

^D

Degorzhirovanie, izbacivali - uklanjanje tokom boca zatvaračem sa šampanjcem vino, nakon konačnog fermentacije kvasca kako bi se uklonili talog. To se često radi u ledu "kadu".

Vino - vino profesionalne uzorak vina- da proguta i pljuvali. Dekantovanje - sipa vino u Decanter za uklanjanje mulja.

Sekundarne fermentacije, fermentacije slijedi - 1. Dalje fermentaciju crnog vina nakon vađenja iz sladovini. 2. neželjene vino fermentaciju u boci

Domain - vino imanja u Francuskoj.

Tanin - tanina, kiselina, koja sadrži prvenstveno u crvenim vinima, gurnite ukus i adstringentno jezik (tokom godina, okus postaje mekša) - dobro vino, čuva, pružajući punog ukusa.

F

"Chew" vina - degustacija vina čine žvakanje pokrete, bez gutanja, tako da je vino ima sve nepce jezik.

i

Sparkling - formiranje ugljen-dioksida u pjenušavih vina u čašu.

Pjenušac - pripremljeni od odabranih posebno pripremljene bijele i crvene suho vino sekundarnom fermentacijom (šampanjac) u hermetički zatvorenim bocama. Najbolje od svega pjenušavih vina - šampanjac.

Pjenušac - od francuskog. termin "Perlan", koja definira svjetlo peckanje previranja vina, blagi iskra.

K

Kabinet (njemački klasifikacije.) - nailegche i vrlo suho njemački vino od grožđa ubranog u tradicionalnom vrijeme žetve.

(. Spanish) Coffee - pjenušavo vino koje je šampanjac.

Bordo - tako Britanci nazivaju crveni Bordeaux vina u XV B. U to vrijeme je bilo lako, prozorі, dosadna vino. Vremenom, ova vina su postali više nego solidan, ali ime je ostalo. Francuzi zovu "Bordo" na svoj način - "bordo".

Clos - zatvorena vinograd u Burgundiji, često na sve strane zidom.

Cremant - vrste pjenušavih vina proizvedena u Alzasu, Burgundy, Dolina Loire.

Strong vino - što je oznaka za teška vina sa visokim sadržajem alkohola.

Pojačana vina - vino koje alkohol je dodatno uveden, kvasac "ubili" i ostatak šećer ne može ući u reakciju poletjeti. 17-20% snage.

Crewe (fr.) - ova riječ u Francuskoj definirati vinograda i vina dobila iz jedne vinogradarske ekonomije.

Miješanje - miješanje različitih vina različitog porijekla.

L

Svjetlo vino - ne-negativan, sa niskim sadržajem alkohola.

M

Madeira - utvrđeni portugalski vina iz grožđa otoka Maider Sersial, Verdelho, Boali, Malvaziya- utvrđeni do 18-20%, termički obrađenih - maderizatsii.

Malaga - Španjolski desertnih vina od sušenog grožđa, sa sljedećim fermentacije i ključanja.

Magnum - velika boca od 1,5 litara (dva konvencionalna boce).

Vinski brend - vino zajednički naziv je dat na sorta grožđa, ili proizvodnog prostora, ili u ime proizvođača.

Marsala - utvrđeni visokim kuvano podspirtovannye grožđa vina. Trajnost - 18%. Domovina - otok Sicilija.

Millezim (fr.) - najbolje za visoku kvalitetu vina godine koji se pojavljuje na etiketama boca.

Mliječna kiselina - inducirana bakterija blage kiseline početni proizvod je solidna jabučne kiseline.

Mliječne fermentacije - pretvaranje jabučne kiseline u mliječnu kiselinu.

Muscats - desertnih vina od muškata sorti koje su fiksirane dodavanjem 18% amber, a sadržaj šećera u njemu je 9-10%.

Zamućen vino - vino svezheperebrodivshee lebdećih čestica u njemu.

Soft vino - u Njemačkoj, tzv vino sa preostalog šećera većim od 18%

H

"Wine Nos" - opšti miris i aromu vina.

oh

Redox - vino sposobnost da reaguju sa kiseonikom.

Oloroso - mraka, mirisno suho šeri, snage 18-20%

Taloga - uglavnom u crnim vinima je znak visoke kvalitete.

Bijeljenje vina - bentonit stabilizaciju vina, i drugih proteina znaći da se ne mutnelo vino u boci ..

Povlačenje vina boce - put vina, prosipaju iz boce.

P

Perignon - Monk (Kuća) Pierre Perignon - otac šampanjca vina.

