Srcu Chianti

Video: Jedemo Olivier i Beet Salata Drink Chianti Kuhanje Kuhanje Olivie i Beet Salate Kulinarski

Brdima između Firence i Siena može poslužiti kao ilustracija riječi pjesnika koji priliči pravi gospodin ne živi u gradu i u prirodi, u zelenom. Ovaj savjet je očigledna, a zatim kupuju lokalne vinograda bogat profanog, upravljati ih na svoje. Lokalni krajolik - vile, čempresa, maslina, vinograda, hridi i šuma - sa istim uspehom se može pripisati renesanse, i Risorgimento (pod uslovom da turisti neće parkirati auto u blizini drevnog spomenika).

Istorijski Chianti zone (Chianti), jedan od prvih izgubili stroga ograničenja, 1716. je predstavljao područje oko sela Radda, Gaiole, Castellina i Greve. Crvenu liniju na karti pokazuje da Chianti Classico, ili centralni dio povijesnog proizvodnju Chianti regiji, od tada je znatno proširio, ali je i dalje najbolji od osam pod-zone Chianti, a sada ovdje su koncentrisani proizvodnju italijanskog vina.

Chianti Rufina istočno od Firence, djelomično prikazan na karti, poznata kao proizvođač finih vina sa velikim potencijalom za starenje. Brzo razviti neki imanjima San Gimignano u pod-zone Chianti Colli Senesi i na brdima Siena oko. Chianti iz okoline Firenca, Pisa i Arezzo (pod-zone u chianti Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Aretini), nije tako izvanredan kao u pod-zone su chianti Montalbano. Što se tiče pod-zone granice, oni su prilično neizvjesna.

Mapa pokazuje koliko je velika ovom području - oko 160 km od sjevera prema jugu. To je superioran u odnosu na područje Bordeaux i, ipak, imaju pravo na proizvodnju vina koja se jednostavno zove Chianti je, piju mnogo manje prestižnom od Chianti Classico.

Chianti Temeljna formula, kao što znamo, je "izvedena" prije više od 100 godina, poznati Baron Ricasoli, kada se italijanski premijer, u svom dvorcu Brolio. Natrag u 1872 je dijelio Chianti rigidno u dvije kategorije: jednostavno vino koje mogu biti pijan mlad, a prve klase, dizajniran za starenje. On je uključen malvazija, jedan od najčešćih dok bijele sorte vina konzumira mladi, dodajući crne sorte Sangiove.se i Canaiolo. Nažalost, prinosi bijelih sorti, kao što su Trebbiano je porastao. Kada je 1963. godine obratio pitanje klasifikacije Chianti DOC sistema, utvrđeno je da je 10 do 30% (previše) od bijelog grožđa može se ugraditi u bilo koji stil Chianti.

Video: Borgo San Felice - hotel u Castelnuovo Berardenga, Italija

Pale Chianti (u kojem, za tvrđavu često dodati crno vino sa juga Italije) je postao standard, a proizvođači sa drevnu istoriju pravljenja vina, kao što je porodica Antinori u Firenci, shvatila da nikakva pravila mora promijeniti, ili vam je potrebno i dalje raditi prve klase vino, stari isprobani i testirani metoda ali pod novim imenom.

Odlična Tignanello Antinori kuća, proizvedenih od 1975. godine, kao i Carmignano iz Sangiovese grožđa sa malim dodatkom Cabernet, postao njihov pobunjenika zastavu. Naglasiti njihovo protivljenje, oni se brzo implementira i pregledani Solaia proporcija Cabernet i Sangiovese. Već dugi niz godina nisu bili u Chianti dvorac ili vila, koji, nakon što je inspirisan njihov primjer, proizvesti kravatu "supertoskantsev" (prvi su prodavati kao Vino da Tavola - stona vina, a kasnije prebačen u kategoriji IGT) u skladu sa svojim receptima. Kada je otkriveno da su mnogi od tih "buntovne" Vino je prilično daleko od originala toskanske da nove metode uzgoja vinove loze, a onda se pojavio i razvio koncept Chianti Classjco Riserva kao istinski prvoklasne vino Sangiovese nove sorte su kvalitetniji i pronađeno.

Ironično i vrlo italijanski stil se sve desilo ubrzo nakon 1984. godine (godina jedna od najgorih žetve) Površina Chianti nagrađen DOCG status.

