Priprema suvo kuće vino od grožđa

• Kojih se može izabrati grožđe
• berbe grožđa
• priprema bobica
• Wort - proces kuhanja
• fermentacija
• fermentacija
• sazrijevanje

Klasifikacija vina vrši se u skladu sa stepenom završetka procesa fermentacije, koja pretvara obične sladovine u vrijedne i mirisno piće - vino. Koraci za dobivanje vina ovog tipa javljaju bez dodatka šećera, fermentiranih proizvoda zbog svojih prirodnih kvasac, šećer u njemu ne više od 3%. Suho vino - glavni vino proizvod, ali kupi sada grožđa, ali i dalje kvalitetno je teško. Ova prekrasna napitak je sasvim moguće da se kuhati u kući: recept je na raspolaganju, a posebno troškovi ne zahtijeva, ali vam omogućava da uživate u prekrasnom prirodnom nijansama buket.

Kojih se može izabrati grožđe

U južnoj suho biraju vinove loze, koji sadrži oko 20% šećera. Ovo je važan pokazatelj snage budućnosti pića, kao svaki procenat šećera dodaje dodatnih 0,6% alkohola. Sredini bend nije pohvaliti vrlo slatko grožđe i vinari su kod kuće sorte dostupne na svom području.

Stanovnici ovog područja imaju veliku mogućnost da je savršen za pripremu suho vino - grožđa Isabella. Ovaj nepretenciozan sorta može se naći čak iu sjevernim područjima, toliko čine plemenita pića od grožđa Isabella. Vino neće biti previše jak, ali prijatan kolač okusa i rafiniranih aroma osvojiti mnoge.

Iskusni proizvođači domaćih vina smatraju da je to najbolji razred i dati prioritet, pozivajući se na svoje prednosti:

• Isabella se posebno odnosi sorti stola.
• Suho vino od ovog grožđa daje prekrasan rubin boje.
• Ako to stoji 8 godina, dvorac bi se značajno povećati, može dostići 18 stepeni.
• proizvodnju suvo vino Recept tome je jednostavan, i mali gorčinu daje šarm i originalnost.

berbe grožđa

Kada berbe grožđa, ne žurite, bobice moraju ostvariti potrebnu zrelost, kada će ukus prilično sladak, to će akumulirati potrebnu razinu glukoze. Samo zrelih plodova će napraviti vino, odlikuje dobre karakteristike ukus. To se posebno odnosi sorti Isabella, možete čak i prikupiti krajem septembra.

bobice čišćenje mora biti učinjeno u dobroj sunčanom vremenu, držite grožđe osušiti u ovoj fazi - zadatak vinara. Ako nema sreće, i kontinuirano kiše, a plodovi su zreli, onda nema smisla da povuče zrelih grozdova uklonjena i položio da se suše u ventilacijom. Preporučuje se da se radi kad je grožđe okus kiselo, malo venuće mu pomogne poboljšati.

priprema bobica

Prije nego što počnete kuhanja vino, potrebno je pripremiti bobice:

• Nakon što je potrebno da na neki berbe grožđa: nemilosrdno briše razmažena, buđav, nije postigla potrebnu zrelost ploda. Čak i mali broj njih može da pokvari cijelu seriju. Premala bobice se također preporučuje za brisanje.
• Operite bobice nije potrebno ako postoji potreba, a onda dozvoljeno da Odgurujem suhom krpom Clinging čestica prašine i čestica. Bijele mrlje, koji se nalazi na koži, zadržava prirodni kvasac - supstanca bez koje fermentacija nije moguće, a recept da oživi ne radi.
• Bobice su pažljivo uklonjeni iz stabljike. Neki preporučuju da je ostavi, ali za to nema potrebe da fermentira utjecaj ona ima, i pokvariti cilja, sasvim sposoban.
• Klizna kretanje grožđe se ispuštaju u cjedilo ili plastičnim neto zdjelice. U drugom trebate bušiti rupe, onda sok će slobodno teći u posudi namjenjenoj za njega.
• Zatim bobice treba da mijesiti, to je lako napraviti ruku. ih slomiti pod pritiskom ili korištenjem za mljevenje mesa, pokušavajući da se pojednostavi svoj posao, to se ne preporučuje, jer sjeme se slomiti pogodio sok će promijeniti okus vina.

Wort - proces kuhanja

Wort - originalni vino recept proizvod priprema se - glavni polazište rada. Ispostavilo se na sok i pulpe. Rezultirajući sok i celuloze, prikupljaju se u posebnoj posudi. U tu svrhu, volumen se uzima jela, to može biti običan lonac ili konzervu, prednost se daje emajlirana površina čelika može oksidirati. To je sipa u mješavinu, ostavljajući dio volumena da se formira pjene, prekriven čistom krpom ili gazom.

