Izbor vina jelima

aperitiv

Kao predjelo najbolje da odaberete suvo belo vino sa kiselosti, stimuliše apetit, nizak sadržaj alkohola i nenametljiv okus. Aperitiv je revitalizacija i prilagoditi za sljedeći obrok.

Champagne (brut)

Sekt, Cava

rizling

beli burgundac

Muller-Thurgau (rizling x

Silvaner)

Gutedel (Chasselas)

Dry Sherry (Fino ili

Manzanilla)

Predjela i prvi kurseve

Vino ne radi dobro uklapa sa salatom, vinsko sirće i kiselina ubija harmoniju. Za supe vino služio rijetke, ali jasno čorba će imati koristi ako mu sezonu sa suhim šerija. Za jela jaje suve i polusuho bijelo i svjetlo crvenih vina.

Gutedel (Chasselas)

Muller-Thurgau

Silvaner

Neuburger, Rotgipfler

morski plodovi

Suho, nervozan, kiselo vino predivno uskladiti sa školjkama i rakovima. Pridržavajte se lokalnih tradicija: odabrati vino iz istog područja, "odrastao" sa odgovarajućim jelo i naviknuti na to. Takav sindikat će uvijek biti uspješna. Šampanjac, Muscadet Gros bilja, Chardonnay Chablis, Sauvignon Orvieto, Frascati Vinho Verde (sjeverni Portugal)

riba

Marinirana riba je dobra sa neutralnim bijelo vino, dimljeni - sa pun bijela, roza ili luku. Topla jela od ribe služe sa cvjetnim, aromatična bijela vina, do pržena i pečena riba, fit jak bijelo vino, kolač roze i bogata tanina crnog vina. Beli burgundac, rizling

Chablis, Champagne

Muller-Thurgau, Sauvignon

Soave, Chardonnay,

Video: Kombinacija vina uz jela - Abeceda Bordeaux vina (izdanje 13)

Silvanac, Grauburgunder

Traminac, crvena

Bordeaux i Burgundija

povrće

Ako povrće služe kao prilog, izbor vina treba usmjeriti na meso ili ribu, ako kao zasebna jelo. su savršeni nenametljiv, suho bijelo vino s voćnim mirisom.

Izuzeci: šparoge služio Sauvignon vina arome zelene koja uskladiti predivno s njom. Alzašana vole da igraju na kontrast i hrana za šparoge okusom suho Muscat. Gutedel Silvaner / Johannisberg Dry rizling mladih

tijesto

U svakoj regiji, postoji mnogo jela od tjestenine i degustacija njih. Po švapski "maultashen" ili knedle služio Trollinger ili Schwarzriesling, a na jugu tirolskom jelo "shluts-Krapf» - St.Magdalener ili Lagrein. Sve bliže unije hrane i vina, tu su u Italiji, gdje je uvijek služio pasta i tjestenine - običan vino.

Chianti (Sangiovese)

Dolcetto (Pijemont)

Aglianico (južnoj Italiji)

Kalterer, St.Magdalener

meso

Želudac punjen divlje svinje u Falačka - dovoljno masne hrane. Ovi kursevi su dostupni u kuhinjama Švajcarskoj, Francuskoj i Španjolskoj. Kiselo vino i vino sa visokim sadržajem alkohola promovirati probavu. Od masti neutrališe gorkog tanina, možete odabrati vino bogato tanina.

Bijelo vino Scheurebe

Gutedel (Fendant)

Beaujolais, uključujući

nouveau

Mlado vino selo

Mladi Chianti, alpolicella

Crvena Rioja i Navarra

teletina

Teletina služio sa suhim bijela, roza i svjetlo crvenih vina. Masti i alkohol su dobro zadržavaju aromu. Delikatan okus nemasna govedina ne može natjecati sa snažnim vina. Što manje pržena mesa, lakše bi trebao biti vino.