Takva uredan vinograda na području Santa Cristina, - relativno nova opcija šarolike Tuscan pejzaža. U ovim oblastima, a Antinori je rođen 1970. godine vino Tignanello - nisprovergatel predložaka.

Tuscany: Florence

Širina / visina MS: 43,45 ° / 130 stopa (40 m)

video: "Toskana"-Italy u ruci! broj Dio 8 od sultana Tour!

Prosječna temperatura u julu MS: 75,5 ° C (24,2 ° C)

Prosječna godišnja količina padavina za MS: 33 inča (830 mm)

Padavine meseca na berbe MS: January 4 inča (100 mm)

Glavnih faktora rizika: nedostatak sazrijevanja, plijesni, Esca

Glavne sorte grožđa: Sangiovese, Trebbiano, Canaiolo Nero

Danas postoji primjetna razlika između dvije vrste vina iz regiona. Jednostavan Chianti - to je obično oštar, promoviranje probavu sočne vino koje možete piti jednu ili dvije godine nakon proizvodnje. Chianti Classico Riserva - važnije, vrlo temeljito da se vino (sa 75 do 100% od ukupnog broja) iz niskih prinosom grožđa najkvalitetnijih Sangiovese. To je u dobi u hrastovim bačvama i mogu živjeti do 10 godina ili više.

priroda tla nije ujednačen: postoje gline krečnjaka (uključujući tipične lokalne mjestima lapor, ili "Galestro"), kamenita i toplije pijesak, na primjer, oko San Gimignano u većini zapadnom dijelu mape, gdje su lokalne Vernaccia i druge sorte proizvesti gusti bijela vina sa bogatim mineralnim tonovima.

Vinograde Chianti Classico zone leži na visini od 250-500 m, a ponekad i više. Na takvim lokacijama, u toplim jesen klime, osim za tople i sušne godine, najteže ostvariti ne samo sadržaj šećera, kao da se osigura potreban nivo tanina u Sangiovese relativno kasno zrenja. Sve veći broj proizvođača su dobro radi u ovoj vešto i briljantno što sofisticiran, stabilnije, mirisno od senzualne vina. U suprotnom, oni specijalizirati u proizvodnji maslinovog ulja i daleko od vina Classico Riserva Chianti (često dobre kvalitete) biti pijan mlad. Imaju svoju imovinu i nema otvorenih domaće vino i suhom jedan od Vin Santo, čuveni toskanski slatko bijelo odnosno tamno-žuta vina malo sušenog grožđa sa dugim vyderzhki- kao i par "supertoskantsev» IGT kategoriji.

Video: Samo Deserti i slatkiši || FOOD TV

Ova vina su obično jako dobro (skoro uvijek u visokim barik) su fantastični naslova (ljubitelji vina treba imati na umu kakve ili vrste je iza drugo ime) i vrlo su skupi. Flaširanje 1980 - početkom 1990-ih. netradicionalnih sorte, kao što su Cabernet, Merlot, Syrah i Chardonnay, bilo je toliko popularna da su oduvijek smatrao mnogo više prestižnih nego vino sa imenom «Chianti» na etiketi. Danas, neki od proizvođača su skloni reći da je Chianti Classico Riserva najpouzdanije odražava vinarija lice.

U Siena drevni Tvrđava Medici je rezerviran za jedinstvenu institucije - enoteca ili vino biblioteke u Italiji, gdje možete kušati najbolje uzorke ne samo sve vrste Chianti, ali i većina drugih poznatih italijanskih vina u svim svojim sjajem zaslužio.

Mnogi od njih - članova konzorcija, danas više kao kompanija za prodaju i marketing nego na high-end udruženja vinara.

selo Volpaia vinograda može se vidjeti u blizini Radda. Klimatskih uslova vinograda Chianti (650 m) je prestroga za Sangiovese. Ali Chardonnay, Sauvignon i Muller - Thurgau osjećati dobro.

Chianti Classico Riserva sada dijele prvo mjesto s kulazhami Sangiovese, Cabernet i Merlot. Carmignano Bland je bio prvi Sangiovese i Cabernet- Tignanello - njegove uspješne nasljednika, dok Kasta / na Diama L'Apparita - odlično vino Merlot. Rufina području se nalazi istočno od Firence, Ruffino - long-poznati brand.