Ruski pića

Infuziju - neka vrsta pića, koja se može naći samo u ruske kuhinje

Infuzije. To se naziva "Ruski alkohol." Ona se koristi isto kao i alkohol: ona se dodaje kava, čaj, koji se koriste u konditorskih proizvoda.

Ona se odlikuje slatkog i kiselog okusa s izraženim okusom pojedinačnih voće ili bobice. Od voća i bobica vino odlikuje po tome što je napravio s dodatkom alkohola od najviših pročišćavanje i šećer bez upotrebe vinskog kvasca. Oni se razlikuju od manje infuzije alkohola (oko 20%) i visokim sadržajem šećera (25 do 40%).

vrste

Termin dospjelih zrenja voća likera nisu više od mjesec dana. Za njihovu pripremu se koriste sa dobrim sokootdachey bobice (jagode, maline i sl.)

Za srednji-period od 1.5 2.5 mjeseca (brusnica voća, kao i domaće višnje liker, trešnje, ribizle i brusnice).

Termin dospjelih kasno vrste 3 4 mjeseca. Kao sirovina voća planine pepela se koriste za njih, kajsije, jabuke.

Ukupno tehnologija kuhanja

sirovine

Za kuhanje koristiti samo zrelo voće i bobice. Oprati hladnom vodom, ne bi trebalo da čine lišće, korijenje i drugih nevažnih zelenilom. Razmažena ili izgužvani voće ne utiče na kvalitet.

Jabuke za liker koristiti isključivo kisele sorte, voće rez u male komadiće, tako da bi mogli ući u vratu bočice. Pretpostavlja se da je najbolji sastojci za izradu likera su cloudberries, crne i crvene ribizle, višnje, brusnice, šljive i Rowan.

I neke recepte kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja daju preliminarni termičke obrade ploda.

alkohol

Za proizvodnju poželjno koristiti apsolutnog alkohola. Ako se koristi votku, ona mora biti dobre kvalitete, pročišćen do snage od 25 ° Hess. U suprotnom, miris rakije će biti loše.

Video: Ruski Piće Time Jeftini liker sa svojim rukama

tehnologija

prehrambene tehnologije je krajnje jednostavna: bočice se puni 2/3 bobice ili voće na vratu i ispunjen alkoholom. Nakon toga, bocu vezan debelom krpom i staviti na suncu ili na toplom mestu.

Video: Izbor slastica, koktela [Cheers! | pića]

Tokom infuzije održan miješanje (svaka 3-4 dana) i pretakanje. Trese se koristi za uniformu koncentracije i bolju interakciju tvari u otopini.

Tokom pumpanje sirovina je obogaćena kiseonikom, doprinoseći sazrijevanje voća likera. Sama procedura je ispražnjena rješenje sirovog ekstrakta u kratkom roku bez otapala, a zatim ponovo sipa nastavak infuzije.

Spreman filtriran pića mogu se razrijediti s vodom kako bi se smanjila tvrđave i zaslađenog. Da bi se to rješenje je dodat šećer u stopi 200 g po litri likera, koja se stavlja na vatru. Skoro ključanja, rješenje se uklanja od vrućine. Nakon hlađenja, gotov proizvod može biti u bocama. Čuva već godinama.

Vrijeme infuzije ovisi o vrsti sirovina. Za svaki plod ima svoj život. Međutim, pod uslovom vremena zrenja voća likera su podijeljeni u zrenja, je srednje i kasno.

Tehnologiju proizvodnje kao cordials i likera važe za većinu bobice. Međutim, svaku vrstu sirovine ima svoje karakteristike koje izazivaju neki odstupanje od opšteg domaćinstva tehnologija kuhanja cordials. Ove nijanse raspravlja detaljnije u specifičnim receptima.