Metode za mjerenje mash tvrđave

• Koliko domaće pivo pivo sazrijeva i kako bi se utvrdila njegova spremnost?
• Zašto vam je potreban hidrometra?
• Kako koristiti Hidrometar znati tvrđave domaće pivo?
• Što utječe na tvrđavi domaće pivo?
• Kako podići tvrđavu domaće pivo?

Česta greška početnika Moonshiners - da počne destilacija ne kada Braga je zaista spreman za destilaciju, a sigurno nakon period naveden u receptu njenog kuhanje. Pravilno mjerenje mash dvorca nije ništa manje važna od odrediti trenutak spremnosti za destilaciju. U suprotnom, postotak alkohola u brazhnom sladovine je nedovoljno ili zato što nedobroda ili zbog: rastuća materijala.

Trajanje fermentacije ovisi o kvaliteti sirovina, svojstva vode, vrsti kvasca koristi. Na stopa starenja i pire tvrđave i pod uticajem spoljnih faktora - svjetlost, temperatura i vlažnost.

Najkraća dospijeća - 3-5 dana - škrob rješenja, pri čemu kao glavni sastojak koji se koristi žitarica ili mahunarki. Nešto duži lutati Braga na bazi šećera, šećera sadrže sirovina - od 5 do 14 dana. Da bi mjesečina od grožđa, moraju čekati mnogo duže - od 21. do 28 dana.

Koliko domaće pivo pivo sazrijeva i kako bi se utvrdila njegova spremnost?

Da bi se utvrdilo da li je domaće pivo pivo spremno za destilaciju, može biti na nekoliko pokazatelja. Pored desno od tvrđave, postoje brojne karakterističnih znakova na kraju fermentacije. Oni su isti za sve vrste Braga, bez obzira na sirovina koje se koriste u receptu.

Prvi korak je jaka volja da mash Moonshine suditi po izgledu. Gornje slojeve rješenje treba da bude jasan i svijetao. Gusta masa ostataka kvasca i otpadnih proizvoda potonuo na dno. Na površini nema pjene, ugljen-dioksid mjehurića. Hiss kada uznemireni odsutan.

Drugi znak spremnosti da se mash destilacije - ukuse. To mora biti gorko-kiselo, apsolutno ne slatko. Ako na kraju seta perioda fermentacije slasti i dalje osjetio, tako da se kvasac nema vremena za pretvaranje šećera u alkohol. Jure Brew ovog proizvoda, čak i ako njegova snaga je normalno, ne možeš.

Najčešći uzrok nedovoljne snage piće i nedobroda - nepoštovanja kontrolu temperature. Ako je prostorija previše hladno ili vruće, kvasac su ubijeni. Kao rezultat fermentacije je zaustavljen prije potpune obrade šećera.

Šta treba uraditi za nastavak procesa fermentacije? Prenijeti kapaciteta na više prikladan mjesto ili napraviti novu seriju sladovine kvasca. Nakon nekoliko dana, provjerite tvrđava domaće pivo, okus. Ako ne osjetiti slast, možete pokrenuti destilacije.

Spremnost brazhnogo slada za daljnju obradu se može utvrditi još jednu funkciju - nedostatak emisije ugljen-dioksida. To je dovoljno da se dovede u vrat fermentacije rezervoar lit utakmici kada sladovine nastavlja da fermentira, plamen će se ugasiti odmah. Ako se vatra ne ugasi, onda se fermentacija je prestala, Braga sazreli.

Biti potpuno sigurni u proizvod spreman za destilaciju, potrebno je kako bi bili sigurni da postoji nekoliko tih "simptoma". Također je poželjno da se mjeriti dvorca Braga Hidrometar - poseban uređaj koji omogućava da se utvrdi gustoće sladovine.

Zašto vam je potreban hidrometra?

Higrometar (saharomer) potrebnih za mjerenje koncentracije suhe tvari koje sadrže šećer u sladovini, što je veliki hrana za kvasac. Je veća od početne gustoće brazhnogo rješenje, što je veći iznos od jakog destilirane pića mogu se dobiti nakon destilacije.

Evo, ako se koristi u receptu ili kruh-vinskog kvasca (suho, komprimirani), početne gustoće ne treba da prelazi 18-22%. Kada se koristi alkohol kvasca dozvoljeno povećanje brojke početne gustoće do 20-30%. Podešavanjem ovih parametara koristeći hidrometra, možete povećati ili smanjiti konačni dvorca Braga.

Osim toga, konačni gustoća se mjeri Hidrometar sladovine precizno utvrditi da li je fermentacija završena. Indikatori merilo 2-2,5% ukazuju na niske gustoće. To znači da gotovo bez šećera u otopini, piće je dovoljno jak i spreman za obradu u Moonshine. Ako ne i sve obrađenih šećera, saharomera pokazatelji stabilno održava na nivou iznad 2,5%. Polučio ovaj proizvod ranije.

Kako koristiti Hidrometar znati tvrđave domaće pivo?

Princip rada hidrometra se zasniva na principu Arhimed ': a tjelesne mase je masa vode raseljenih objekta uronjen u njemu. Ovisno o gustoći Hidrometar rješenje je uronjen u različitim dubinama. Nakon što je uređaj će se stabilnu poziciju na gustoću prikazuje skali performanse tekućine.

Kada mjerenje Hidrometar početne gustoće treba spustiti na sladovini prije donošenja bilo kakve kvasac. Da biste dobili najviše precizne podatke o temperaturi tekućine bi trebao biti oko 20 ° C.

postupak:

• Hidrometar uronjen u sladovini.
• Čekajući trenutak zaustavljanja jedinice.
• Zapišite očitavanja.
• Manipulacija ponoviti još 2 puta u intervalu od 2-3 minuta.

