Domaće vino od grožđica

Nije svako ima priliku da se pripremi vina od svježeg grožđa. U ovom slučaju, u pitanju pomoć obične grožđice - prosušenih bobica, koje se prodaju tijekom cijele godine. Oni su osnova recepta. Onda ću vam pokazati kako napraviti vino od grožđica kod kuće, mi ćemo pogledati kompletnu tehnologiju. Dobili najbolje jakog i vrlo ukusan napitak.

Za pripremu vina treba veliki mirisni grožđice, minimalno obrađuju konzervanse da ostane na površini od divljih kvasaca koje su neophodne za fermentaciju. Bolje je da se kupiti na tržištu, izbjegavajući najjeftiniji sorti. Sve posude prethodno sterilizirane kipućom vodom i osušiti.

sastojci:

grožđica - 1,2 kg;
šećer - 2 kg;
voda - 7 litara.

Recept vina od grožđica

1. 3-4 dana raditi sa bobicama pečenja starter, koji aktivira fermentacije. Za tu svrhu 200 grama grožđica nepran mljeveno meso, da popuni pola litre jar, dodajte 2 žlice šećera i malo vode (treba da pokrije grožđice), mix. Zavoj otvaranje boca sa gazom, zatim staviti budućnost previranja u toploj (18-25 ° C) mjesto i čekati da fermentira: zapenjuju pištanje, svjetlo kiselo miris.

2. U fermentacije spremnika 1 kg sna neoprane baraka u mljevenje mesa grožđice, 1 kg šećera, a zatim sipajte u 7 litara vode. Kapacitet punjenja je ne više od 75% zapremine, kako bi prostor za pjene i ugljen-dioksida. dobro miješati dok se šećer ne rastopi.

3. Dodajte vino starter (ne naprezati) pripremljen u prethodnom koraku mora.

4. Instalirajte hidraulični pramen bilo koji dizajn ili medicinske rukavice s malu rupu u jednom od prstiju (radi sa iglom).

grožđice vino pod sifon — Pod tvornica hydrogate

Upozorenje! Probuši rukavice treba dobro vezan za vrat posude, inače će odletjeti procesa fermentacije.

5. Prebacite kontejner na tamnom mestu (može pokriti) sa temperaturom od 18-26 ° C. Nakon nekog vremena, rukavicu naduvava pod pritiskom gasa, a porast (početak u sifonu udarac mjehurića). To znači da se fermentacija se normalno odvija.

Nakon 4-5 dana, dodavanje novog dijela šećera (500 grama): otvara zamku i izbacuje vodu kroz cijev u posebnoj posudi 250-300 ml sladovine, otopiti šećer u njemu, spreman da sipajte sirup u posudu za fermentaciju, ponovo staviti pod sifon. Nakon još 5-6 dana, ponovite postupak izrade šećera (500 grama) opisane tehnologije.

Vino od grožđica luta 25-60 dana. Nastavite na sljedeći korak tek nakon što je rukavica je potpuno IZDUVAVANJE (sifonu 2-3 dana ne dozvoljavaju mjehurića) u donji sloj gustog taloga, i mora da se razvedrio.

Ako se fermentacija traje duže od 50 dana, da bi izbegli gorčine, potrebno je da sipa vino u drugu posudu bez taloga na dnu, a zatim stavi pod pečatom vodom dobrazhivat.

Jedan dio vina može biti destilirana. Dobiti "Peysahovka" - jevrejski grožđice votka (mjesečina).

6. tanka cijev za odvod vino od taloga, vodeći računa da talog na dnu nisu dobili u vino tokom transfuzije. Pokušajte da pijem, možete dodati više šećera za zaslađivanje ili popraviti votke (40-45% alkohola) u iznosu od 2-15% po volumenu. Vrha do dna (poželjno da se smanji kontakt sa kiseonikom) ispunjena čuvanja vina brod.

7. Sustain vino 3-6 mjeseca na hladnom (6-16 ° C) tamno mjesto, npr, u podrumu. Ekstrakt značajno poboljšava ukus suvog grožđa vina. Kako se sve više sedimenta za filtriranje piće lijevanjem kroz cijev u drugu posudu (u početku svakih 10-15 dana, a zatim rjeđe).

spreman raisin vino — Vino od grožđica nakon 4 mjeseca izlaganja

Nakon starenja vino može se sipa u boce za skladištenje i čvrsto zatvorite kape. U podrumu ili hladnjak rok trajanja domaćeg vina od grožđica - do 3 godine. Tvrđava - 11-12 stupnjeva (bez konsolidacije).

P.s. Raisin vino pravi čak i profesionalnih vinara. U talijanskoj regiji Valpolicella (u blizini Verona) prodao "Amarone" vino. Za njegovu pripremu grožđe prethodno sušeno na suncu. Ova koncentracija pića svih supstanci u tri puta veći nego u drugim vinima.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani