Francusko vino

Francuska od pamtivijeka smatraju centar svjetske proizvodnje vina, kako u broju vina, kao i na strelištu. Skoro sve zemlje zauzimaju vinograda u Francuskoj, koji čine oko 1.215.000 hektara. U godini u Francuskoj proizvodi oko 75 milijuna hektolitara vina.

Možda je iznenađujuće da sa tako velike količine vina proizvedenog u Francuskoj i dalje uvozi dvostruko više vina nego što izvozi. Teško je zamisliti, ali ipak to je činjenica: obim proizvodnje vina u potpunosti ne pokriva domaće potrošnje. Uglavnom uvoze vina iz Italije i Španije. Uvoz uglavnom duhovi vina, koja se meša sa lokalnim vinima prije flaširanje, vino koje je prilično neukusno masovnu proizvodnju da bi jači i jači.

Svi proizvodi obilje vina držati pod kontrolom vrlo složena zakona o vinu identifikacijom vina sistema u skladu sa njihovim mjesto porijekla.

Oko 80% svih vina proizvedenog je trpezarija, to jest, ne sasvim različite karakteristike, da bi bio podoban za lokalnu ime porijekla, ali ova vina - .. Ugodan piće za svaki dan.

Najbolji francuski vino je klasificiran kao slijedi: dobro vino - izuzetan vino - vrlo, vrlo dobro vino - perlus ultra-Grand Cru.

Glavni vinskih regija su Bordeaux, Burgundija, Champagne, Loire Valley, Rhone Valley, i Alsace. Ali ova lista će biti nepotpun bez spominjanja manje važno, ali ne manje važno regije: Zhyuranson, Roussillon, Languedoc, Bergerac, Provansa, Savoie i Jura.

Bordeaux. U Vinska regija Bordeaux imaju XX veka, posebno svidjela Britanci, koji i dalje nazivaju ga "bordo". U početku, bilo je vrlo lako očistiti crveno vino, ali postaju mnogo tamnija s vremenom vina Bordeaux.

Svi crvena Bordeaux vina - suho, u rasponu od crvenog vina Bordo svim kategorijama: legkote-lužine i adstringentno, čvrst, zdrav i jednostavan, mišićav i grubo, suptilne i kompleksne, vrlo duboko i zrelo. Odabranih vina Bordeaux su još uvijek svježe i energičan nakon 40-80 godina, a ponekad čak i 100 godina kasnije.

Uglavnom u regiji uzgaja crnog grožđa Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Merlot. Najboljih crnih vina dolaze iz četiri regije Bordeaux: Médoc, Graves, Saint Emilion i Pomerol.

Bijele Bordeaux mogu biti suho ili bolesno slatko (Sauternes Barsacq). Najpoznatiji Bordeaux bijele sorte - Semillon i Sauvignon Blanc. Veliki broj meke, svjetlo suho bijelo vino proizvedeno u Bordeaux regiji Entre deux mers. Neki suho bijelo vino se proizvodi u šljunak, i veliki slatki bijela vina - u Sauternes, Ste-Croix de Mont i Lupiake. U ovim područjima, postoji podjela u komuni ili selu. Unutar Bordeaux regiji ukupno oko 40 različitih imena po definiciji. Najskromniji naslova imaju široku geografsku pripadnost (npr Bordeaux) - vina visokog kvaliteta, rodom iz odjela u regiji može ograničiti njihova imena (na primjer, St. Emilion ili Medoc), koji se odnose na regiju Bordeaux. Najbolja vina mogu nositi oznake s imenom općine (npr Pauillac ili Margaux).

Unutar kaznenog prostora, sa imenom pojedinca vinarije nalaze se, pod nazivom "chateau". Oko 200 najboljih châteaux dobila zvaničan čin za odličan ukus svojih vina. Ova klasifikacija - procjena pojedinačnih vinograda - je zaštitni znak trgovine vina u Bordeauxu.

Najpoznatija klasifikacija - klasifikacija 1855, napravljen za Medoc i Sauternes vina. 1953. godine, što je svrstavaju vino Grava, a 1954. - vino Saint Emilion.

Bordeaux vina često zahtijevaju dovoljno dugo vremena da sazri, i nemoguće je da gura ovaj proces. 10 godina - to je uobičajeni period, nakon čega kategoriju vina Chateau daje povoljan godina može piti.

