Temperatura za destilaciju mash ispravan

• Uslove za kvalitet i temperature vode
• Temperatura u fazama destilacije
• uređaj za kontrolu

Destilacija pića kod kuće nije naročito komplikovana procedura. Ali što je tehnologija proizvodnje, rakije treba obaviti za određene, dokazane tehnike pokušaja i pogrešaka, koristeći sve potrebne i raspoloživim sredstvima. Žurba, ignorišući određenim fazama procesa proizvodnje piva može dovesti ne samo do gubitka sirovina kao rezultat neuspjeha fermentacije, ali i na štetu zdravlja - da li će konačni proizvod biti otrovna.

Destilacijom mjesečina, predstavlja niz koraka koje možete uspješno završiti ako se držimo minimum načela procesa proizvodnje.

1. Priprema polaznog materijala, koji će previranja.
2. Fermentacija materijala, koji proces pretvorbe šećera u alkohol, ugljen-dioksid i vodu.
3. Destilacijom poluproizvoda proizvoda u jakoj alkohol.
4. Pročišćavanje alkohol iz pratećih nečistoća.
5. Poboljšana ukus proizvedeni proizvod.

Sve ove faze su povezane i nepoštivanja jednog od njih utiče na drugi prolaz. Jedan od najvažnijih zahtjevima procesa destilacije Brew, je da se poštuju potrebne temperature u svakoj oblasti proizvodnje.

Uslove za kvalitet i temperature vode

Voda koja se koristi za fermentaciju, moraju ispuniti određene uvjete. To bi trebao biti čist, nemaju miris i biti meka. Za proizvodnju kaša se može koristiti iz bunara ili pijenje prodaju u flaširanu vodu. Korištenje izvorske vode, pitanje je - da se ne zna što se bakterije mogu biti otvorenog koda. Za proizvodnju domaće pivo fit i gradski vodovod, koji mora braniti prije upotrebe, ali ne kuhati - u odsustvu kisika da neće dozvoliti da se kvasac fermentira.

Vode, koji će biti predstavljen na dalje kvasca treba biti na temperaturi od 20 do 30 c. Najprikladniji temperaturni uslovi za fermentaciju, smatraju pokazatelji 24. do 28. grama. - ova odredba se mora održavati. Pri niskim temperaturama, proces fermentacije počinje da se uspori. Ako je temperatura vode ispod 18 c., Fermentacija se zaustavlja. Za rješavanje ovog problema u zimu, koristite akvarij grijači i razni grijači koji održavaju konstantnu temperaturu u kući brew kontejnere, stvarajući kvasac potrebne uvjete kako bi im omogućili da uspješno fermentaciju.

Ako je temperatura vode iznad 30 g., Većina kulture kvasca prestaje da luta i umrijeti, ne može da ispuni svoj zadatak. Treba napomenuti da je kao rezultat procesa koji se javljaju tokom fermentacije reakcija počinje povećanje temperature rješenja - tako da je kapacitet za hlađenje domaće pivo je ponekad potrebno.

Temperatura u fazama destilacije

Za kvalitetu izlazne alkoholnih pića, treba održavati optimalnu temperaturu za svaku fazu proizvodnje. Nemaju informacije o ključanja u napitak kaša je destilirana dobiti kvalitetan alkohol će biti teško, čak i ako je hrana bila odličnog kvaliteta.

Braga je rješenje vode i alkohola. U skladu s tim, kipuće tekućine i pretvara u paru, će biti 78-100 grama. Što više alkohola je u rješenje, to je niža temperatura na kojoj počinje da provri i postane pare. Dakle, to će biti lakše napraviti dobar destilata.

Mash destilacija se provodi u tri faze.

Izbor prve frakcije,

Kada se pravi pivo zagrijava na 65 -. 68 g, na refluks para isparava svjetlo krajevima sadrži štetne tvari. U ovoj fazi, kipuće materijala, postoji karakterističan miris alkohola iz pare, i početi da teče prvog tečnost kapljica koji se popularno naziva "Pervaki". Takve brew ne može piti, ona sadrži ne samo alkohol, ali i niz štetnih supstanci. Ovaj proizvod može uzrokovati značajne štete po zdravlje. Ova tečnost se sakuplja u odvojenoj posudi i u budućnosti Oni se koriste za različite industrijske namjene. Raseljavanje štetnih frakcije od 5% šećera koriste za proizvodnju votke.

. Nakon što je temperatura kaša dosegne 63 c, stopa refluks mora smanjiti postepeno dovodeći do 66 - 68 c. Ovo je kako bi se osiguralo da je vruće pivo pivo sa parom ne curi u frižideru - na neki drugi način, boju i kvalitetu proizvoda će pogoršati, situacija će se morati ispraviti ponovljene destilacije.

Prikupiti drugi razlomak

Nakon početne projekcije je završen, polako pribor za prikupljanje glavnih proizvoda. Postupno povećanje temperature do naredne ključanja korak, tečnost sa alkoholom se nalazi u njoj, je doveo do 78 c. - počinje glavni fazi proizvodnje.

U proizvodnom procesu temperatura raste, a intenzitet kojim tečnost ispadne. Kada temperatura tekućine dosegne 85 c. i sistem počne da se pare, proces je prekinut. Pad u kvalitetu proizvoda i sadržaja alkohola, bez ugrađenim termometrom može identificirati popularne načine:

• zapaljiva tečnost prospe na površini;
• prinos gotovo zaustavljen, umjesto tekućine iz kotura parova;
• snagu pića ispod 40 ° C.

Izbor treće frakcije

Destilovane pića još uvijek sadrži određeni dio alkohola, koja je u svom čistom obliku ne može dobiti. Za ovaj izbor, ostaci se pretvaraju u pare, povećanja temperature u kocki do 85 grama. Rezultirajući destilacija materijala prikupljenih u posebnom rezervoaru - onda dodati povećati tvrđave u novoj seriji od domaće pivo.

uređaj za kontrolu

Mjesečina je proces i kao i svaka proizvodnja, zahtijeva kontrolu nad time kako da nastavi njegovim fazama. Praćenje uređaja koja će biti potrebna za vrijeme rada su alcoholmeters i termometar.

Alcoholmeters neophodno ne samo da bi se utvrdilo gotovog proizvoda. Pomoću ovog uređaja, odlučnost frakcije potrebno da se zaustavi prikupljanje glavni i prelazak na izbor trećeg i posljednji. Domaćinstva alcoholmeters dostupan u različitim embodiments, moguće odrediti proizvod utvrđenje u rasponima: 0-90, 0-40, 40-70 i 70-100 C. Jedna podjela na uređaju, što odgovara 1 gr.

U cilju kontrole temperature grijanom tečnosti u kocki, termometri koristi kao laboratorijske i elektronski, sa mogućnošću mjerenja do 100 c. Zahvaljujući ovom ugrađenom alembiku uređaja, uvijek možete pratiti procesa koji se odvijaju u rezervoaru, koji se javljaju u toku destilacije.