Duck dinstana i marinirane u vinu

Naše majke i bake nazvao je utyatnitsu ili tepsiju, Sankt Peterburg ljudi poznajem je kao "flaster". Ime ovog posuđe tako namjerno. To je u izdužene lijevanog željeza kazan najpogodnije paprikaš ptica. Nudimo vam recept za dinstana patka u vinu direktno u utyatnitsu.

Tokom praznika, pokušali smo nekoliko novih recepata pomoću alkohol, i želite podijeliti s vama neke od njih. Iz eksperimenata ispalo dobro: kolenica u tamno pivo i patka pirjano u crvenom vinu. Prvo smo patka pečena u potpunosti u rukavu, ukus je, ali ne baš ono što bismo željeli. Drugi je smanjiti na komade a la carte, pa smo odlučili da se ugasi u utyatnitsu, a ne za ništa da je bila kod kuće i vrijedno ime. Usput, zajedno sa patkom paprikaš i stavi komada domaće penis, ispostavilo se ne manje ukusna.

U ovom članku ćemo predstaviti samo dva recepata: a kaljenje i mariniranja u vinu (marinirane perad može biti kuhani na različite načine, kako u utyatnitsu ili u pećnici). Vino se može koristiti kao crvene i bijele, pokušali smo nizak suvo crveno.

Video: Marinirane Patka Guska ili u pećnici

sastojci:

• Duck - oko 1,2 kg
• Šargarepe - 1 veliki (ili dva srednja)
• Luk - 1 kom.
• Beli luk - nekoliko klinčića
• Vino - 300-400 ml
• Voda - oko 1 kup
• Brašno - 2 žlice. l.
• Začini - sol, sušeno bilje, biber, preostali opcionalno
• Bilje - dill, peršun na nekoliko grančica

Kako kuhati patka u vinu:

1. Izrežite patka u porcije, isperite pod mlazom vode, ako je potrebno - što je ogrebotina kože nožem. Ako komada mnogo masti, višak može biti obrubljen. Sušeno perad, posuti sol i papar.
2. Zagrijte posudu i stavite patku na suhu površinu, bez ulja. To je najbolje pržiti dva ili tri serije, ovisno o veličini posude, između komada mora biti maloj udaljenosti. Počinje da se izdvaja masti, nakon pojave zlatnog kore potrebu da se okrene i pržiti drugu stranu. Fry preko visoke topline bolje, ali pazite da ne pregrijati.
3. U međuvremenu, očistite crni luk i šargarepu, izrezati na velike komade, kao tokom gašenja luk skoro raspuštena, a mrkva je tender i ukusno. Garlic čista i malo poravnati svaki klinčića, smanjiti nepotrebno.
4. Stavite patka iz posude u utyatnitsu, sipajte ulje, dodajte povrće i vino. Zagrijavanje malo, dodajte toliko vode da pokriva sve dijelove, ali ne i više. Zagrijte gotovo do kuhati i smanjite vatru. Gulaš za 1.5-2.5 sati da se krčka, povremeno dodavanje vode ako je potrebno. spremnost da se prijavite: meso je mekan, lako se zaostaju za kosti.

Video: Kako kuhati patka marinirana u vinu, što kuhati

5. Patka, dinstana kriške u utyatnitsu može biti isporučen sa raznim prilozima, uključujući i kuhani krumpir, riža i pari povrće. Prije serviranja, možete posuti jelo zelenilom i prelijte vinom umak napustio nakon gašenja.

Duck marinirana u vinu

Marinirati ptica može biti u cjelini ili u male komadiće.

Marinada za patku sa crveno vino:

• Suvo crveno - 200 ml
• Med - 50 g
• Vode - 100 ml
• Začini - sol, crni papar, kumin i drugi po ukusu.

Pomešajte sve sastojke, patka masti (ako želite, možete trljati marinadu ispod kože, gdje je to moguće), stavite na hladnom mjestu nekoliko sati (5-8). Nakon toga, ptica u pećnici, možete peći, čir već neko vrijeme u utyatnitsu, kuhati u multivarka ili na neki drugi način. Marinada se može navodnjavati patka tijekom pečenja, tako da je ispalo više sočan.

Marinada za patku sa bijelim vinom:

• Suho bijelo vino - 200 ml
• Dry senfa - 1 žličica ..
• Luk - 2 glave
• Sok od pola limuna
• Lovorov list - nekoliko malih listova
• Pink - 3 komada.
• So, biber, ružmarina i drugih začina ukusu

Kako marinirati patke u umaku sa bijelim vinom:

Sjeckani luk prstenje, začini, senf i lovorov list je isključen u šerpi, dodajte limunov sok, prelijte cijeli sadržaj vina. Dovedite marinadu skoro do ključanja, i ohladi. Pour ptica i ulije marinadu za 5-8 sati, a zatim kuhati po želji, kao što je u peći kriv potki.

U narednom članku napiše recept prihvatom. Ugodan dan i dobar tek!