Šta ako se novo vino fermentiranih

• Rok trajanja mladog vina što se događa na svom kraju
• Šta da radim sa fermentiranih vino
• prevencija

Kada se voće mora biti stavljen u bocu i počinje fermentacija, sok pretvara u vino, od kojih je stupanj se povećava postepeno. To je zbog činjenice da je kvasac pretvara šećer u alkohol. Ovaj proces je u pratnji oslobađanje ugljen-dioksida. To je za njegovo udaljavanje iz rezervoara fermentacije je instaliran u sifonu.

Kraj burne fermentacije kaže da su mladi domaće vino je spreman. To je i dalje prilično mutna, slatka, sa visokim sadržajem nečistoća, ali može biti pijan. Ukus ovog pića je jasan pokazatelj onoga materijala od kojeg je napravljen. U mnogim zemljama, uz veliko razvoj proizvodnje vina festivala se održava u čast mladog vina. Na skali od industrijske proizvodnje, smatra mladi od kraja fermentacije, koja je, po pravilu, u oktobru-novembru i do januara naredne godine.

Rok trajanja mladog vina što se događa na svom kraju

Očekivano trajanje života vina ima nekoliko faza. Što se tiče mladosti, vinari svoje stavove. Neko misli mladi piće samo nekoliko dana nakon što je brzom fermentacije došlo. Drugi definiraju tog perioda, nekoliko mjeseci prije početka nove kalendarske godine. vino zove treći najmlađi ne prospe u skladište bubnjeve.

Video: Kako napraviti vino od starih jam

Mladi domaće vino zahtijeva veću pažnju. Tako da je u ovom "doba" je izložen bolesti, da je bolje spriječiti, nego lijek.

Čim vino otbrodilo, odmah se mora ukloniti iz taloga. To mora biti učinjeno tako da se nisu stekli neugodan gorak okus. transfuzije krvi potrebno više puta. Dakle, pića se razjasni, oslobođen od magle i "ventilacijom".

Video: Sourdough fermentacije vina ili šta da radim, ako vino ne luta | Kuća vino sa svoje ruke

Otbrodivshee domaće vino sipa za daljnje skladištenje u bocu ili boce. U isto vrijeme, važno je da je njihov obim je ispunjen potpuno i čvrsto zatvorene boce čepovi. Što je manji prostor za kisik, bolje, jer njegovo prisustvo može dovesti do octene fermentacije, kao i drugih bolesti. Pre-potrebu da se brine o tenkovima. Ako se dogodilo da nije dovoljno na vrh bocu malo piće, voda je dozvoljeno da dodate. Ali to se može uraditi samo s jakim vina.

Ako se poveća kiselost, onda prvo treba čuvati u prostoriji s temperaturom od 14 do 18 C, sa smanjenom kiselost čine prve nedelje na temperaturi od 2 do 6 C. Idealna temperatura za skladištenje 13 C.

Šta da radim sa fermentiranih vino

Niko nije imun od onoga što je domaće vino je bolestan. Ovo može biti olakšano različitih faktora:

• niske kvalitete sirovina (truli prikupljeni iz temelja bobice);
• bobice dugo ležala netretirane i počeo preuranjeno fermentacije;
• curi instalacije sifonu;
• nepridržavanja kontrolu temperature;
• kasni početak fermentacije;
• nije izazvao cap pulpe;
• prevelika količina vode dodan u sladovini.

Najpodložniji fermentirano piće, tvrđava koja je niža od 14. vinar zadatak stalno prate zrenja sladovini. Ako uspijemo otkriti problem u vremenu, domaće vino može biti sačuvana.

Jedan od najčešćih bolesti smatra octene fermentacije. Prisustvo bakterija, rekao je karakterističnog mirisa i octene sive film na površini. Acetic bakterije raspadaju etilni alkohol. Zbog toga, bolesni vino dvorac je brzo izgubljena.

Ako je u prerađivačkoj industriji (to se odnosi uglavnom crvene) je grijani kaša da bi boje bogatije, pića mogu biti predmet manitol fermentacije.

Osim domaće vino može fermentira ako će započeti proces mlijeka okreće kiselo. To može dovesti do visoke temperature, a ne tretiraju kontejner u kojem se čuva sladovini. Piće postaje mutna i stekne neugodan miris, koji podsjeća na ukiseljenog povrća.

U početnoj fazi moguće je da pokuša da zaustavi proces zakiseljavanja.

To bi trebalo biti učinjeno kako slijedi: kontejner sa zatvorenoj poklopcem staviti u lonac na postolje i topla (pasterizirano) u kadi vode za 15 do 20 minuta, temperatura vode ne prelazi 70 C. Međutim, ovo vino je najbolje pijan odmah, već se pokvario.

Druga opcija spašavanja - dodajte sok i kvasac da započne novi fermentacije. Neka bude bolje odmah nakon pasterizacije.

Možete pokušati poboljšati fermentiranih vino, miješanje sa zdravim vinom. Ali ovo miješanje piće je bolje da ne napuštaju za daljnje skladištenje.

Da riješi filma vino filtrira kroz gustu tkaninu ili papir. To bi trebalo biti učinjeno, a film nije pao na dno

Ako počnete: rastuća, u budućnosti učiniti nešto da popravi to će biti nemoguće.

U većini slučajeva octene fermentacije stop. Od takvog pića može biti vino ocat, koji se koristi za kiseli krastavci i salatu. Iako učiniti za to, generalno, ne treba ništa, bakterije nositi sami.

Druga opcija, ako je to tehnički moguće, nadmašiti fermentirani sladovini u alkohol.

prevencija

Domaće vino zbog nepravilne njege može biti osjetljiviji na bilo koje bolesti i raznih defekata.

Video: Kako napraviti vino na HOME USLOVIYaH.Video №4.Vino Zabroda

Da ne fermentira najbolji način - je da se poštuju tehnologiji pripreme i učiniti prevencija:

• U toku pripreme pića, koristiti pasterizovano kontejnera i uređajima.
• Preporučuje se da se strogo poštuju proporcije soka i vode: ne bude pretanak komine.
• Nemojte dozvoliti da se zrak u kontaktu s vinom.
• Obratite pažnju na temperature.

Video: Leaven previranja. Vino od grožđa. alfa 3