Indikacije se sabiraju, podijeljena 3, prosječna vrijednost je izlaz. Što je veća početne gustoće sladovini brazhnogo, jači će se na kraju ispustiti.

Za mjerenje konačna gustoća treba izabrati oko 200-250 ml sladovine i filtrirati kroz nekoliko slojeva x / pamučne tkanine. Dalje, slijedite ove korake:

• Promiješati rješenje za uklanjanje nje ostatke ugljen-dioksida.
• Toplo na temperaturu okoline.
• Sipati u čistu posudu izrađena od transparentnog stakla.
• Donja hidrometar u otopini.
• Čekati za zaustavljanje uređaja.
• Rekord očitavanja.

Nastavite za destilaciju može biti kad hidrometra očitavanja su u rasponu od 1,5-2,5%. Da bi bili sigurni, preporučuje se ponoviti mjerenje, a dan kasnije. Kada fermentacija završi, čitanja instrument ostaju isti. To je sigurno prestići.

Što utječe na tvrđavi domaće pivo?

alkohol spoj - proizvod alkohol kvasca aktivnosti. Ovi mikroorganizmi jedu šećera sadrže sirovine, prerade šećerne (glukoza, fruktoza) u ugljen-dioksid i alkohol. Shodno tome, postotak alkohola u brazhnom sladovini, t. E. Njegova snaga zavisi od početne gustoće šećera, kvalitet sirovog materijala i kvasca vrste.

Ali nije sve tako jednostavno. Naravno, ako malo šećera, alkohol kvasac hrana je oskudna i fermentacija počinje. U isto vrijeme, šećer je konzervans. U skladu s tim, previše slatko okruženje nije pogodno za aktivan i brz fermentacije i ometa ili ga čak i sprečava da počne.

Za normalno sazrijevanje jakih brazhnogo sladovine je potrebno poštovati ravnotežu vode i šećera sadrže sirovine. Optimalna proporcije: 200 g šećera otopljenog u 1 litar tečnosti.

Početne koncentracije šećera u sladovini mora biti 20% od ukupnog volumena pod uslovom pekara ili upotreba alkohola kvasca. Ako koristite posebne kvasac otporna na alkohol, procenat šećera može biti velika. Tako alcoholicity rješenje nakon fermentacije iznosi 12%, što odgovara 120 ml alkohola u 1 litru kaše.

Da bi snagu pića viši šećer u početku je potrebno dodati više. Maksimalna dozvoljena proporcija - .. 30% od ukupne količine sladovine, odnosno, u 1 litru tekućine je dozvoljeno da raspusti 300 g šećera. Ako ovi očitavanja prelazi, fermentacija počinje.

Sada za kvasac. Ako govorimo o škrob, šećer Braga, u pripremi koji koriste vino ili kruh-kvasac, za normalnu fermentaciju u sladovini je potrebno napraviti gnojivo. To je zbog činjenice da je nutrijent u takvim rješenja za kvasac mikroorganizam je obično dovoljan. Dressing u obliku posebnih nutrijenata soli, voćni sok, pire, celuloze bobica osigurati normalan sladovine fermentacije i starenja dovoljno snage.

Kada se koristi alkohol kvasac prihrana nije potrebno. Kao dio takvog proizvoda u početku ima sve potrebne komponente, elementi u tragovima u, tako da nije potrebno da se obogati sastav.

Ne možemo zaboraviti na temperaturama. Unutrašnje temperature zraka ne smije biti niža od + 18 ° C i iznad 30 ° C. Kršenje ovih parametara dovodi do usporiti, zaustaviti fermentacije. Sobi tokom perioda starenja sladovine je poželjno da održava stabilnu temperaturu, a ne kako bi se omogućilo svoje razlike. U suprotnom neće moći da visoko kvalitetne domaće pivo za jake napitkom.

Kako podići tvrđavu domaće pivo?

Prosječna sadržaj alkohola pića namijenjena za destilaciju destilata treba da bude 12%. U početnoj fazi pripreme tvrđave budućnosti proizvod se podešava promjenom gustoće sladovine. Što više šećera u sladovini, veća će biti tvrđava gotovog proizvoda do destilacije. Koristeći hidrometar, početna gustoća se povećava ili smanjuje dodavanjem rješenje šećera (glukoza, fruktoza) ili vode.

Jednako važno je kvaliteta sirovina. Braga za mjesečina se mogu pripremiti od šećera, žitarice, mahunarke, razne voće, bobičasto voće i povrće. Odlična sirovina slada - ječam, raž, pšenica. Tako sladovina je potrebno pripremiti samo od odabranih materijala, pročišćava i obrađuju u skladu s tim.

Poboljšati rješenje tvrđava u fermentacije periodu promjenom uvjeta temperature. Potreba za regulaciju temperature s obzirom na to da su previše aktivni množenje kvasca dovodi do povećanja koncentracije kiseline, patočno ulja, ugljen-dioksida u Braga. To automatski smanjuje rješenje tvrđave. U obrnutu situaciju sporo vitalna aktivnost kvasca mikroorganizama, zbog niskih temperatura dovodi do nedobrodu kada se šećer ne je u potpunosti reciklirati. U skladu s tim, ne dođe do formiranja spoj alkohol, snagu pića nakon završetka fermentacije nije dovoljno visok.

Na kraju, da se poveća kaša tvrđave pomoću posebnih kvasac otporna na alkohol. Ako obični kruh-kvasac omogućava da se tvrđava piće 9-12 stupnjeva, zahvaljujući sadržaj alkohola alkohol kvasca gotovog proizvoda do destilacije penje na 18%. Povećajte rješenje dvorac, još više, da se 20-22% može se postići dodavanjem rep destilata frakcije ostavio u prethodnom destilacije.