Vino se više ne luta šta da radim?!

Video: Vino je ne proganja. Šta da radim. grožđa 2016

Šta ako kuća vino više nije čudo (nefermentisan uopšte). Čak i ako ste u sljedećim recept domaće vino, još uvijek postoji šansa da je isporučila sirovinu za fermentaciju počinje da luta. Dešava se da se mora početi da fermentira, a onda, iz bilo kog razloga, proces se zaustavlja. Ne bi trebalo da se u ovoj situaciji. Češće nego ne, situacija je potpuno otkloniti. Pogledajmo razloge zašto vino ne luta šta da radim u takvoj situaciji.

Vino ne luta ili vino više ne lutaju šta da radim?!

1. Trebalo je malo vremena.

Video: vino ili probuditi procesa fermentacije

Nakon instalacije zamku vode, proces fermentacije ne počinje odmah. Da biste pokrenuli "žubori" kvasac u sladovini su, treba aktivirati. Početak vrenja ovisi o mnogo faktora:

• temperatura,
• sirovina se koristi,
• kvasac se koristi,
• Količinu šećera.

Tipično, fermentacija se prikazuje od nekoliko sati do tri dana. Stoga, ako ste u skladu sa svim uslovima za kuhanje vina, potrebno je pričekati i ne mogu podesiti unaprijed.

2. Ne brtvljenje.

Ovaj problem se često javlja kod ljudi koji tek počinju da uče zamršenost doma vina. Ako je boca je zatvoren sladovini nije čvrsto, mjehurići u otopini će biti. Ovo će signalizirati rukavicu koja će se naduvati. Ugljen dioksida biti prijavljeni. Vino će igrati, ali vizuelno neće biti vidljiv.

Ako vino ne luta šta da radim, jer je pritisak ugljičnog dioksida može se smanjiti na vrijednost tako da je kapacitet zraka mogu ući, što će dovesti do octene: rastuća vina i kvarenje proizvoda.

Priprema kontejner vina ne treba više otvorenih 1-2 puta dnevno po 10-15 minuta. Tokom ovog perioda, izvadite pjene, koja se formira u procesu fermentacije i plati dodatnu porciju šećera za poboljšanje procesa.

Stoga, treba pažljivo provjeriti nepropusnost sistema. Za bolje brtvljenje, može pokriti spojeve sa posebnim ljepilom ili test.

3. Nepravilno temperature.

Video: kako da lutaju vina (testirano u praksi)

Vino se više ne luta šta da radim? Često je razlog za to je pogrešan temperature. Kvasac koji se pretvara u vino mora, "rade" na dovoljno uskom rasponu temperatura - od 10 do 30 stepeni. Na niskim temperaturama, oni su "hibernacije", ali na višim temperaturama - umre. Optimalna temperatura za vino je raspon od 15 do 25 stepeni. U isto vrijeme, da se izbjegli oscilacije temperature. To je najbolje da se instalira u blizini temperature 20 stepeni i održavati ga stalno, i danju i noću.

Zbog toga je potrebno prije svega provjeriti temperaturu u prostoriji u kojoj se događa vino za kuhanje. Ako se ovaj prostor ne zadovoljava ove parametre, neophodno je da se kreću bocu na pogodnije mjesto. Ako se ispostavi da je temperatura porasla iznad 30 stupnjeva, a vino se više ne luta šta da radim u ovom slučaju? Potrebno je dodati dio specijalnog kvasca (ne vino) ili vino previranja.

4. Nizak ili visok sadržaj šećera.

Kako da luta vina određuje sadržaj šećera. Optimalna svoju vrijednost - 10-20%. Ako je šećer nizak, ili višak, vino fermentira loše.

Ako je šećer je mali, kvasac nemaju ništa za obradu, a radovi zaustavljeni. Ako je puno šećera, počinje raditi kao konzervans. Provjerite količinu šećera mogu probati za ukus kantarion, ili pomoću posebnog instrumenta - hidrometar.

Ako dobijete vino od bobica, onda je moguće još jedan problem koji sprečava brozheniyu- predebele zaliha.
Zbog toga bi trebalo provjeriti sladovina šećera i gustina. Ako je potrebno, dodajte šećer i vode razrijediti sladovini. Na pretjerano nizak sadržaj šećera, dodati 100 grama šećera po litri sladovine.

5. loš kvasac.

Mnogi navijači koriste u svom radu divljini sojeva kvasca. Nažalost, ove kvasci su nestabilne i često prestaju da rade bez ikakvog razloga.
Prema tome, ako je potrebno dodati je više ne sme da Wander:

• domaće kiselo tijesto,
• kupio vinskog kvasca,
• 5-7 neoprane grožđe deset litara sladovine.
• 40-60 grama visoko kvalitetnog suvog grožđa deset litara sladovine.

6. Mould.

Ako se pripremaju sladovine slabo pripremljeni sirovi ili trule bobice su izabrali, vi ste vjerojatno doći kalup. Također se može dogoditi ako se jela ne pere i da spriječi prljavštine od ulaska. Ako nije bilo plijesni, vrlo je teško u potpunosti ukloniti.

Zbog toga, morate pažljivo pripremiti materijal vina i jela. Ako kalup je još uvijek zarobljen piće, treba ga baciti. Koliko će lutati domaće vino, u ovom slučaju, to nije bitno, ukus će biti daleko od savršenog.

7. kraju fermentacije.

Kada je koncentracija alkohola u vinu postaje 10-14 posto, kvasac su ubijeni. Ako želite da dobijete jak vino, potrebno je dodati alkohol.

Video: Moja grešaka u proizvodnji vina. Učiti na greškama drugih. o vinu

domaće vino proces fermentacije traje 2-5 tjedna. Postepeno, proces umire, vino počela da olakša, i boce akumuliraju sedimenta na dnu. U ovom slučaju, rukavicu raznesene sifonu. Ovo ukazuje na to da je proces dobivanja gotovog vina.

Nakon toga, morate odvod vino od taloga i staviti ga na "sazrijevanja".