Zašto vino ne luta šta da radim?

berbe grožđa je bio uspjeh i za izradu domaće vino sirovine obiluju. Vino kantarion se kuva, ali proces fermentacije ili ne pokrene na sve ili zaustavlja u nekom trenutku. Šta da radim kada je vino više ne lutaju? Najčešće, situacija se potpuno ispraviti, ali morate odrediti u čemu je problem.

Prvi razlog: dovoljno vremena je prošlo

Kvasci su jednoćelijski gljive koje zahtijevaju određene uslove za ispunjen život. Da bi kvasac se aktivira i počeo da radi to će potrajati. Nemojte očekivati ​​da će odmah nakon uspostavljanja sifonu vina sladovine počinje pjenjenja i mjehurića. Ovisno o pripremi formulaciju, količinu šećera kvasac i temperature zavisi od perioda početka aktiviranje procesa fermentacije. To može biti u rasponu od nekoliko sati do tri dana.

Savjet! U skladu sa svim uvjetima pravilnog kuhanja vina Musts morati čekati 3-4 dana, a ako nije pokrenut proces fermentacije, tek onda izvući zaključke.

Drugi razlog: loše brtvljenje

Ovaj problem se najčešće javlja u novice vinara. Ako je kontejner fermentacije zatvoren loše i kompletan brtvljenje nije predviđeno, ugljen-dioksida će ići u svemir. U skladu s tim, mjehurići na površini sladovini neće biti formirana. Ako je u sifonu gumene rukavice, u slučaju loše pečata to jednostavno ne nadražuje. vina fermentacija se odvija, ali to jednostavno nije vidljiv.

U slučaju nedovoljne brtvljenje zraka ulazi u rezervoar fermentacije, čime octena: rastuća mošt. Kada se proces nije pod kontrolom, situacija se ispravio da će biti teško. Otvorite kapacitet fermentacije može biti ne više od dva puta dnevno ako je potrebno. Na primjer, ako želite srušiti pjene ili dodanog šećera.

Savjet! Pažljivo provjerite nepropusnost spremnika fermentacije. sifonu treba stati čvrsto na vratu bočice. Iskusni vinara za pouzdanu spojeve sifonu s hermetički zatvorena test ili čvrsto povezani trakom.

Razlog Tri: pogrešan temperaturni režim

Ovo je možda najčešći razlog da se vino ne proganja. Vinskog kvasca zadržati aktivnost na temperaturi od + 10-30 C °. U hladnim počinju da zaspati, ali na veoma niskim temperaturama u svi umiru. Optimalna temperatura za vino fermentacije sladovine je + 15-25 C °. Čak i male promjene temperature mogu utjecati na aktivnost vinskog kvasca, na primjer, promjene dana i noći temperatura.

Savjet! Provjerite temperaturu u prostoriji, ako je nizak ili previsok, pomaknite posudu sa vinom mash na prikladnije mjesto. Osigurati da temperatura ostaje konstantna bez nepotrebnih vibracija.

Razlog Četiri: previsok ili nizak sadržaj šećera

Saharosoderzhanie u vinu Musts bi trebao biti 10-20%. Ako je sadržaj šećera je niska, kvasac nemaju ništa za obradu, i ne zaustave. Prevelika količina šećera osigurava da ona postaje konzervans, koji također zaustavlja djelovanje kvasca i vino nije Haunting.

Savjet! Provjerite sadržaj šećera mogu probati. Sladovini mora biti slatko, ali ne cloying ili kiselo. Možete mjeriti sadržaj šećera vina pomoću posebnog uređaja - hidrometra. Ako šećer nije dovoljno, treba dodati, ako je sladovina je preslatka, može se razrijediti s kiselim soka.

Razlog Pet: neispravna dosljednost

Ponekad vino mash je predebeo dosljednost, najčešće se javlja kada se radi sa berry sirovina: trešnja, Rowan, ribizle. Debeli vino kaša loše na mehanička filtracija i, shodno tome, ne lutaju.

Savjet! Predebeo vino mora biti razrijeđen s vodom. Ne možete dodati više od 15% od početne zapremine tečnosti.

Razlog Šest: loš kvalitet kvasca

Divlji kvasci koji se nalaze na površini voća i bobica, odlikuju se nestabilnost. Oni mogu prestati da važi u bilo koje vrijeme, čak i pod povoljnijim uslovima.

Savjet! može se dodati da biste aktivirali fermentacije u vinu kaša slomiti grožđe ili grožđice, možete koristiti i vinskog kvasca.

Razlog Seven: Mould

Ovaj problem se može javiti kada se koristi truli ili buđav vino materijala. Također, uzrok kalup se može oprati loše fermentacije kapaciteta. Gljive šire brzo u mošt.

Savjet! Ako se utvrdi plijesan, potrebno je ukloniti glavnu filmsku i filter sladovine u fermentaciju kapaciteta druge. Međutim, jamči da ove mjere neće. Riješi kalupa je teško. Ako je vino pogođena plijesni, pa čak i promjena kapaciteta nije pomoglo, vino mora biti sipa i dalje ne ponove greške ove vrste.

Razlog Osam: kraj procesa fermentacije

Vino kvasci prestaju da rade kada koncentracija alkohola dostiže 10-14%. Metodu prirodne fermentacije dobiti vino snage nemoguće. Kako bi se povećala stepen piti alkohol se dodaje. Imajte na umu da nakon toga procesa fermentacije vina alkohol je zaustavljen odmah, tako da treba dodati samo do gotovog fermentiranih vina.

Savjet! Domaće vino fermentira oko dvije sedmice. Po završetku procesa fermentacije dokazuje talog pohranjen u obliku pulpe na dnu, posvetlevshaya tečnost i prestanak uzavrelu.