Nerazvrstanih vino većina velikih imena Bordeaux pluća i dobro piće u svoje najbolje godine (oko godinu dana).

Burgundy - stari francuski pokrajine, rodnog mjesta poznatog vina Chambertin, Corton, Clos Vougeot, Romanée-Conti, Montrachet. Burgundija je zapravo najviše sjeverne regije svijeta, u stanju proizvoditi velike crvenih vina. Najveći Burgundy vina su strogo definiran vinograd, tako da su vrlo rijetki. U Burgundy 4 glavne vinske regije: Côte d'Or, Cote de Nuits, Côte de Beaune, Chablis i područja Chalonnais, Mâconnais i Beaujolais.

Crnih sorti: Pinot Noir, Pinot Beraud, Pinot sivi, Partijama bijelo - Aligote, Pinot Blanc, Chardonnay. Dobiti vino na različite načine, ali uglavnom crvena vina u bačvama od 16. do 18., a ponekad i do 24 mjeseci, a velika bijela vina sipa najviše 18 mjeseci.

Sistem Controlled Proizvodi u Burgundy ima 5 stupnjeva klasifikacije.

1. Postoje četiri ovdje, što se može pripisati vina, stvorena u bilo kojem dijelu od Burgundije.

Bourgogne - najpoznatija od tih predmeta može biti bijela, napravljen od grožđa Chardonnay, ili crvene, napravljen od Pinot Noir. roze ili bordo (Pinot Noir).

Video: vinski Part 1

Bourgogne Aligoté - osvježavajući bijelo vino proizvedeno od grožđa Aligote, ili uz dodatak Chardonnay.

Bourgogne Passturgen - može biti crvene ili roze, mogu se dobiti iz mješavina različitih razreda borova i Gamay, ali treba da sadrži najmanje 1,3 Pinot.

Video: Kako napraviti vino? Andlau, Alsace, Francuska

Bourgogne Grand Ordiner i Bourgogne Ordiner - može biti crvena, ružičasta ili bijela, za njihovu proizvodnju može biti bilo grožđe dozvoljeno za proizvodnju Burgundija vina. Rijetki.

Musso Bourgogne vino se obično vrši iz iste kategorije metoda šampanjca. Teoretski, to može biti bijele ili ružičaste, ali u praksi je uvijek bijelo vino.

2. Regionalna imena vina ukazuju na bolju kvalitetu. Dakle, vino Beaujolais ili Beaujolais Syuperor može biti bilo gdje u Beaujolais i Beaujolais vina-Village može se vršiti samo u nekim komunama od sjevernog dijela Beaujolais.

3. nazive opština ukazuju na kvalitetnije vino. Neki komuna u prilogu svoje ime ime slavnog vinograda komune. Tako, selo Gevrey, na primjer, dobiva ime Gevrey-Chambertin.

4-5. Najboljih vina razvrstavaju se u dvije kategorije: Premier Cru i Grand Cru. Bordo Premier Cru ima više od dvije stotine i Grands Crus - više od trideset. Premier Cru je ime svog sela, za koga je napisano, "Premier Cru". Ponekad, nakon što je naziv sela pišu ime vinograda gdje je proizvedena vina. Grand Cru vina spadaju u najvišu kategoriju, samo ime vinograda ukazuju na njihovim etiketama. Razlikujemo vina Premier Cru iz Grand Cru je moguće samo sa solidnim znanjem sela i vinograde, imena.

Cotes du Rhone vinogradi - najstariji u Francuskoj - protežu od Avignon u Vienne na 225 km, a podijeljen je u dvije regije, sjever i jug.

U sjevernom dijelu Rhone najboljih vina - Obala Rôtie, Korn, St. Joseph i Hermitage, te je najpopularniji sorte grožđa - Syrah, iz njega su pun vino sa upornim buket koji zahtijevaju dugo starenje.

Na jugu stanara veće ljubavi Grenache sorte. Koristi se za proizvodnju običnih vina sa osnovnim ovdje Cotes du Rhone, ako se miješa sa drugim sortama grožđa, rezultirajući vina imaju Oznaka Chateauneuf du Pape.

