Reciklirani vino komine (pulpe), grožđe ili jabuka

U klasičnom vino je odvojena od soka pulpa se smatra otpad se ispuštaju ili se koristi za proizvodnju destilata - Chachi, rakija, itd Ali, ako duhovi ne treba, možete napraviti drugi vino iz obrok kod kuće. Pogodan ljuske grožđa, jabuke, ribizle, ili bilo koje drugo voće. Dalje, smatramo da je kompletnu tehnologiju (pod nazivom "petio"), što nije mnogo složeniji od tradicionalnih metoda, ali ima neke nijanse.

Upozorenje! Na boju, miris i okus vina srednje pulpe je gore napitak pripremljen u čisti sok, jer je većina pigmenata i drugih korisnih elemenata su odvojene od kore i pulpe zajedno sa sokom tokom prvog centrifugu. U ekstremnim slučajevima, rezultat "vodenog" vino je uvijek moguće da pretekne u Moonshine.

Teoriju. Nakon odvajanja soka u kašu i kore sirovina i dalje neke od šećera (1-5%) i ekstrakti koji ne žele da izgube. Ovaj problem se bave francuski vinar iz Burgundije Petio, 1854. razvio metodu pripreme ponovno vina od grožđa kljuka, koja je primjenjiva na bilo koji voća.

Suština metode zamjene ekvivalent pritisnite sok 20% šećerni sirup (u jednakim proporcijama ili blizu jednaka dijela). Zahvaljujući insistiranje na pulpe sirup može se pripremiti piće s alkoholom 10-12%. Zanimljivo je da je u Francuskoj je alkohol u autora čast pod nazivom "petio", ali vino nije prepoznao.

Također u regijama Francuske vinogradarske je još jedno piće niskoalkoholna napravljen od šećerne trske - "kolac". Nije snažno pritisne komine nužno slatko, tamno grožđe jednostavno hladnom vodom i staviti na fermentaciju. picket tvrđava - 1-3%. Za većinu ruskih regija, ova metoda nije primjenjiva, jer je grožđe i jabuke su često kisela, i stisnuti sok pritisnite ili sokovnik. Sljedeća ćemo pogledati Petio metoda.

Univerzalni vino recept od torte

Izbor sirovina. Za pripremu drugog vina najbolji kolač od tamnog grožđa u južnim regijama. Pokušajte izbjeći "Isabella" sorte, kore i pulpe od kojih je cijanovodonična kiselina. Vino od grožđa ili jabuka pulpe otzhimok svijetle sorte može doći gotovo bezbojan i gotovo bez mirisa. Isto se odnosi i na kolač ulje crvene ribizle, trešnje, jagode i maline.

Kada planirate da se vino iz obroka, ne zavrnuti suho pulpe u primarnu separaciju sok, ostavljajući barem dio tanina i elemenata u tragovima. Komine treba staviti na sekundarnom fermentacije tokom prvog dana (po mogućnosti odmah) nakon odvajanja soka za sprečavanje oksidacije i zakiseljavanja octene pulpe. Veoma je važno da se ne slomi kosti, inače piće će se gorko.

Uobičajene šećerne repe može se zamijeniti sa fruktoze ili dekstroze (glukoza u prahu). Nakon prijema sirup, važno je imati na umu da je fruktoza slađa od šećera za 70%, a glukoza je manje slatka od 30%. To znači da će zamijeniti 1 kg šećera potrebno oko 590 grama fruktoze ili 1,45 kg dekstroze.

sastojci:

• svježe cake - 6-7 litara;
• voda - 5 litara;
• šećera - 1 kg.

Prema klasičnom volumena recept Biogorivo od šećerne trske treba da bude obim šećernog sirupa, ali uzimajući u obzir ruski realnosti nije baš ekstraktivne grožđa i ostalog voća odbora da se poveća broj obroka od 20-40%. Ako je pulpa se snažno pritisne, proporcije mogu biti izjednačeni.

Da bi se izbjegla kontaminacija plijesni i drugih patogenih mikroorganizama, sve posude i pribor koji se koriste treba dobro oprati, a zatim sterilizirane kipućom vodom ili parom.

Prehrambene tehnologije drugi vino