Apple vino recept kod kuće

Jabuke - savršena sirovina za pripremu ukusnih vina sebe. Rezultat je divan napitak bez dodatka alkohola i kvasca, samo od prirodnih proizvoda - jabuke i šećer. Vino, tvrđava 10-12%, zadržava korisna svojstva jabuka.

Za proizvodnju vina pogodan jabuke različitih sorti. Glavni uvjet za to - to je zrelosti i sočnost. Razreda mogu biti zelene, žute, crvene, rano ili kasno, tako da se mogu miješati zajedno u jednom komadu.

Neki recepti preporučuju da se razrijediti sok od jabuke sa vodom, ali vino čistog soka, mnogo bolji i bogatiji okus. Po našem mišljenju, tako ukusan i praktičan. Razrjeđivanje vodom je moguće pomoću nezreli plodovi ili previše kisela. Prekomjerne kiselosti se spušta sa malom količinom vode - 100 ml do 1 litre soka.

Vino od jabuka kod kuće je jednostavan recept

sastojci:

• Jabuke - 20 kg
• Šećer - 150-400 g na 1 litru soka

Pripreme tehnologija

1. Pripremite jabuke

Vino pogodan voće prikupljeni od grana, pokupila sa zemlje, oštećen. Prikupljeni voće nije pogodan za pranje vodu, jer poseban kvasci koji žive na koži jabuka potrebna za fermentaciju. Previše kontaminirani jabuke treba očistiti četkom ili obrišite suhom krpom.

Spriječiti pojavu gorčine u gotovom vinu je moguće, ako se prethodno čiste jabuke iz kostiju i naslonio dijelova.

2. Stisnite sok

Metoda za proizvodnju sokova proizvoljna. Ako postoji električni sokovnik - stvari su mnogo jednostavnije. Mehanička sokovnik je također dobro. Ako se ne podsjećajući da su ovi mehanizmi, potrebno je koristiti rende za mljevenje jabuke ili za mljevenje mesa. A zatim istisnite sok kroz gazu ili pritisnite. Kao rezultat toga, potrebno je da se barem polu-tečnost kaša.

3. Odbrana sok

Ceđeni sok ili polu-liquid kaša je potrebno sipati u veliku posudu (pan, bure, kantu). Poklopac ne zatvara, i pokrijte gazom za zaštitu od muha i mušica. Sok s pulpe je 2-3 dana da fermentira. Tokom tog vremena, tekućina će pasti divlji kvasac, a ona je, naravno, počinje da se podele u čisti sok i celuloze, koji će otputovati na površini. Isprva, nekoliko dana, trebali miješati pulpe sa sokom drvene spatule ili štap - promoviše prodiranje kvasca u soku.

Trećeg dana debelu kapu celuloze ukloniti sa površine koristeći cjedilo. Kao rezultat toga, jela ostaju čisti sok s tankim filmom. U sladovini (fermentirani sok) bi se trebao pojaviti u peni, i blago šištanje čudan miris octa-alkoholnih - dokaz o tome da je započeo proces fermentacije.

4. doza šećera

Raseljavanje šećera varira 150-400 g po litri pripremljenog soka. To zavisi od slatkoće jabuke. Da biste izbjegli prekid fermentacije zbog viška šećera treba dodati da je u malim porcijama.

pour šećer ovdje po prvi put, nakon uklanjanja pulpe - 100-150 grama po litri. To se meša sa sokom koji se onda sipa u bocu i pečat vode je postavljen (pogledajte u nastavku).

Drugi dio podbavit na isteku 4-5 dana - 50-100 g po litri. Da biste to učinili, uklonite sifon i ispustiti sok u posebnu zapremine posuda pola šećer koji se dodaje. Zatim pomiješati sa sokom od šećera i ulije rješenje natrag u bocu, da se uspostavi pečat vode.

Dodatak šećera može se ponoviti nekoliko puta svaka 4 dana za 30-80 grama po litri soka.

Norme šećera: suho vino - 150-220 g po litri soka za slatke i desertnih vina - 300-400, u

5. fermentacija

Kada se pulpe je uklonjena, a sok se dodaje šećer, treba sipati u boce (staklo, najlon, plastika iz vode). Na bocu odmah instaliran sifonu. Ovaj koristan alat se može kupiti u prodavnici ili izgraditi sebe.

Sifonom treba ugljen dioksidom pušten tokom fermentacije, zaključiti iz rezervoara sa sladovini ili užeglo vino. U isto vrijeme preklapa pristup kisika, koji će se pretvoriti vino u sirće.

Domaći sifonu ili sifon je izrađen od fleksibilne cijevi, kup i poklopac zapečaćeni vodom. Poklopac napraviti prečnika otvora tako da se cijev čvrsto u to. Boca poklopac s cijevi umetnuti u njega, tako da bi bio kraj cijevi se nalazi znatno iznad površine sladovini, što bi se spriječilo začepljenje pjene. Slobodan kraj cijevi pao u čaši vode. Dakle, ugljen-dioksid će biti slobodni da izađe iz boce, a kiseonik da se ne padne.

Možete samo staviti na vratu boce sa mrežicom medicinske rukavice, prije punkcije u njen prst igle.

Jela sa fermentacijom soka ne mora biti ispunjen do vrha sa 1/5. Najbolji fermentacije nastaje u mraku na 20-22 ° C Ostavi ga obavezno za par mjeseci. Kraju procesa može se pratiti na sediment na dnu transparentnog posuđe i da se zaustavi balon na vratima vode za dugo vremena. Ako se fermentacija traje i nakon 50 dana, trebalo bi da ispraznite vino od taloga u čistu posudu i instalirati pečat vode.

6. Sazrijevanje

Nakon završetka fermentacije vina je sasvim prikladan za upotrebu. Ali ima nedostatke - oštar ukus i prijatan miris. Oni se mogu izbjeći starenje vina.

U tu svrhu, potrebno je pripremiti čistu, suhu posudu s hermetički zatvorenim poklopcem (boce, limenke). Sa fleksibilnim cijev lagano ispražnjena vino, počevši od gornje slojeve i postupno produbljivanje cijevi bez ometanja talog. Čiste posude za popunjavanje gotovo do vrha i pluta. Kao takav, pića pohranjene u mraku na 6-16 ° C za 3-4 mjeseci. Takva izloženost će značajno poboljšati okus vina.

Ali ne bi trebalo da se ostavi bez nadzora vina, svake dvije sedmice, vino mora biti odvojen od taloga, sipa u čistu posudu. Vino će biti u potpunosti zrelo, kada prestanu talože. Sada konačno možete pluta u bocu i poslati dugoročno skladištenje.

Rezultat je piće tamna jantara nijansa zrele jabuke sa ukusom i snagu 10-12%. Odličan kvalitet vina se čuvaju za 3 godine, ako se skladišti u tamnom i hladnom u zatvorenim.

Prije nego što priključite u finalu vino, možete dodati šećer, ili pojačati, dodajući votka 2-15% volumena vina. Utvrđeni vina će ukus oštra, ali će ostati duže.

Apple vino recept kod kuće, kao što vidite je prilično jednostavan, ako neko od vas se priprema za drugi, recite nam o tome u komentarima.