Bijele Viognier grožđa su vrlo vrijedne bijelo vino - Condrieu i Chateau Grille.

Rhone vinograda dati 1,5 milijuna hektolitara vina. Najčešće nose ime Cotes du Ron- ime Cotes du Rhone Village je velika čast, tako da ima samo 17 opština. Najbolja vina u Rhone imaju svoje individualne imena. Dakle, na sjeveru se smatraju najviše dostojan Obala Rôtie, Cohn-Dre, St. Joseph i Hermitage (Hermitage prekrasna crveno, suho bijelo Hermitage, Hermitage COIP ali grublje i manje suptilne od drugih vina istog imena), a na jugu - Shatonef- du-Pape, koji možete popiti u dobi od 4-5 godina, ali je vrh ukusa dostiže samo 15 godina.

Loire Valley - četvrti po veličini vina u Francuskoj. Proizvodi suho i slatka bijela vina, suhe i poluslatka roze vina i mirisnim malo svetla crvenih vina. Ova vina imaju niz imena.

Vinograda sa kontrolisanim ime nalazi u Pouilly-sur-Loire i San Serra, koja se bavi proizvodnjom suho bijelo vino Pyi-dima i Sancerre Sauvignon Blanc.

Obilazak grada je veliko područje sa Touraine oznake, koja se bavi proizvodnjom dobre obične bijele, ruža i crvenih vina. Tri sela je dozvoljeno dodati njihova imena na ime Touraine. To - Azei le Rideau, Amboise i krede.

U Touraine postoji nekoliko dobro definiranih imena, koje pripadaju najboljim vinima Loire. Vouvray - najpoznatiji ovih vina. Napravljena je samo od bijelog grožđa Chenin Blanc, a to može biti slatko, obični ili pjenušac. Držite Vouvray treba biti najmanje 10 godina, to mogu da žive 20 do 30 godina, ili čak i duže ako se dobija od grožđa velike žetve.

Anjou - divan kraj sa imenom, nalazi se na zapadu Touraine, poznata po svojim ružičastim vinima, ali evo i proizvode crvenih vina. Najpopularnije sorta grožđa u Anjou - Chenin Blanc i Cabernet Franc. Neki rose vina proizvedena od mešavine ili Groslo Gamay Cabernet Franc.

Neke od najboljih bijelih vina Anžujske vinograda proizvesti Coteaux de Peillon na jugu Loire. Vina Bonnesen i Quarts de Chaume su Grand Cru kategoriju. To je slatko, mekana i bogata vina sa sadržajem alkohola od 14-15%, trebalo bi da sazrevaju za najmanje 10 godina.

Vinograda koji se nalaze na odjelu Loire-Atlantique, - jedino mjesto u Velikoj Britaniji, koja je pod kontrolom ime. Ukupno Ime vina na ovim prostorima - Muscadet (od imena grožđa). Muscadet - to je lako da se osuši vino sa svježim ukusa. Najbolja vina od Muscadet je u bocama, t. E. Oni se ne odvode iz sedimenta do razolyut boce da očuvaju svoju svježinu i aromu. Svi vina Muscadet treba da sadrži više od 12% alkohola, i da piju njihove mlade potrebe.

Postoje tri imena Muscadet - Muscadet, Muscadet Coteaux de la Loire i Muscadet de Sèvre-et-Main.

Vino Gros plan, izvedena iz sorti Muscadet, kategorija "vino Assigned viši kvalitet" u regionu. Sadrži više kiseline nego Muscadet, kao i flaširana "na talogu".

Šampanjac Vinogradi se nalaze na sjevernom vinskih regija Francuske, a nakon što su poznati po svojoj miran roze vina, ali sada mirno crvena i bijela vina se ne može nazvati šampanjac, oni imaju imena Coteaux Champenois.

Šampanjac se prodaje pod imenima od gotovo 150 trgovačkih firmi šampanjac. Neka od sorte grožđa Pinot Noir, Meunier i Chardonnay. Najboljih sorti Champagne, najboljih vina se proizvode u tri područja: u Montaigne de Reims, u Marne dolini i Côte de Bjela, Côte de Blancs raste samo bijelog grožđa Chardonnay.

