Vino iz vašeg vrta

Video: Vaš vrt - Ural Dumplings

Da li je moguće kuhati kod kuće vino? Naravno! Samo jednom rezervirati: će se raspravljati je o vinu - suhom ili polusuho. Mi smo kategorički protiv ispuštanje - izuzetno je štetan po zdravlje, jer sadrži velike količine visoko toksičnih - toksičan - Fuzelovo, medicine je poznato da česti slučajevi fatalnog trovanja Moonshine.

Još jedna stvar - na suhom, low-dokaz vina od voća i bobica iz vašeg dvorišta ili prigradskom području. Samo voće i bobice - sirovina za proizvodnju vina - mora biti jaka, zdrava, zrela. nužno oprati ih, ali ako koristimo vino grad, malina, aronija - čak i poželjno: činjenica da je površina od bobica je sadržana racija supstanca daje svojstva kvasca potrebna za fermentaciju.

Sva jela, lonci i opreme, naravno, mora biti čista, oparen s kipućom vodom. Sada se na posao!

Čitav proces proizvodnje visokokvalitetnih domaće vino može se podijeliti u tri uzastopne faze: dobijanje jasno sok koji vinara zove sladovini, fermentiraju se i, konačno, pojašnjenje vina proizvedenog. U svakoj fazi, morate slijediti pravila, inače pokvariti piće.

Video: vlogs. Domaće vino! Izrađujemo ukusne domaće vino u Moldaviji!

Prva faza - iscediti sok iz voća (ili voće) koristeći sokovnik ili jednostavno smo pritisnuti bobice u caklinu slivu drvenim tučkom i odvojite sok.

Poseban "tehnologija" potrebna u ovom jednostavna operacija samo aronije: berry

daje loše sok, tako da prvo moramo pritisnuti ga u slivu, napetosti rezultirajući sok i kljuka

(Pulp) širenje u posudu, napuni vodom da pokrije bobice, i dovesti do kuhati. Kuhati za 20-25 minuta, izvadite iz topline, a zatim još jednom dovesti do kuhati, onda filtrirati rezultat dinstane voća i cool. sok ottsezhenny prethodno sipa u proizilazeće: mi ga koristiti kasnije za uzgoj kvasca.

Rezultirajući sok filtrira kroz čistu krpu, oduzet u nekoliko

slojeva maksimalnu transparentnost,

da biste ga uklonili iz pektin sadržan u ljusci voća i bobica: mogu izazvati zamućen vina, pa čak i uništiti, jer tokom fermentacije emituju štetne materije - metanol.

Druga faza - fermentacije. Njegovo, kao što već znamo, uzrok kvasac, koji se nalazi na površini sirovina, tako da obično nema potrebe da se dodati sok u pekarski kvasac (ako kuhanja vino od chernoplodki, umjesto toga prelijte sladovina ranije ottsezhenny i neprevrela sok). Ali ako kantarion staložen sedmice, a fermentacija nije vidljiv, morate ispustiti malo konvencionalne ili pivski kvasac (1 do 2 grama po litri soka), rastvaranje ih u prethodno zagrijati rješenje šećera za 2-3 sata, ili malo pour (1:10 ) sok stisnuo od neoprane maline ili grožđa - koji se akumulira na površini od najviše vina kvasaca.

Još jedan uvjet za uspješnu fermentaciju sladovine - dovoljno šećera, pa dodajte šećer po stopi od 100-150 g po litri soka, za grožđa - samo 50 grama, a, kako je i sam sadrži visok postotak šećera.

Postoji i treći uslov za uspješnu fermentaciju - dovoljan kislotnost- na vino prenisko će biti nestabilan, previsoka - fermentacija ne može doći. Dakle, sok od sirovog materijala niske kiselosti je bolje dodati sok je jako kisele bobice, na primjer, sok od jabuke pomiješana sa šljive i ribizla, i previše kiselo sok razrijeđen s vodom po ukusu.

Tako pripremljeni wort ispraznio u čistu posudu sa uskim vratom, čepom s rupom u koju je umetnuta cijev crijevo, otvoreni kraj crijeva stavio u posudu s vodom. Ako je kontejner grlo propisno zapečaćene, hvatanje plina ugljičnog dioksida tijekom fermentacije kroz vodu će proći klokotanje, intenzitet koji se može suditi za vrijeme fermentacije i njegov prestanak.

Rapid fermentacija obično traje nedelju dana, ali to vino je sazrela, potrebno je da ga da fermentira 1-2 mjeseci, a zatim dovesti do mjesec dana na hladnom mjestu, čak i na balkonu (noć hladno - 10 ° se ne plaše) da se u potpunosti izmiren dnu čestica kvasca i bobice, voće.

Ovo je treća faza. Kada vino postane transparentan, blago je, pokušavajući da ne vzmutit sedimenta odvod kroz crijevo u čistu bocu i zatvorite čist utikača. Čuvati na hladnom mjestu (ne veća od + 10 °). Suho vino je spreman!

Ako želite poluslatko vino, a zatim odmah nakon brzog fermentacije, dodajte još šećera (5 posto od ukupnog iznosa od soka), promiješati i ostaviti da fermentira mjesec dana, sve ostale operacije - isto. Ovo vino će biti jak i sladak okus sličan Gruzijski polu-slatka vina.