Piletina sa crvenim i bijelim vinom - talijanski i francuski recepti

Kuhati piletinu u vino u dva popularna evropskih kuhinja - talijanske i francuske, ali recepti su istaknuti ne samo izbor vrste pića, ali i način obrade. Italijani koriste bijelo vino i piletinu na rešeto, francuski - pečena piletina u crvenom vinu u pećnici. Ja ne pretpostavljam da se utvrdi koji od jela dobiti ukus, uzmemo u obzir recept.

Video: Piletina u bijelom vinu. Od A do Z sa Max Malkiel

Osnovni saveti:

• prikladan samo svježe piletinu koja nije bila smrznuta;
• nakon kupovine ne čuva piletinu u frižideru dugo - maksimalno 36 sati;
• nakon pranja osušite papirnim ubrusom ili meso salvete da ukloni višak vlage;
• Klasični recepti koristiti suho vino, kao slatko, poluslatko i utvrđeni sorte značajno utiču na ukus.

Nakon termičke obrade alkohol isparava, tako da jelo će meka.

Dinstana piletina sa bijelim vinom na talijanskom

U konvencionalnoj izvedbi, ona se ne koristi piletina, meso i kosti. Rezultat je gusta, hranjiva, blago ljepljiv umak. Ukupno vrijeme kuhanja - 45 minuta.

sastojci:

• piletina noge - 4 komada;
• Suho bijelo vino - 300 ml;
• maslinovo ulje (više povrća) - 3 kašike;
• Garlic - 6 čena;
• sušeno talijanski bilje sa crvene paprike - 1 kašičica;
• sol - na okus.

recept:

1. Preheat biljno ulje tiganj, dodajte oguljene čena belog luka. Fry dok luk ne porumeni.

Video: Kako ukusno kuhati piletinu? Jednostavan recept za piletinu u vinu Pollo con vino blanco jela od piletine

2. Od noge za uklanjanje kože i masti, a zatim podijeljena u dva dijela (femura i tibije).

3. Stavite meso u posudu, dodajte i začinskog bilja. Fry na obje strane preko srednje jakoj vatri dok ne porumeni (oko 5 minuta), nakon čega se soli.

4. Ulijte vino u tavu. Simmer, prekriven srednje topline za 30-40 minuta, dok ne omekša.

5. Kuvana piletina u bijelom vinu služio vruće uz umak za tjesteninu, kuhani krumpir ili pržena povrće.

Pečene piletina u crnom vinu u francuskom

Pijetao u vinu - tradicionalno jelo od Burgundije (historical regija na istoku Francuske). Nakon mariniranja u crvenom vinu i pecite u pećnici meso stiče prekrasnom ružičastom bojom i slatko-kiselog okusa. Kod kuće, možete koristiti bilo svježe pileća šunka. Pečenja - 70 minuta (ne uključujući mariniranja).

sastojci:

• piletina noge - 4 komada;
• crno vino - 400 ml;
• luk - 5 komada (srednja);
• umak od rajčice (kečap) - 200 ml;
• začina za piletinu - na okus;
• Biljno ulje - za podmazivanje pan;
• sol - na okus.

Video: Creamy piletina u bijelom vinu

recept:

1. šunke oprati, izrezati na kuk i bedra. Drain meso salvete ili papirnim ubrusom. Umiješajte duboku posudu za mariniranje.

2. Luk koru i iseći na pola prstenje. Dodaj piletina noge.

3. Pospite meso sa solju i začinima. Sipajte crno vino, dodati kečap ili paradajz sos.

Video: Piletina u bijelom vinu u tajlandskom stilu. Master class Alexey Zimin

4. Stir, pokriti s poklopcem. Marinirati piletinu u vinu za najmanje 3-5 sati (po mogućnosti 8-9) u hladnjaku.

5. Zagrejte rernu na 180 ° C. Pleh za pečenje položiti pergament papir, podmazivati ​​sa biljnim uljem.

6. Podijeli na pečenje piletine, tako da se komadi ne dodiruju. Ravnomjerno raspoređene luk iz marinade između mesa.

7. Pecite u pećnici 20 minuta. Dobiti cijeli nogu iz pećnice, pospite meso na vrhu ljuti sos, koja je formirana na dnu posude. Pecite 20-25 minuta dok ne omekša.

8. Nanesite pečene u crvenom vinu pileće svježe povrće, salate, pire krumpir, heljde ili riža kaša.