Proizvodnja piva tehnologija

Pivo - to je normalno proizvod fermentacije. Poznato je da fermentaciju - proces pretvaranja šećera pod utjecajem kvasca u ugljen-dioksid i alkohol. Škrob zauzima više od 90% sastav kultura, i to je složen slatko spoj. Moderne tehnologije piva ječam se obično koristi. sama skrob netopive u vodi supstanca. To znači da je prethodno potrebno da se izlagati ječam specijalizirana za obradu - slada, što je klijavost zrna i vlaženje ga. U procesu klijanja žitarica, enzimskih reakcija razlaže škrob na jednostavnije komponente koje se rastvaraju u vodi. Također kvasca, slada i vode za pripremu piva obično koristiti sljedeće komponente - hmelja. To je taj sastojak daje pivo neku vrstu gorčine i arome.

Video: proizvodnja piva, kako napraviti pivo, prstima (07/04/2014)

varenje

Kao što je već poznato, piva tehnologije učinio kuvanjem ga. Čitav proces obično traje oko šest sati, a vi ćete morati da se postigne neki vrlo važnih ciljeva. Prvi cilj - to je potreba za prevesti što je više moguće količinu šećera u rastvorene državi. Za to je potrebno da slomi slad povećanja površina površinskih-enzimskih reakcija, a zatim miješa sa toplom vodom i zadržao do dva sata grijanje korak, redovno miješajući ga. Nakon navedenog postupka, spojevi dijabetesa treba da ide u ekstrakt i rezultat sladovina obično počinju filtriranjem pari zrna, zatim refluksa sat i pol. Kuhati nekoliko teži ciljeve: isparavanja sladovini do određene gustoće i sterilizacije. Po savremenim standardima, nakon ključanja sladovini počinju da pumpa postrojenja fermentacije.

Video: Kako napraviti pivo? Korak po korak kuhanja demonstracija

fermentacija

Direktno proizvodnog procesa fermentacije sladovine će se održati pod uticajem pivski kvasac, koji se razlikuju od redovnih pekare. Glavna karakteristika kvasac će biti da je takva piva kvasac počne da fermentira na niskim temperaturama. Optimalna temperatura za fermentaciju kvasac će biti 6 stepeni Celzijusa i postavljaju pred kvasac u sladovini, treba prethodno ohladi i filtrira iz preostalih pivarskog slada gusta praškastih kaše. To je u ovoj fazi se formira ugljični dioksid i alkohol. Ugljen-dioksida će trebati prijemnik, a zatim šalje ga u cilindre.

sazrijevanje

Proizvod koji se dobije nakon procesa fermentacije, nazvan u proizvodnji zeleno pivo. Se hladi, ona počinje da se odvoje od koristi kvasac i upumpava u poseban "logor", gdje se nalazi njegov kasniji sekundarne fermentacije. Sekundarna fermentacija - proces koji je sličan fermentacije, ali polako ga mnogo puta, i zbog određenu količinu kvasca koji su suspendovani direktno u zeleno pivo. Pivo u "kamp" To mora biti na još nižoj temperaturi +2 stepeni Celzijusa. Pivo Proizvodnja se odvija na takvim temperaturama i ugljen-dioksida počinje da raspusti u pivu već dobila, koji se oslobađa u nakon fermentacije.