Polusuho vino - u Njemačkoj to je vino sa preostalog šećera od 18 g do 20 g šampanjca

Retrookus - okus koji ostaje u kompaniji nakon poglatyvaniya vina- duže završiti, to bolje vino.

Potpuno fermentirani vino - vino i ne sadrži šećer, vrlo suha.

"Predikata" - jedan od potrošene u Njemačkoj, a dijelom u Austriji oznake za kvalitetu vina koje se razlikuju u sadržaju šećera u moštu: "Kabinet" i druge.

P

Razvoja, pojava vina - starenje vina u drvenim bačvama ili metalnim spremnicima.

Reduktivni vino - (suprotno oksidativni) vino, kojim je okončan fermentacija, koja je razvila i sipao u boci.

Reserva (COI) - vino s produženim rokom trajanja, koji je različit za svaki vinarije.

Riserva (to.) - vino u dobi u bačvama ili boce, odnosno bolji kvalitet.

C

Pražnjenje vina - crno pumpanje vino da biste ga uklonili iz pulpe.

Kompleks vino - karakterističan za vrhunska vina uz mnoge aspekte događaja i ukus.

Mješoviti baza - vino proizvedeno od različitih sorti grožđa.

Sommelier - ekspert vina, koja formira na listi restoran vina.

Sauternes - bogata, slatka, mirisna zlatno vino, koji se proizvodi u 5 komuna Sauternes. Ovo Sauternes - to je potpuno prirodan proizvod, sadržaj alkohola u njemu je niska - oko 14%, ali bez dodanog šećera ili žuta nije dozvoljeno. Nabavite Sauternes grožđa Semillon, dodajte jednu trećinu Sauvignon Blanc i malo Muscadel. Bobice moraju nužno biti dotaknut plemenitim trule. Veliki Soternv imaju izuzetnu dugotrajnost, idealno, trebalo bi da počnu da piju nakon 20-30 godina starenja u boci.

(. To) spumante - Sparkling SIV.

Staro vino - umorno, lako oksidira vino.

Stolno vino - jeftin vino od grožđa, udarac iz vrlo mlade vinove loze.

Dry vina - naziv vina, koje nije nervoza preostalog šećera. Za Evropsku Formula suva vina takve standarde: kiselina u miligramima - 2. U praksi, vino, u kojem sadržaj ostatka šećera je manje od 4 grama, smatra se osuši.

T

Tanina - poznat i kao taninske kiseline. To se odnosi na grupu polifenolov- obično održava u crvenih vina.

Vino tijelo - težine i punoće vina, polnotelnost - visok sadržaj alkohola i ekstrakta sadržaj lijepa.

Tokay - Mađarski desertno vino od grožđa prekrasne zlatne boje i slatkog -polusladkie, nespirtovanye.

Debljine vino - preteška i gusta vina. Tipično, negativne ocjene.

Trokenbeernausleze (. To) - vino sa skoro uvyalennyh bobica uzeti iz grozdovima od kasne berbe, izuzetno skupo vino.

u

Umoran vino - nositi vino koje je prošla svom vrhuncu. Termin se odnosi na vina, koje nestaje. Vina mogu nestati iz prometa, i transfuzije različitih metoda pojašnjenje, ali takva vina nakon ostatak oporaviti.

F

Fino - suho sherry, snagu 15,5-17%. Frappirovanie- hlađenje vina u ledenu kupku.

Frizante - pjenušavo vino od jake pjene, često uz dodatak umjetnih ugljen-dioksida.

X

Jerez - drevni, plemenite vinove utvrđeni Španjolski vino. U engleskom jeziku, prihvatio ime Sherry.

Video: Blend Vina

Thin vino - svjetlo vino, bez tela, vodenast.

W

Chateau (od francuskog.) - dvorac vinarija nekretnine.

Shambinirovanie (od francuskog "room".) - dovesti crno vino na temperaturu serviranja.

Champagne - najbolji pjenušac je napravljen samo iz ranih sorti crnog grožđa Pinot Noir i Pinot Meunier, i bijele Chardonnay.

Gazirana (gazirana) vino - go umjetni vino sa ugljen-dioksida zasićenja pritisak.

Shpetleze (to.) - vino proizvedeno od kasne berbe grožđa.

E

Ekspedicija liker - mješavina vina, šećera i konjak alkohol koji je dodan u pjenušavih vina u "zaokruživanje" okus vina.

Ekstrakt - sve neisparljive supstance sadržane u vinu, na primjer, visok alkohol, kiseline, minerali, šećeri.

Elegantno vino - lagan, graciozan vino.

Snažan vino - slatka i jaka vina, obično sve što se dalje razvija.