Cider - alkoholno piće izrađena od jabuka

Alkoholna pića napravljena od jabuke - o tome sada mnogi samo pretpostavka. U svijetu nisu tako čest kao grožđe. Na nas u zemlji su jednostavno zaboravili.

Najjednostavnije stvar se može misliti o - jabukovače. Pivo je bila poznata u drevna vremena, kao što je spomenuo Plinije.
U ovom klasičnom vino od soka od jabuke bez dodavanja vode i kvasca.

Smatra se da je ovaj jabukovače proizvedeni u Normandiji u sjevero-istoku Francuske. U drugim zemljama, kao što je navedeno od strane samih francuski zove cider skrivene rekonstituisana vode jabuka vino, prema porti.ru Information Portal.
Povijesti jabukovače
Francuski cjepidlačenje u odnosu na bilo kakav alkohol izaziva poštovanje.

I jabukovače. Jabuka voćnjaci od Normandije su jedinstveni, jer se sastoje od raznih posebno uzgajaju sorte jabuka pod nazivom "Jabuke za jabukovaču." Svaki vrt raste sve sorte: "slatki", "slatka i gorka", "ogorčen" i "kiselo".

Zvanično, za proizvodnju jabukovače preporučuje 48 sorti jabuka. Glavni kriterijum za odabir - sadržaj tanina u soku i kiselost. Vjeruje se da je idealna mješavina je sljedeći: 40% -s slatke jabuke, 40% gorak -s -s i 20% kiseline.

Video: Apple Cider od koncentriranog soka

Od svih voćnih napitaka je, cider je najviše koristi. Do XX stoljeća, to je seljak piće. Najveći udio globalne potrošnje jabukovače čine Francuska (Sidre), neke Swiss kantona (Sidre), Austrija (Apfelwein), Njemačka (Apfelwein) i Engleske.

Do nedavno, u cider Britaniji prodavati pod nazivom "British vina", ali nakon što je širenje engleskog vina je ime cider zaboravljeno.
Proces izrade jabukovače
Nakon berbe različitih sorti jabuka odabir i miješa se prema tajne proporcije proizvođača.

Ponekad u procesu donošenja jabukovače jabuke dodati određeni udio kruške ili drugih manje slatke plodove. Voće lomiti istisnuti sok (mora), filtrira i sipa ga u hrastovim bačvama. Prirodno fermentiranih mash traje pet tjedana.

Rezultat je alkoholno piće je 5. - 7.%. Pre flaširanja, jabukovače je pasterizovano i razjašnjeno.
Trenutno, veliki dio jabukovače reklamira kao pjenušavo vino. Spremni jabukovače može biti umjetno obogaćena ugljen dioksida za karbonizacije ili dobiti pjenušavo tip šampanjac metoda jabukovače. Potonji zahtijeva isti lanac procesa, kao i proizvodnja šampanjca.

Video: Domaći jabučni

Dobra ferment, suhe jabukovače rakija podržavaju do 9 - 10% alkohola. Što više alkohola sadržane u jabukovače, tako da bolje zadržala velika koncentracija ugljičnog dioksida.

Debelih zidova boce i sipao jabukovače dodao rafinirani rješenje šećer za sekundarnu fermentaciju. Ako je boca se dodaje 8 g. šećer, nakon srednje fermentacije u rastućim pritiskom od 2 atmosfere - "meke" i najviše low-dokaz jabukovače.

12 oz. šećer razvija u pritisak bocu na 3 atmosfere - "srednje" jabukovače i pjenjenja svojstva i tvrđave. 16 gr. šećer se koristi u proizvodnji pjenušavih vina i vrlo dobre jabukovače.