Najčešće, proces fermentacije se postiže dodavanjem vinskog kvasca, ali stanovnici centralnog regiona proizvoda da se teško, tako da fermentiraju masa može biti kuvana u svojoj kući. Recept je kako slijedi:

• Za dvije sedmice prije berbe glavni usjeva bere zrelo grožđe bilo koje vrste.
• Dovoljno je 3 kg, ona pritisne i ostavio na fermentaciju.
• Proces će početi da se razvija, nakon 3 dana, dodao je da je jedan dio svježeg proizvoda.
• Nakon istom periodu se ponavlja manipulacije.

Tokom ove dve nedelje smjesa dostigne željenu stanje, i da će biti spreman da služi kao kvasac za sladovini. Kada se koristi grožđa crnog i bijelog vina rezultat su različiti načini kuhanja recept je malo drugačiji.

bijelo vino

Bright grožđe ne zahtijeva dugo naseljavanja pod ovim uvjetima, dovoljno je da se držite noći, na temperaturi od 20-25 ° C. Dalje, sladovina se odvodi i temeljito isceđenu iz celuloze, odbacuju. Preostali sok se sipa u posudu za fermentaciju.

crno vino

Crnog grožđa, najčešće je to neka vrsta Isabella, recept omogućava da luta zajedno sa Mezga duže. Ga potpuno ispuniti, takođe, ne bi trebalo biti, jer će reakcija biti aktivan, i plemenitih izliva vode preko ruba posuđa. Kapacitet proizvoda sadržanih u sobi za najmanje tri dana, a ponekad je proces odgođen do 5. poželjno visoke temperature stabilna, redoslijed 26-30 ° C. Nakon jednog dana na površini će biti tzv kapa porasle pjene i celuloze.

Ovaj sloj bi trebao biti redovno: najmanje 2, a poželjno 3 puta dnevno, obore, miješajući se tekućina, a ne da se običan ocat. Takva fermentiranih wort karakteriše obilna pjena je lijep, bogat, svijetle boje, miris vina će biti. Nadalje, akcije su slični: kaša se pritisne i uklonjen. Tečnost dio je odvojen od taloga, a masa se sipa u posudu za daljnju fermentaciju.

fermentacija

velika boca je izabran za fermentaciju sladovine. Poželjno stanje - uska vrata i staklene ambalaže. Lakše je da se osigura integritet i čistoću proizvoda. To je najbolje pogodan za velike boce od 10 ili 20 litara sa uskim vratom.

Sladovini se sipa u bocu, ispunite veličinu rezervoara 2/3. Potrebno je da je ugljen dioksida tijekom intenzivnog procesa koja se skuplja u ovom dijelu.

kontejnere zatvoren onda, tako da zrak ne može ući u njega, a plin se ispušta glatko. Najviše održiva opcija - pečat vode. Ali kod kuće dobra alternativa može poslužiti i kao medicinski rukavica sa sitnim rupama, nalazi se na prstima. Oni mogu napraviti običnu iglu.

fermentacija

Fermentacija - najvažniji korak dobivanja vina. Prikladna temperatura na kojoj se odvija reakcija -16-20 ° C. Po pravilu, u trajanju od svojih 10 do 25 dana. Ovdje je potrebno da pažljivo pogledate sifonu kada mjehurići zaustaviti se pojavljuju na površini vode, fermentacija je gotova. Kada koristite rukavice, da sudi spremnosti može biti kada je potpuno pasti. Liquid posvetleet, a talog na dnu.

Suho vino se ispostavilo, i pokušaj je već moguće, ali je i dalje napokon sazrela, a ukus malo je vjerovatno da zadovolji pravi znalci, to će biti drugačiji, ne mekoću, bez poslastica, Isabella također će priložiti još i gorčinu. Za potpuno kuvana vina mora biti zrela. Da biste to učinili, već neko vrijeme je opstati u određenim uvjetima.

sazrijevanje

Kada se proces fermentacije u potpunosti završen, rezultirajući tečnost je odvojena od taloga. Ona koristi višeslojnu gazu ili krpu. To se može primijeniti na principu kapilarne: sipajte tečnost kroz mali cijev, postavljanje jela na različitim visinama.

Bocu napunjenu pojasnio nektar u vrat i dobro zatvoreni da spriječi infiltraciju zraka. Ako zatvorite krhka, vino može postati prekriven plijesni.

Sazrijevanje javlja u podrumu na temperaturi od 10-16. možete probati bijelo vino u mjesec dana. Za crvenu Isabella, vrijeme će trebati mnogo više - oko 3 mjeseca. Ali više pića će biti sačuvana, tako da će bolji ukus, tako da ne žuriti. Kada će zbog vremena, vino se ponovo filtrira iz taloga i kamenca.

Nakon što je pokušao jednom kuhati suho vino kod kuće od grožđa Isabella, ili drugih sorti, nakon što je savladao recept, steći iskustvo, možete postati majstor vinar i zadiviti obitelj i prijatelje sa svojim vještinu.