Suho bijelo Gutedel suho rizling i Muller-Thurgau

Lako Burgundy Valpolicella, Bardolino

govedina

Za govedina, miljenik gotovo svaki kuhinje svijeta, odgovara čitavu paletu vina. Za variva treba odabrati drugi vina nego na žaru. Dobar klasični vina, i to ne samo crvene, ali i pun bijele. Rizling-Auslese Burgundy / Pinot crni Cabernet Sauvignon / Medoc, Bordeaux Vallisskoe Dole Barolo, Barbaresco Chianti Classico, Rioja

svinjetina

Svinjetina i vino - dobro drugova. Prase se koristi u kuhanju u hiljadama varijanti najviše hranjive i ukusna jela. zemlje kuhinja njemačkom govornom području u cjelini je nezamisliva bez svinjetine i rustikalno crno vino.

Silvaner / Johannisberg

Spätburgunder Weiflherbst

Video: Kako odabrati vino jela u obliku boce?

Gamay / Beaujolais

Cotes-du-Rhone

Schwarzriesling

dolcetto

jagnje

Po hranjiva mirisna ovčetina uklapaju začinjeno vino. Posebno dobro naglašavaju okus pečene janjetine Rioja rezervat u Francuskoj i Italiji za jela od janjetine služio velikih klasičnih crnih vina. Velike Bordeaux (Medoc, Graves) sur Vin od šipka (Obala Roti)

Barolo, teška Veltliner

Brunello di Montalcino

Chianti Classico

Rioja Reserva

australian Shiraz

Variva i iznutrice

U ovom slučaju dominiraju oštre aditiva, kao što su bijeli luk i luk, i raznih začina. Harmonija može postići izborom vina nije meso, i za začine, kao u slučaju ribljih specijaliteta.

Dry Gutedel (Chasselas)

i Muller-Thurgau

Suho i polusuho

Grauburgunder (Ruldnder)

Gewtirztraminer

Rizling i Kerner

Schwarzriesling,

Spätburgunder,

Gamay, Chianti

Video: Pravi izbor vina mesa

ptica

Ptice su pogodne za gotovo sve vina, bijela, roza i crvena. Odlučujući je tip ptica i način kuhanja. Bouillon ili pileća prsa živina u kombinaciji sa svježim, delikatnim vina, piletinu - sa crveno vino s voćnim mirisom. Patka ili guska je dobra sa zrelim vina.

Šampanjac, Chablis

Riesling Juicy roze vina bijele i crvene burgundac Bordeaux / St-Emilion Chianti i Barbera

igra

Jesen obogaćuje kulinarske izbora igre sorte. Tradicionalno, divljač služio jaka, začinjena vina, malo "divlje", neobuzdana, a teška crvena vina južne grožđa.

C6tes Rone vina iz loze Sura iz doline Rone, Ermitaž, Côte-Rôtie Chateauneuf-du-Pape Španjolski Togo izDuero

sir

Sira i vina - pronaći pravu kombinaciju - je umetnost sama po sebi.

Tvrdi sir u kombinaciji sa crno vino, burgundac ili Chianti Classico. Polutvrdi sir služio s mekim vina: Gutedel, Meu-rsault, crni burgundac. Meki sir savršeno sa bijelim vinom. šampanjac. Chablis. reyngauskim suho rizling. Svježi kozji sir zahtijeva svježe bijelo ili rose vina. Sir sa crvenim masti je dobar sa mekim rizling, Burgundy

kasna berba. Plavi sir ako stvoren za desertnih vina.

deserti

Čokolada i vino - ova kombinacija nije moguće? Izuzetak potvrđuje pravilo: tamna čokolada sa Madeira. Uklapaju skladno sa slatkim vinima i neke poslastice, a neki od njih su dobri suho bijelo vino i pojačana desertnih vina.

Sauternes Beerenauslese i traminac, slatko vino vallisskie Win Santo, Marsala, Malaga

Krema Sherry, Porto Madeira, tokajski Aszu