Chianti - najpoznatiji talijanski vino

Chianti - suvo crveno vino iz Toskane snagu 11,5-12,5%, dobio je ime po planinama na jugu Firenca, italijanskog vina vizitkartu. Različite uživo rubin boje i malo opora okusa. Chianti Classico je napravljen isključivo od Sangiovese grožđa, u drugim varijacijama moguće miješanje sa Cabernet, Merlot, Colorino i drugih sorti, ali udio Sangiovese ne smije biti manja od 75%.

Regija Chianti vino je podijeljen na zone: Classico, Colli Aretino, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisani, Montalbano i Rufina ( "poziv" na talijanskom "brda").

Najpoznatiji zona - Chianti Classico i Rufina, druga vina se prodaju uglavnom pod imenom Chianti. Buket Chianti - kombinacija tart prizvuka, delikatnu aromu šumskog voća, osvježavajuće višnje i ljubičastim nijansama. (C) Gyunel Asadullaeva sommeliera.

Baron Giovanni Ricasoli-Firidolfi, predsjednik Konzorcija Chianti proizvođača, kaže da je pravi Chianti Classico daje čisti cvjetni med i svježe pečeni zemlja kruh, čak i plemenito vino treba da bude malo, ukus gorak.

Danas, Chianti vina, kao i bilo koji drugi dostupan na tržištu u standardnom obliku debelih boca. Ali ranije, kada Chianti je piće siromašnih, a ne Gospod, to je u boci u tipičnom trbuha tanke staklene boce (pod nazivom "fijasko"), kao i da ambalaža nije slomljena na način brodovima prepliću slame i like.

Smatra se da je ovaj Chianti nužno imati prepoznatljiv logo - crni petao u crveni krug. U stvari, ovaj lik je samo znak Konzorcija Chianti, to je dokaz da je proizvođač vina je dio trgovačkog udruženja stvorena za promociju proizvoda na tržištu. Odsustvo ptica ne izda lažni - naprotiv, možda vinar tako dobro da se ne treba dodatna reklama.

Ali, ono što je zaista važno - je skraćenica DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) - garancija da je vino zadovoljava najviše standarde kvalitete i stvorio tehnologiju propisane zakonom.

Misteriju tetrijeb

Rooster Chianti pojavio na vratu nije slučajno. Prema legendi, ptica pomogao firentinske pobjede u teritorijalnom sporu sa susjedima, stanovnici Siena, i zahvalan Italijani tako ovjekovječen ujutro pjevačica - što više, tako da je istorijski Chianti području samo se proteže između Firence i Siena.

Bilo je to ovako: dvije sukobljene strane su odlučili da prvi krik pijetla iz gradova da se međusobno upoznaju će ostaviti dva vozača, a gdje se sastaju, i da će proći granicu. Da li lukavi Firentinci nije hranim ptice, pa se probudila i počela da peva što je ranije moguće, da li je penis požurio je da pozdravi suncu, ali Siena Chevalier skočio na svog konja 20 minuta kasnije iz Firence kolege. Rezultat je još uvijek vidljiv na mapi Italije: Florence u sporu stvarno zgrabio plemenitom komadu.

vrste Chianti

Bilo koji vino proizvedeno u komuni na području Chianti od Pisa u Toskanu i odgovarajuće mjere u regionu, vinarstva standardima, može nazvati "Chianti". U cilju da se ne izgubi u ovom izobilju, prihvaćeno je da se fokusira na sljedeće klasifikacije.

Vino Chianti. Ovo je najjednostavniji i jeftin pretraživanje vina. Obično to je samo 75-80% se sastoji od Sangiovese. Prodavnicu bocu po prosječnoj cijeni od 10 eura, to može biti pijan na večeri, bez čekanja za posebnu priliku - jednostavan Chianti ima dobar ukus, ali to nije ni rijedak ni izuzetna poslastica za sladokusce.

Chianti Superiore. Za ovo vino je već uvela veće zahtjeve - mora se imati najmanje 9 mjeseci, računajući od 1. siječnja nakon berbe, tako da kupi mladi Superiore samo može biti bliže zimi. Već je skuplji od običnog Chianti flašu ovog pića nisu sramota da stavi na svečani stol.

Chianti Classico. Vino na "historijski domovinu" Chianti - vrlo komad zemlje između Siena i Firence. To je prilično široko područje od 70 hiljada hektara, tako da je karakteristika Chianti Classico u velikoj meri zavise terena. Na primjer, od vina imaju Katelliny bole delikatan okus, a njihovi analozi razlikuju od Kastelnuvo Berardenga zasićenih pikantan ukus.

Chianti Classico Riserva - Aged Chianti, vrhu po proizvodnji vina izrade i premium kategoriju vina. Čuvati najmanje 27 mjeseci, ima tvrđava iz 12,5%. Chianti Riserva - izbor poznavaocima ili onima kojima je potrebna ekskluzivna vina označiti značajan događaj.

Eksperimentalni Chianti. Ova kategorija uključuje vina proizvedena od strane njegove porodice recept vinar sa identitet "čips". Na primjer, samo stare loze Sangiovese grožđa i isključivo na sunčanoj strani brda može se koristiti za piće. Kvalitet i ukus zavisi od proizvođača.

Najbolja vina u Chianti dolazi iz Prato provincije Arezzo, Pistoia, Firenca, Siena i Pisa, ali obični vinolyubam ne nužno shvatiti ove zamršenost, bilo bi dovoljno da vidite na akcize etiketi njeguje obilježavanje DOCG. Od osam proizvodnih područja posebno izdvojiti samo Classico i Rufina, vina i drugih područja obično na tržištu pod imenom Chianti.

Kako i sa onim da piju Chianti

Chianti vino može biti pijan od lala čaša volumena 500-600 ml, ispunjen do jedne trećine. Ovaj brod je otkriveno dobro očuvana i aromu napitka. Optimalna temperatura protoka - 16-18 ° C.

Chianti je najbolji u kombinaciji sa tradicionalnim italijanska jela, ali ide dobro sa crveno meso, perad, sir durum. Skuplje i kvalitetnije vino, to je lakše da pokupi užinu za njega. Najskuplji sorti uživati ​​bez snack ili služio s bocom bijelog kruha ili crnog grožđa.

Zanimljivosti o Chianti:

• "Sangiovese" prevodi kao "Krv Jupitera".
• Chianti vino se prvi put spominje u dokumentu 1938. godine.
• Italijanski vinari proizvesti oko 98 miliona litara godišnje Chianti.
• Ukus vina ovisi o terroir - jedinstvenu kombinaciju tla, klime, sorte grožđa i načina proizvodnje.
• Danas, Chianti može biti napravljen od 100% Sangiovese, ali prije stotinjak godina bio bi smatran vina i blagovaonicom bi vredelo jeftin - klasični formula sadrži samo 70% Sangiovese, 15% Canaiolo Nero, 10% bijele malvazije i Colorino 5%.
• Rok trajanja Chianti - od 4 do 10 godina (za Riservo), onda je vino nije plemenit starenja i pogoršanje otrcano, što predstavlja interes samo kolekcionara.