Priprema sladovini kod kuće

Također, koncept kuhanja sladovine uključuje miješanje - miješanje sokova od raznog voća i bobica. Miješanje je neophodna kada sladovini treba prilagoditi po ukusu, sadržaj šećera, sadržaj ekstrakta i kiselost. To se vrši miješanjem sokova u različitim proporcijama sa šećerom i vodom. Pažljivo sljubljivanje pomaže da se stvori pravi remek-doma vina - ukusna i aromatična vina.
Postoje 3 priprema načina sladovine.

1. Samo dodajte vodu

Razrjeđivanje voda nepotrebno vađenje sok u velikoj mjeri može smanjiti kiselost plod sirovina. I u ovom slučaju ima vrijednost stepena tvrdoće vode, teže vodu - što se više razvodnjava sok. 0,6 posto kiselost - donju granicu titrirati vrijednosti. Ako je sok razblažen više, vino je vjerovatno da više ne rade - jako razrijeđen sirovina ne daje željeni nivo fermentacije, što bi značilo kvarenje i užeglosti vina materijala. Optimalnu vrednost titracione kiselosti u svrhu vina sto je 0.8-1.0%, utvrđeni i slatka pića zahtijevaju kiselost 1,0-1,2%.

Kako se ne bi pokvariti budućnost remek doma vinarstvo prekomjerne količine vode treba proizvesti jednostavan preliminarni proračun. To se radi da bi shvatili koliko vode je potrebno da se normalizuje kiselost soka na određeni nivo kiselosti željene budućnosti domaćeg vina. Ovaj problem je riješen u jednom koraku, ako titracijske kiselosti voća sirovina je 2,4%, a vino želimo da dođemo do kiselosti od 0,8%, kiselost sirovina podjelu kiselost pića će dati rezultat, što ukazuje koliko puta potrebu da se razrijediti original tekuće vode. U ovom primjeru, litar soka razrijeđen sa 2 litre vode da se dobije sladovina volumen, 3 puta superiorniji na izvornu zvuka.

Također je potrebno uzeti u obzir obim tečnosti koje čine gubitak u centrifugu vina sirovina. Šećer također zahtijeva određene prilagodbe u protok vode 1 kg šećera povećava volumen otopine do 0,6 litara. Količinu vode koja je potrebna za raspad šećera treba dodati ukupan obim sladovini tečnosti.

Međutim, ova metoda nije dostupan brzi lišeni i mane. Razrijeđen vino materijal prikazan u gotovom proizvodu niskim sadržajem ekstrakta i vodenasta. Osim toga, u sokove sa visokim početnim kiselosti se dodaje 0,4 grama amonij klorida po litri tekućine, koja je potrebna za održavanje kvasac aktivnost.

2. neutralizirati ili izgubiti!

Ukratko, ova metoda je kako slijedi: uzimanje određeni postotak volumena soka za vina namijenjena, a to je potpuno neutralisana kiselina čisti tlo krede. Rezultat dobijen u obliku soka, ne sadrži kiseline, je dodan u preostale volumen, a zatim kiselina sok je dodan u preostale kiseline. Mel treba dobro rastvoriti u vinu materijal, potreban vam dati rješenje kako da se nastane. Kada je dovoljno vremena kalcijuma soli iz baze koja je formirala kao rezultat kiseline neutralizacije potpuno izmirenje na dno posude. Je pročišćen sok se cijedi, ne trese sediment i dodao da najveći dio soka.

Video: prvo brew žitarica pivo kući. učenje zajedno

Za neutralizaciju uspješan, prvo morate napraviti precizan izračun potrebne količine krede. Potrebno je poći od činjenice da 1 g krede potrebno da neutrališe 1 g kiseline.

Video: Whiskey kod kuće

3. Inspiracija

Ova metoda pripreme sladovini je dobra samo za iskusne vinara. Ona se sastoji u izradi tzv mješavina pića, kad se sokovi raznog voća i bobica miješati u različitim kombinacijama, pokušavajući pronaći optimalan odnos ukusa i kiselosti.

Video: Cherry Wine. Korak po korak recept za kuhanje kod kuće