Piletina u Madridu

Piletina gut i trljao sa solju i biberom. Prženi u ulju sjeckani luk, dodajte oguljene i sitno sjeckani gljive, mala količina vode i ugasilo spremnosti. Popunite piletina sa smjese, sašiti i pržiti na svim stranama u preostalim uljem. Nakon 15 minuta, dodajte sirovi krumpir, izrezati na kriške, i narezane na tanke prstenove slatka paprika. Zatim dodajte vino, malo vode i gulaš piletine do uraditi, njime prelijete sosom formiran.

Piletina, gljive - 50 g, luk - 40 g krompira - 50 g, paprike - 40 g putera - 20 g bijelog vina - 30 g, so, prizemlje crni papar.