Pravo recept trešnja votka (Kirsch)

U Njemačkoj i Francuskoj mjesečina višnje zove Kirsch, u doslovnom prevodu - "trešnja vode". Ovaj napitak sa alkoholom 38-43% pripada klasi rakije. Karakteristično - destilata dobiti iz fermentiranih plodova sa sjemenkama. Sa dovoljno trešnje su jednostavne za pripremu domaće Kirsch. Mi smatramo da dvije dokazane recept pire i rakije tehnologija koja čuva organoleptičkih svojstava.

Prikladan samo svježe zrele trešnje bilo koje vrste. Poželjno je da su bobice su slađi je moguće, to će povećati količinu gotovog proizvoda. Ako trešnje su vrlo kiseli, predlažem da koristite drugi recept, inače izlaz razočarati.

Možete napraviti trešnje votku kao sa sjemenkama, i bez njih. Kosti daje destilat svjetlo badema aroma, ali ove bilješke nisu kao svi.

Klasična Braga trešnje

Ova rakija bez kvasca i šećera, od strane tradicionalne tehnologije. U zavisnosti od vrste bobičastog voća višnje sadrži 8-12% šećera. To znači da teoretski od 10 kg slatkog sirovina može se dobiti do 1,7 litara spreman Kirsch snage od 40%. U praksi, gubitak iznosi 10-15%, a normalan izlaz iz kiselih razreda - 1-1,2 litara (40%).

sastojci:

• višnje - 15 kg;
• voda - 5 litara.

recept:

1. neoprane trešnje podalje od lišća i stabljika. Na površini od bobica žive divlje kvasac, kroz koje sladovine previranja.

2. Prenošenje bobice dok homogene države. Izvadite kosti (opcionalno).

Upozorenje! Glavna stvar je da se ne slomi sjemena, u suprotnom piće će biti gorak.

3. vrat brod s pulpom gaze zavoj i staviti na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Jednom dnevno da se miješaju sa rukom ili čistu drveni štap.

4. Nakon 2-4 dana na površini pjene i kiseli miris će se čuti šištanje. To je vrijeme da sipajte sladovina u posudu za fermentaciju, dodajte vodu, miješati i instalirati pečat vode. Ostavite brod u mračnoj sobi na temperaturi od 18-25 ° C. Nakon 20-45 dana višnje uljepšati Braga će biti gorak je okus bez slast, talog će se pojaviti na dnu sifon više neće ključa. To znači da je vrijeme da počnete destilacijom.

5. Strain kroz gazu Braga, zatim sipajte u još Moonshine. destilacija tehnologija je opisana na kraju.

Braga Cherry sa šećerom i kvascem

Pojednostavljeni priprema tehnologije. Dodatak šećera povećava prinos (1 kg po 40 litara 1,1%) i kvasac umjetnih fermentacija period se smanjuje za 3-4 puta. Mana - ukus i okus višnje su izgubljeni. Što više šećera, manje mirisa. Ako je moguće, bolje je da se odbije na svim iz kvasca.

sastojci:

• višnje - 10 kg;
• šećera - 1-5 kg;
• Puder kvasac - 100 grama (ili 20 grama suhe);
• voda - 3 litre i 4 litre više po kilogramu šećera.

recept:

1. Cherry peredavit rukama mijesiti svaki bobica, ali bez oštećenja kostiju. Rezultirajući masa se sipa u fermentacije posudu (sa ili bez kostiju). Dodajte vodu i šećer.

2. Otopite kvasac u skladu sa uputstvima na etiketi i dodajte u sladovini.

3. Stir zamku vode montiran na kontejner (za bilo koji dizajn), a zatim prenijeti rezervoar fermentacija na tamnom mjestu sa temperaturom od 20-28 ° C.

4. Nakon 5-14 dana fermentacije ili alkoholnih pekarskog kvasca stop (sifonu prestanu da duva mjehurića, Braga uljepšati, postati kiselo će taloga na dnu).

5. Prije destilacije Braga filtrira kroz gazu da meso ne pale kada se zagrije.

Getting trešnja mjesečina

Univerzalan način frakcionog destilacije, pogodan za dvije varijante Braga. Maksimalna zadržava okus i aromu sirovina.

redom:

1. destilirana Braga prvi put na velikom brzinom. Filter destilat do snage u padu jet ispod 30%. Proizvod može postati oblačno, to je normalno.

2. Izmjerite tvrđave. Odredite količinu čistog alkohola (volumen pomnožen sa tvrđave i podijeljen sa 100). Razblažiti rezultat trešnje napitkom vode do 20%. Da sačuvaju ukus, ne čiste ugljena ili drugim sredstvima.

3. Obavljanje drugog destilacije. Prvi 12-15% prinosa određene količine čistog alkohola moraju biti sakupljeni odvojeno i prelijte ili koristiti u tehničke svrhe. Ovo je "glava" - štetan frakcije neprijatan miris, koja je opasna za piće.

4. Filter "tijelo" (višnja željenog destilata) do snage u padu jet ispod 45%, a zatim završiti destilacijom ili prikupljati "repovi" u drugu posudu.

5. Ready Kirsch razrijediti s vodom 38-45% keramički sipajte i zapečatiti posudu. Prije upotrebe, ostavite 3-8 dana da se stabilizuje.

Udio u društvenim mrežama: