Zec pirjano vina (crveno ili bijelo)

Okus podsjeća na zeca perad, ali mekši i zdraviji. Pravilno kuhani zec u vinu će ukrasiti ne samo porodični ručak, ali bilo sto odmor. Jelo ide dobro s gotovo bilo koji ukras. Mi smatramo dva recepte, prvi na osnovu bijelo vino, drugi - sa crvenim.

Video: Rabbit s češnjakom, restani u vinu

Izbor sastojaka. Da ugase vino je idealan truplo mladog zeca, ako je meso je stara, barem nekoliko sati je bolje potopiti u sirće rješenje (1 kašičica sirćeta do 1 galon vode) da bi tender. Ocat također uklanja neugodan miris (ako je dostupno).

Samo suve ili, u najmanju ruku, poluslatko vino sa minimalnim sadržajem šećera. Slatko, Utvrđeni i liker od vina pokvariti okus mesa kunića, tako da se ne koriste. Vino mora biti prirodno, ali ne nužno skupo, jedinstvene organoleptičkih svojstava i dugotrajnog izlaganja nije potrebno. Meso ne postane previše "sunčanja", bolje je da odustane od pića koja su u hrastovim buradima.

Zec u bijelom vinu

Smatra se da je klasičan recept. Nakon mariniranja visoka kiselost bijelog vina čini meso više tender, a okus je lagan vino.

sastojci:

• zec trupa - 1 komad;
• Suho bijelo vino - 1 boca (750 ml);
• lovorom - 1 jedinica;
• brašno - za obvalivaniya meso;
• Biljno ulje - za prženje;
• Luk - 1 komad;
• sol, papar, začini - na okus.

recept:

1. Rabbit podijeliti u komade a la carte. Očistite i isperite.

Video: zeca. Vrlo nadmetanje i ukusna funky zec, pirjano u bijelo vino i vrhnje!

2. Savijte zec u kontejneru za mariniranje, sipajte bijelo vino (minimalno 2-3 cm iznad sloja meso). Pokrijte i ostavite u hladnjaku preko noći.

3. Uzmite zec meso iz vina. Odvod, začinite solju i biberom, a zatim uvaljati u brašno. Ne sipajte marinadu, potrebno je ugasiti.

Video: Rabbit dinstana u bijelom vinu / Rabbit Recepti Italia

4. Zagrejte tiganj (duboko) sa biljnim uljem. Pržiti meso sa obe strane dok ne porumeni (oko 10 minuta sa svake strane).

5. Shredded luk pola prstena dodati u tiganj. Sol, papar, dodajte lovorov list i ostali začini. Fry dok luk je zlatno.

6. Dodajte bijelo vino, da proključa, smanjite vatru na minimum, ne zatvorite poklopac za 8-10 minuta, da ispari alkohol iz vina.

7. Pokrijte posudu poklopcem. Krčka na laganoj vatri 90 minuta dok kuhani (60 minuta po ukusu, dodajte još soli i začina ako je potrebno). Povremeno dopuniti vina i promiješati meso.

8. Ready zec u bijelom vinu da prođe na tanjir i poslužiti toplo sa bilo koje strane jelo ili kao zasebna jelo.

Zec u crnom vinu

Brzi recept koji ne zahtijeva prethodno kiseljenje. Zajedno sa pripremom preparata traje oko 2 sata i 30 minuta. Crveno vino savršeno nadopunjuje ukus dinstane zeca. Također se pojavljuje lijepo svjetlo miris.

sastojci:

• zec meso - 1,3 kg;
• crno vino - 350 ml;
• maslac - 50 g;
• Maslinovo ulje - 50 ml;
• brašna - 4 kašike;
• paradajz - 1 jedinica; (ili 1 žlica paradajz paste.)
• luk - 1 komad;
• Beli luk - 2 čena;
• sol, papar, lovorov list i ostale začine - po ukusu.

recept:

1. Rabbit trupa oprati dobro, uklonite ostatke masti, filma i unutrašnjih organa. Meso izrezati na komade površine oko portionwise kao jaje kokoš-a. Oprati komada za odvod vode, a zatim osušite papirnim ubrusima (poželjno).

Hare meso unapred potopiti u octenoj rješenje (1 žlica octa na 1 litru vode) da biste uklonili čudan miris igra. Zec meso može biti kuhani odmah.

2. Ljušteni luk iseći na trake.

3. Paradajz preliti vrelom vodom, koru i izvadite sjemenke. Meso izrezati na male komadiće. Paradajz se može zamijeniti s 1 žlica paradajz paste.

4 čena belog luka, oguljene, a zatim nožem na par komada.

5. Melt maslac u dubokoj tavi ili šerpu sa poklopcem. Dodajte maslinovo ulje.

6. Meso kunića uvaljati u brašno (sušeni komada, tako ostavili malo brašna).

7. Stavite meso na vrelom tiganju, pržiti dok ne porumeni (oko 10 minuta).

8. Okrenite viljuškom i pržiti zec, s druge strane, sve dok se ista ne porumene.

9. Dodajte paradajz, luk i češnjak. sol lagano (dosalivat bolje gotovog jelo). Dodajte biber, lovor i ostali začini. Pržite 10 minuta.

10. Sipajte zec meso u crvenom vinu. Nakon kipuće Oduzmi toplotne energije na minimum i da zadrži otvorenim poklopcem 10 minuta da ispari alkohol.

11. Pokrijte posudu (šerpi) poklopac, zapalili na minimum i ostaviti paprikaš. Zec crveno vino je spreman nakon oko 90 minuta.

U procesu stavljanja neke tekućine ispari, da nadoknadi do dopunjavanja vina ili običnom vodom. Periodično, morate miješati meso, tako da nije drže dno posude.

12. Nakon 60 minuta od početka gašenja ispod poklopca da probam okus mesa, sol i papar, ako je potrebno.

13. Zec u vinu služio za stolom samo vruće. Jelo dobro ide sa pire krumpirom i kuhanim riže.