Većina pjenušci su napravljeni od bijelog i crnog grožđa i crnog grožđa bere malo ranije, u odnosu na boju njegove kože nije bila u stanju da mrlje sok. Nakon toga brzo slomiti grožđe u širokom plitkim prese. Prvi vat ispunjen sladovine pod nazivom "Cuvée". Nakon Nove godine degustatora kušati novo vino, pokušavajući pronaći kombinaciju sorti, slično kao u stilu i kvalitetu Champagne prethodnih godina. Gotovo svake godine u Cuvée dodati neke prethodne berbe vina sukcesije nije bila prekinuta. Već o jednom u tri godine, bilo vino trgovačka kompanija može odlučiti da se žetva je velika i obećava da će dati vino izuzetnog ukusa i arome. U ovom slučaju, Cuvée je ostavio u svom izvornom obliku, a kao rezultat vino se zove vino berbe jedne godine. Takva vina do njihove zrelosti ne manje od 10 godina.

Nakon miješanje u drugoj fazi fermentacije, koji traje tri mjeseca, ali da bi dobili visoke kvalitete Champagne, ostavljen je u podrumu za još 1-3 godina.

Ako pre ponovne fermentacije šećera je dodan u vino, vino se zove riječ «cremat».

Video: vinski Dio 9

degustacija slatkoća se mogu prepoznati po imenu: Champagne Brut - vrlo suha, ekstra-sec - suho, s - slatko, demi-sec - malo slađi, zar ne - jako slatka (rijetko).

Rosé Champagne se proizvodi u malim količinama dodavanjem crvenog vina na Cuvée.

Svi pjenušci se preporučuje da koriste rashlađene u posudu za led i vodu, t. To. Topli vino može izgledati spor i mlitave, a supercooled ne daje mogućnost da se cijeniti svoje delikatne strukture.

vina Alsace se često nazivaju njemački vina iz Francuske, t. To. Njihova priroda nije sličan bilo kojem drugom vina u ovoj zemlji. Svi Alsatian vina se prodaju u elegantnim zelenim bocama pod nazivom "flauta Alzas", i mora biti u bocama u Alzasu.

Vinari Alsace, a ne samo prolazi kroz teška vremena, u vezi obično njemačke okupacije njene teritorije: 1871. kao rezultat Francusko-pruskog rata, Alsace je anektirala Njemačka, sa rezultatom da je nemačka administracija zabranila mještana posaditi plemenite sorte grožđa, tako da oni ne mogu da se takmiči sa nemačkim Alzašana proizvoditelyam- dozvoljeno samo proizvesti jeftino vino, koji je poslužio kao osnova za sekte. Nakon Prvog svjetskog rata na području je vratio u Francusku i počeo obnovu vinograda, ali je u godinama 1940-1944 Nijemci su ponovo došli u zemlju Alsace. Vinari morali naporno raditi, do 60. godine. globalan, ali uspjeli su.

Karakteristično za Alsatian vina je njihova boja - bijeli, i da su oznake su najčešće ne-geografskih naziva, gdje je proizvedena vina, i sorta. Ovi tipovi su podijeljeni u plemenite i obične. Noble Šest sorte: graševina, traminac, Tokay d'Alsace, muškat, pinot Blanc i silvanac. Konvencionalnih sorti Knipperl, Chasselas, Muller Thurgau.

Po zakonu, samo vina od plemenite sorte, mogu nositi imena plemenitih sorti. Ponekad, na etiketi može ukazati na ime vinograda, koji se nalazi pored grada u kojem živi vinar, ali to ne znači da su sve vino dolazi iz ovih vinograda. Najpoznatiji takvim lokacijama su Ammerschwihr, Barr, Bergheim Guebwiller, Kaysersberg, Kintshayn, Ribeauville, Riquewihr i Eguisheim.

Ponekad labele se nazivaju jednim vinograd (Keferkopf Le Rang, Pfirsiberg, Shonenberg Spurs - samo oko trideset), i treba učiniti čitav sadržaj boce samo iz ovog vinograda.

Riječi kao što su Grand Van, Grand Cru, Grand Reserve. Odredba Eksepsonnel ukazuju na kvalitetu i znači da vino sadrži više od 11% alkohola. Cuvee Special Reserve i mislim na spoj.