Kako staviti vino kod kuće

• izbor sirovina
• dobijanje sok
• fermentacija
• prijem vina

Vino može biti kod kuće od bobica i voća, piti receptima odavno je poznato, ali proces se može vidjeti na ovom videu. Za pripremu alkoholnih pića odgovara većini vrt i šumskog voća, ali najbolje je sirovina za proizvodnju vina grožđe. U njegov primjer, smatrat će se čitav tehnologije za proizvodnju vina kod kuće.

izbor sirovina

Bobice i voće za vinarstva kod kuće bolje da se prikupe u sunčanom suvom vremenu. Pauzi između kiše biti najmanje 2-3 dana, u ovom slučaju, površina će biti velika broj divljih kvasca potrebne za početak fermentacije. Za pripremu kvalitetnih vina sve voće treba biti zrelo. Na nezrele sirovina sadrži velike količine kiseline i vino od nje će se sa neprijatnim kiselosti. U prezrele bobice su već započeli proces octene fermentacije, a njihova upotreba može uništiti čitava serija vina.

Nemojte koristiti Windfalls i oštećene voće, suho vino može ispostaviti da udari na zemlju ili trune. Ubrao voće i bobice do početka sirovina štete treba koristiti u što kraćem roku (najkasnije u roku od 2 dana). Grožđe predodređen za vino, sredio, ukloniti četkom nedozreo, truo i razmažena bobice. Proces izbora sirovina mogu se pogledati na videu.

dobijanje sok

Odabranih bobica slomiti i stavio u caklinu posudu ili spremnik od nehrđajućeg čelika. Izbjegavajte kontakt sa voćnim sokom i običnih metala, brz oksidacije i kao posljedica smanjene kvalitete domaće vino. Bobice mijesiti rukom ili bolje tolkushkoy, u ovom slučaju, kost u plodu neće škoditi, a vino neće biti gorak. Pulp u lonac sa širokim poklopcem vrat krpom i stavite u toplo mesto. Temperatura u prostoriji mora biti između 20 ° C i rezervoar sama nije izložena direktnom suncu.

Tokom dana, trebalo bi da počne proces fermentacije. Njegova funkcija je stvaranje pene na površini kože voća kape. Ova kapa treba periodično obore, miješajući kaša 2-3 puta na dan. Ako se to ne učini, onda kapa će početi octene fermentacije i sav posao će biti uzalud. Da bi se ubrzao početak fermentacije u pire, možete dodati vinskog kvasca, koji čine svoje. Dovoljno je da 100g grožđica sipati toplu vodu i insistiraju na toplom mestu za 2-3 dana. kako pravo na domaće vino kvasac se može naći u ovaj video.

Nakon 3-5 dana, neće biti odvajanje soka iz pulpe i kore. Znaci to su: izbjeljivanja celuloze, miris i izgled kiselina šištanje. Nakon toga bi trebao biti odvojen od fermentirani sok od tortu. Za ovaj šešir od kože i pulpe je uklonjen sa prorezima kašikom u posebnu posudu i stisnuti koristeći pritisnite ili gazu. Od preostalih kolača kod kuće može biti kuhani Chacha, čiji proizvodni proces se može vidjeti na video. Sok prolazi kroz gazu od nekoliko slojeva. U ovom slučaju, preljev treba učiniti s malom visinom. To je učinjeno kako bi se osiguralo da rezultat sok zasićeni potrebnu količinu kisika potrebna za normalan rad vinskog kvasca. Sok punjene kontejner se šalje za fermentaciju.

fermentacija

Popunjen sok u posudama zaustavljen pečatom vodom ili se stavlja na vratu bočice s gumenim rukavicama uboda. Kao rezervoari za fermentaciju pogodan staklene posude iz kemijski reaktanti, ili drugih staklenih predmeta. U njemu je cijeli proces fermentacije je jasno vidljiva, kao i formira dno sedimentacije. Fermentacije treba da se odvija u mračnoj sobi sa temperaturom od oko 22-26 ° C za crvena vina i 18-20 ° C za belu razreda. Ako je sirovina imala nizak postotak šećera, a zatim izvršite potrebne količine istih. Prisustvo šećera u plodu mogu se naći u posebnim tablicama. Otprilike 2-3 tjedna peregulyaet sok i uključite zeleno vino. Znaci završetka procesa je prestanak previranja zamke vode ili pada rukavice.

prijem vina

Rezultirajući suho vino obično vrlo mutna i ima oštar okus, tako da se šalje na sekundarnu fermentaciju. Da bi se to postiglo, se sipa iz taloga u drugu čistu posudu. Overflow vina kod kuće je obično koristiti najlon cijevi. Kapacitet vina lagano pokupiti na stolicu ili stol, a vino se polako sipa kroz slamku, ne trese sedimenta. Gornji rub cijevi mora biti viši nivo sedimenta na 2-3 cm, a drugi kraj biti ispod nivoa odvodnje.

Suho vino je stavljen pod zamku vode i poslat da se ohladi do sobne temperature 10-12 ° C za 2-3 mjeseci. Tokom tog vremena, suho vino će steći konačni ukus i sijeva. Ako vino nije potpuno razvedri, može da odstoji na duži vremenski period ili umjetno osvjetljenje, ili lepljenje. Za ove svrhe mogu se koristiti, belančevine bentonit, želatin, ili jaje. Nakon toga vino u boci i poslati na čuvanje. Pravilno kuhana domaće suho vino u sobi s temperaturom od 3-5 ° C mogu biti pohranjeni za nekoliko godina.