Vremena mash fermentacije

• Utvrđivanje spremnosti Braga
• Verovatan greške u proizvodnji i eliminacije
• problematična pitanja

Utvrđivanje spremnosti Braga

Određivanje kvaliteta domaće pivo, spreman za destilaciju, to je vrlo važan trenutak u procesu proizvodnje domaćih alkoholnih pića. Ako počnete što duhove prije roka, koristeći samo Dobrodiy Braga - izlaz Moonshine će biti manje neiskorišteni u fermentacijom šećera će se izgubiti u uzalud. Preeksponirana Braga nekoliko dana, počeće da biste kiselo, pogoršava okus Moonshine.

Postoji pet načina na koje vam omogućuju da se utvrdi spremnost materijala na postupak destilacije. Iskusni proizvođači "viski" preporučujemo da rade takve složene metode.

1. U vremenu. Fermentacija kaša ovisno o proizvodnji uvjetima temperature i vlažnosti, ima privremene brojke. Vrijeme koje je potrebno za pripremu materijala zavisi od sirovina se koristi. Braga, kuhani na klasičnom receptu koristeći šećer će lutaju od 5 do 14 dana, ali u prosjeku, od tjedan dana do 10 dana. Wort, ako je podloga je služio kao škrob, luta manji - od 3 do 5 dana. Materijal, koji je pripremljen na temelju grožđa bez pravljenja kvasac mogu zrelo za dugo vremena - od 3 tjedna do mjesec dana. Ali takav način određivanja dostupnosti sirovine za proizvodnju je približna samo osloniti na to ne može biti.
2. Definicija spreman na okus. Potpuno operativan postupkom destilacije proizvod mora imati gorak okus. Rješenje, koji ima slatkog okusa ukazuje da je šećer kvasac nije potpuno obrađen, potrebno je nekoliko dana. Ova metoda određivanja dostupnost proizvoda, kako bi se utvrdilo ne samo spremnost za proizvodnju, ali i kvaliteta materijala.
   Neuspjeh temperaturnih uslova koje treba da odgovaraju na niz 18. do 28. c., Proces može prestati i prije nego što svi šećera će se razvijati. Ali fermentacije se može nastaviti, ako napravite dio svježeg kvasca i preuredite posudu s materijalom u sobi s više odgovarajućoj temperaturi.
3. Izgled. Ako Braga "sazrela" proces pjenjenja prestaje, ugljen-dioksid se nije objavio i neće se čuje šištanje. Gornji sloj materijala počinje da postane lakši na dnu posude je depozit koji se sastoji od ostataka kvasca i njihove aktivnosti.
4. Burning. Tokom fermentacije oslobađa značajan obim ugljen-dioksida, raseljavanje kiseonik iz posude. Kako bi se utvrdilo da je proces zaustavljen, moguće je donijeti površini proizvod zapaljena šibica. Ako se utakmica ugasi, to znači završetka fermentacije, moguće je započeti proces pripreme Moonshine. Ali tuhnuschaya utakmica je pokazatelj da nije, proces se nastavlja, potrebno je domaće pivo pivo Dobrodiy da počne destilacijom nakon nekog vremena.
5. Ako koristite hidrometra. Ova metoda određivanja je najprecizniji, ali da njegovo da li treba poseban uređaj - hidrometra.
   Termopaketa filtrirane tekućine kapi. Ako očitavanja su manje od 1.002, što odgovara 1% sadržaja šećera u tekući materijal, proces destilacije može da počne.

Verovatan greške u proizvodnji i eliminacije

Proces izrade domaće pivo, naizgled naizgled jednostavna, ima svoje karakteristike. Sheer materijal tehnologija proizvodnje za budućnost alkoholno piće, zahtijeva u skladu sa svim propisima Bookmarks proizvod ograničenja temperature i vremena.

Izbor jela. Za kapacitet, koji se koristi za proizvodnju pranje, prvenstveno se koriste mlijeko limenke ili plastične barela. Ako je izbor je pao na kapacitet plastike, treba se pobrinuti za to, da li je takvo posuđe pogodan za skladištenje hrane, nije bitno da li je stranih mirisa. Tečnost ne treba popuniti kapacitete više od 70-75% - u suprotnom, pjena, koji se pojavljuje kao rezultat procesa će teći od preko ruba jela.

Vode. Kvaliteta vode koja se koristi u procesu proizvodnje, određuje konačni proizvod. Da bi se pripremila Braga, voda treba da bude mekano, nizak sadržaj soli. Ali se ne preporučuje koristiti prokuvane vode - ima nizak sadržaj kisika, što je neophodno za održavanje bakterija u kvascu.

Optimalno rješenje je voda, ako je uzeta iz bunara, i ima dokazane kvalitete izvedbe. Korištenje vode iz izvora, iako smatra da vrijeme testiran opcija je zapravo vrlo opasno - ne zna se šta ona sadrži bakterije. U gradskim uvjetima pogodan za pripremu domaće pivo vode za piće se prodaje u bocama ili jednostavno "dodirnite". Jedini uvjet za korištenje vode iz slavine - to treba da stoji jedan - dva dana.

Aplikacija omogućuje kvasac za pretvaranje šećera u alkohol i ugljen-dioksida. Za pripremu kaše koristi za pekare, suhi kvasac i alkohol - oni moraju fit rok trajanja i da li moraju biti na upute na pakovanju.

Za pouzdane rezultate, izbor je bolje da se zaustavi na destilerija kvasac. Oni omogućavaju kvasac da se napravi dovoljno veliki broj destiliranih pića i odnosu sa svojim "kolegama" imaju niz drugih prednosti:

• izgradnju otpornosti;
• kraći period procesa;
• To je više otporan na agresivne sredine alkohol, alkohol može povećati kvasac kaša tvrđave do 16-18 gr.;
• nedostatak obilne pjene;
• kao posebna kultura, kvasac alkohol tokom njegovog rada luče minimalnim količinama sumpornih oksida i drugih nečistoća.

Rastvorene kvasac, mora biti učinjeno u toplom otopinom vode i šećera, ali na temperaturi koja ne prelazi 30 C. - u suprotnom kultura će umrijeti.

Skladu sa recept je potrebno za proizvodnju imperativ, odgovarajuće proporcije u omjeru šećera i kvasac, voda. Proporcije da se koristi u proizvodnji pranja može varirati u zavisnosti od kvasac u radnom odnosu, ali u prosjeku, raspon recept variraju od 01/10/30 do 10/01/50 (šećer / kvasca / voda).

Skladu sa temperaturom uslove potrebne da bude uspješan reakcija procesa fermentacije. Optimalna temperatura potrebna za uspješnu fermentaciju se smatra u rasponu 18-28 grama. Ova kontrola temperature omogućava kvasac kultura je potpuno obrađeni šećer.

Odsustvo kvasca hranljivih materija je jedan od faktora koji utječu na proizvodnju domaće pivo. Dodavanjem dodatnih srednji rast omogućava kvasac organizama obično završi proces njihove aktivnosti.

problematična pitanja

Jedan od najčešćih pitanja koja se susreću u proizvodnji domaće pivo - šta ako Braga više ne "igra", ali je i dalje slatka. To može biti zasnovana na broj baza:

• ispod kvasac;
• pogrešaka u računanju količine šećera i koliko su dodati kvasac;
• kršenje temperature;
• višak suncu;
• nedostatak subkortikalnih potrebne za usjeve.

U slučaju neblagovremene, rani završetak procesa, ili ako je domaće pivo pivo nije Dobrodiy, većina preporuka svode na jedan savjet: napraviti svježi kvasac i pružaju optimalnu temperaturama od 18-28 stupnjeva modu.

Drugi problem koji se može pojaviti u proizvodnom procesu, to je - zašto je proces fermentacije odvija dugo i loše. Kada su svi zahtjevi recept za proizvodnju votke, može biti povezan sa kvalitetom proizvoda koji se koriste, a temperatura u prostoriji u kojoj je kontejner sa Braga. U tom slučaju, morate:

• staviti na jela sa tečnošću grijača da zadrži kontrolu temperature;
• često trese kontejner Braga - takav postupak olakšava pristup kvasaca do sekundarnih sirovina.

Proces izrade kaša je jednostavan, ali zahtijeva u skladu sa potrebnim formulacije vremena i strpljenja od strane proizvođača.